Delta Ferreira: Vegan

Hoje, trago-te uma receita irresistível de Bolo de Chocolate húmido e para acompanhar uma receita de Gelado de Baunilha caseiro, que não só vai refrescar os teus dias de verão, como também nutrir o teu corpo segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Mas antes de mergulharmos nos ingredientes e no passo a passo, vamos explorar brevemente como a MTC influencia a nossa escolha de alimentos e a forma como os preparamos.

A MTC é muito mais do que uma conceituada medicina ancestral - é um estilo de vida que abrange tudo, desde a alimentação até à prática de exercícios físicos. Na MTC, os alimentos são vistos não apenas pelo seu valor nutricional, mas também pelas suas propriedades energéticas. Cada alimento é classificado como quente, frio ou neutro, e o seu consumo é ajustado de acordo com as necessidades individuais do equilíbrio energético do corpo.

E é com esse conhecimento em mente que criei esta receita de Bolo de Chocolate húmido e de Gelado de Baunilha caseiro, que não só satisfaz o desejo por uma sobremesa refrescante, mas também respeita o equilíbrio interno do corpo.

Ingredientes:
-240g de bebida vegetal de amêndoa + 1 colher de chá de vinagre
-240g de água fervida
-150g de farinha de espelta
-150g de açúcar de coco
-65g de iogurte de coco
-80g de proteína de chocolate em pó
-50g de óleo de coco
-30g de cacau em pó
-1 colher de chá de fermento em pó
-3 colheres de cacau em pó

Preparação:
Pré-aquece o forno a 170°C. Forra uma assadeira com papel manteiga.

Mistura a bebida vegetal e o vinagre - reserva para engrossar.
Peneira os ingredientes secos numa recipiente e mistura os ingredientes húmidos em outro recipiente.
Despeja o recipiente dos ingredientes húmidos no recipiente dos ingredientes secos e mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea.
Despeja a massa na forma. Mistura o açúcar, o cacau em pó e o chocolate em pó. Espalha sobre a massa do bolo de chocolate. Despeja sobre o bolo a água previamente fervida.

Assa no forno por 30-35 minutos ou até que o centro esteja quase pronto.
Deixa arrefecer um pouco antes de servir com uma bola de gelado de baunilha!

Ingredientes do gelado de baunilha:
- 4 chávenas de bebida vegetal de arroz coco
- 1/2 chávena de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- sal q.b.
- cubos de gelo q.b.

Preparação:
Num recipiente, mistura a bebida de arroz coco, o açúcar e a baunilha até o açúcar se dissolver. Na liquidificadora coloca a mistura e bate durante alguns minutos, retira e reserva.

Mistura os cubos de gelo e tritura na máquina (quanto mais sal usares, mais depressa o gelado irá congelar, no entanto não exageres na quantidade).
Junta a mistura do primeiro recipiente na liquidificadora com o gelo durante vários minutos até obter a consistência desejada.

Podes consumi-lo na hora ou colocá-lo num recipiente indicado e deixar no frigorífico por duas ou três horas.

SOBRE A MEDICINA TRADICIONAL CHINESA

A Medicina Tradicional Chinesa (MTC) é um sistema de medicina milenar que tem sido praticado na China e em outras partes do mundo por séculos. Baseia-se em uma compreensão holística do corpo humano e de sua interação com o ambiente. Na MTC, a saúde é vista como o resultado do equilíbrio entre as energias vitais do corpo, conhecidas como Qi (pronuncia-se "chi"), e da harmonia entre os diferentes sistemas do corpo.

A alimentação desempenha um papel fundamental na MTC, pois os alimentos são considerados fontes de energia e nutrientes que podem afetar diretamente o equilíbrio energético e funcional do corpo. Aqui estão alguns princípios-chave da alimentação na MTC:

Equilíbrio dos cinco elementos: Na MTC, acredita-se que os cinco elementos (madeira, fogo, terra, metal e água) estão presentes em todos os aspectos da vida, incluindo na alimentação. Cada elemento está associado a certos órgãos, sabores, cores e emoções. O equilíbrio entre esses elementos é essencial para manter a saúde. Por exemplo, uma dieta equilibrada deve incluir uma variedade de alimentos representando os cinco sabores: doce, azedo, amargo, picante e salgado.

Natureza dos alimentos: Os alimentos são classificados de acordo com sua natureza, que pode ser quente, fria, morna, fresca ou neutra. A escolha dos alimentos depende do estado de saúde individual e das estações do ano. Por exemplo, durante o verão, alimentos frescos e leves podem ser preferidos para ajudar a refrescar o corpo, enquanto no inverno, alimentos mais quentes e nutritivos podem ser mais apropriados para manter o calor interno.

Efeitos dos alimentos: Na MTC, os alimentos são vistos não apenas como fontes de nutrientes, mas também como portadores de propriedades terapêuticas. Alguns alimentos podem tonificar órgãos específicos, fortalecer o Qi, promover a circulação sanguínea ou eliminar toxinas do corpo. A combinação adequada de alimentos pode ser usada para tratar desequilíbrios energéticos e condições de saúde.

Preparação dos alimentos: A forma como os alimentos são preparados também é importante na MTC. Métodos de cocção como cozinhar no vapor, cozinhar em fogo lento ou refogar são preferidos, pois preservam os nutrientes e as propriedades terapêuticas dos alimentos. Além disso, a maneira como os alimentos são combinados pode afetar sua digestibilidade e assimilação pelo corpo.

Na Medicina Tradicional Chinesa, a escolha dos alimentos e ingredientes é vista como uma forma de promover o equilíbrio e a harmonia no corpo, prevenindo doenças e mantendo a saúde estável. Ao seguirem os princípios da MTC na alimentação, as pessoas podem melhorar a sua vitalidade, resistência e bem-estar geral.

Esta receita pode ser analisada segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa (MTC), que enfatiza a importância do equilíbrio dos elementos, sabores e propriedades dos alimentos para promover a saúde. Vamos examinar os ingredientes e a preparação:

Bebida vegetal de amêndoa e água fervida

Bebida vegetal de amêndoa: As amêndoas são tradicionalmente reconhecidas na MTC como um alimento nutritivo e energizante. Elas são consideradas suavemente tonificantes, o que significa que podem ajudar a fortalecer o Qi (energia vital) e a nutrir os órgãos do corpo. A bebida vegetal de amêndoa, feita a partir da mistura de amêndoas moídas e água, mantém essas propriedades nutricionais e pode ser vista como uma alternativa saudável ao leite de origem animal. Na MTC, as amêndoas são classificadas como de natureza neutra a ligeiramente quente, o que significa que não têm efeitos extremos de resfriamento ou aquecimento no corpo. Portanto, a bebida de amêndoa é geralmente considerada equilibrada e adequada para a maioria das pessoas, especialmente quando consumida com moderação.

Água fervida: Na MTC, a água é valorizada como um elemento essencial para a saúde e o equilíbrio do corpo. A água fervida é frequentemente recomendada porque é purificada pelo processo de fervura, o que pode remover impurezas e micro-organismos prejudiciais. Além disso, a água fervida é considerada neutra em termos de temperatura, o que significa que não tem efeitos extremos de resfriamento ou aquecimento no corpo. Beber água fervida é uma prática comum na MTC para promover a hidratação, ajudar na digestão e apoiar a função dos órgãos.

Farinha de espelta

Natureza e propriedades: A espelta é um tipo de trigo ancestral que é valorizado por ser menos processado do que o trigo comum. Na MTC, os grãos integrais, como a espelta, são considerados altamente nutritivos e benéficos para a saúde. Eles são vistos como alimentos que podem fortalecer o Qi (energia vital) e o Sangue, proporcionando uma fonte estável de energia ao corpo. Além disso, a espelta é considerada mais fácil de digerir do que o trigo comum, o que a torna uma escolha adequada principalmente para quem pretende seguir os princípios da MTC e para algumas pessoas, especialmente aquelas com sensibilidades digestivas.

Equilíbrio energético: De acordo com os princípios da MTC, a espelta é considerada neutra a ligeiramente fria em natureza, o que significa que não tem efeitos extremos de aquecimento ou resfriamento no corpo. Essa neutralidade a torna adequada para uma ampla gama de constituições corporais e condições de saúde. Por exemplo, a espelta pode ser consumida durante todas as estações do ano, proporcionando uma fonte sustentável de energia sem sobrecarregar o nosso organismo.

Benefícios para a saúde: Além do seu valor nutricional, a farinha de espelta pode oferecer uma série de benefícios para a saúde. Ela é rica em fibras, vitaminas do complexo B, minerais como magnésio e ferro, e antioxidantes. O consumo regular de espelta pode ajudar a promover a saúde digestiva, fortalecer o sistema imunológico, regular os níveis de açúcar no sangue e fornecer suporte para a saúde cardiovascular.

Açúcar de coco

Natureza e propriedades: O açúcar de coco é produzido a partir da seiva das flores do coqueiro e é considerado menos processado do que o açúcar refinado. Na MTC, o açúcar é classificado de acordo com sua natureza, que pode ser quente, fria ou neutra. O açúcar de coco é geralmente considerado neutro em natureza, o que significa que não tem efeitos extremos de aquecimento ou resfriamento no corpo. Isso o torna uma opção mais equilibrada em comparação com o açúcar refinado, que é considerado mais quente em natureza.

Equilíbrio energético: Embora seja uma forma de açúcar, o açúcar de coco é valorizado na MTC pelo seu teor mineral, que inclui potássio, magnésio, zinco e ferro. Esses minerais podem fornecer suporte nutricional adicional ao corpo e ajudar a equilibrar o impacto do açúcar na saúde. No entanto, é importante notar que, mesmo sendo menos processado, o açúcar de coco ainda é uma fonte concentrada de calorias e deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas com desequilíbrios energéticos ou problemas metabólicos.

Benefícios para a saúde: O açúcar de coco é apreciado pelo seu sabor doce e caramelizado, que pode ser usado para adoçar uma variedade de pratos e bebidas. Além disso, o seu baixo índice glicémico pode ajudar a prevenir picos de açúcar no sangue, o que é importante para manter os níveis de energia estáveis ao longo do dia. No entanto, como acontece com qualquer forma de açúcar, o consumo excessivo pode levar a problemas de saúde, como ganho de peso, resistência à insulina e aumento do risco de doenças crónicas.

Iogurte de coco e óleo de coco

Iogurte de coco: Este produto é uma alternativa ao iogurte tradicional feito a partir de leite animal. Na culinária, é valorizado pela sua textura cremosa e sabor suave e ligeiramente adocicado. Na perspetiva da Medicina Tradicional Chinesa (MTC), o coco é considerado um alimento nutritivo e versátil. Ele é reconhecido pelas suas propriedades refrescantes, o que pode ajudar a acalmar o calor interno do corpo. O iogurte de coco pode ser visto como uma fonte de hidratação e nutrição, oferecendo gorduras saudáveis e probióticos que promovem a saúde digestiva. No entanto, o seu consumo deve ser equilibrado, especialmente para aqueles com desequilíbrios energéticos ou sensibilidades digestivas.

Óleo de coco: O óleo de coco é extraído da polpa do coco e é conhecido pelas suas muitas aplicações na culinária e cuidados pessoais. Na MTC, o coco é valorizado pelas suas propriedades nutritivas e refrescantes. O óleo de coco é rico em ácidos gordos saturados, especialmente ácido láurico, que é reconhecido pelos seus potenciais benefícios para a saúde cardiovascular e imunológica. Além disso, o óleo de coco é uma fonte estável de energia e pode ser facilmente metabolizado pelo corpo. Na cozinha, é frequentemente utilizado para cozinhar, assar e fritar devido à sua resistência ao calor.

Proteína de chocolate em pó e cacau em pó

Proteína de chocolate em pó: Este produto é uma fonte concentrada de proteína, frequentemente usada por atletas e entusiastas do fitness para aumentar a ingestão de proteínas. Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), a proteína em si não é um conceito central, mas é reconhecido que uma dieta equilibrada e rica em nutrientes é essencial para manter a saúde do corpo e promover o equilíbrio energético. A proteína de chocolate em pó é muitas vezes aromatizada com cacau em pó e outros ingredientes para criar um sabor de chocolate rico e indulgente. No entanto, é importante notar que nem todas as proteínas em pó são iguais, e alguns podem conter aditivos ou açúcares adicionados que devem ser consumidos com moderação.

Cacau em pó: O cacau em pó é feito a partir dos grãos de cacau moídos, e é conhecido pelo seu sabor intenso e pelas suas propriedades antioxidantes. Na MTC, o cacau é considerado aquecedor e estimulante, o que pode aumentar a circulação sanguínea e estimular os sentidos. No entanto, o consumo excessivo de alimentos estimulantes pode desequilibrar o corpo, especialmente para aqueles com tendência ao calor excessivo ou problemas digestivos. Portanto, o cacau em pó deve ser consumido com moderação e em combinação com outros alimentos que promovam o equilíbrio energético.

Fermento em pó

O fermento em pó é um ingrediente amplamente utilizado na culinária para ajudar a massa a crescer e tornar os alimentos mais leves e arejados. Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), o fermento em pó não tem uma correspondência direta, pois é mais uma técnica culinária do que um ingrediente que afeta diretamente o equilíbrio energético do corpo.

No entanto, na perspetiva da MTC, a forma como os alimentos são preparados desempenha um papel importante na digestão e na assimilação dos nutrientes. Métodos de confeção que promovem a digestibilidade e a assimilação dos alimentos são valorizados na MTC. O fermento em pó é frequentemente usado nas preparações culinárias para ajudar a massa a crescer e melhorar a textura dos alimentos. Quando combinado com outros ingredientes, como farinha e líquidos, o fermento em pó reage quimicamente para liberar dióxido de carbono, criando bolhas de ar na massa e resultando num produto final mais leve e macio.

Apesar do fermento em pó não ser especificamente mencionado nos textos clássicos da MTC, o seu uso na culinária pode ser considerado compatível se utilizado com moderação.

Ao considerar a preparação da receita, vemos que os ingredientes são combinados de forma a criar uma mistura equilibrada de sabores e propriedades. A mistura de ingredientes úmidos e secos é uma prática comum na culinária chinesa, visando harmonizar as texturas e garantir uma distribuição uniforme dos sabores.

pode ser equilibrada em alguns aspectos, é importante considerar que o uso de ingredientes como o açúcar de coco e o cacau em pó pode não ser ideal para todos, especialmente para aqueles com certos desequilíbrios energéticos de acordo com os princípios da MTC. É sempre recomendável consultar um profissional de saúde qualificado para orientação individualizada sobre nutrição e saúde, especialmente ao seguir princípios dietéticos específicos, como os da MTC.

Gelado de Baunilha Caseiro

Bebida vegetal de arroz coco: A bebida vegetal de arroz coco é neutra em natureza e hidratante. Na MTC, o arroz é considerado um alimento neutro que pode fornecer energia de forma equilibrada. Além disso, o coco é valorizado pelas suas propriedades refrescantes e nutritivas, o que pode ajudar a acalmar o calor interno do corpo. Portanto, a bebida vegetal de arroz coco pode ser vista como uma escolha equilibrada e hidratante para a base do gelado.

Açúcar de coco: O açúcar de coco é considerado uma alternativa mais nutritiva ao açúcar refinado, pois contém minerais como potássio, magnésio e zinco. Na MTC, o açúcar é visto como aquecedor e pode fornecer energia rápida ao corpo. No entanto, o seu consumo deve ser moderado, especialmente para aqueles com desequilíbrios energéticos ou sensibilidades ao açúcar.

Extrato de baunilha: A baunilha é considerada neutra em natureza e é valorizada pelo seu aroma doce e reconfortante. Na MTC, os aromas têm o poder de afetar os órgãos internos e podem ser usados para equilibrar as energias do corpo. O extrato de baunilha pode também adicionar sabor e aroma à receita deste gelado, proporcionando uma experiência sensorial agradável.

Sal: O sal é considerado aquecedor e pode ser usado para realçar o sabor dos alimentos. Na MTC, o sal é valorizado pela sua capacidade de equilibrar as energias do corpo e pode ser usado com moderação para harmonizar os sabores dos ingredientes.

Cubos de gelo: Os cubos de gelo são refrescantes e podem ajudar a acalmar o calor interno do corpo, especialmente durante os meses mais quentes. Na MTC, os alimentos frescos e frios são recomendados para equilibrar o calor interno excessivo e promover o conforto durante o tempo quente.

Esta receita de Bolo de Chocolate Húmido com Gelado de Baunilha Caseiro demonstra como é possível incorporar sabores e ingredientes variados de forma a promover o bem-estar físico e energético, proporcionando uma experiência gastronómica que nutre não apenas o corpo, mas também a mente e o espírito.