Bolo húmido de limão e sementes de papoila

Os cheirinhos da Primavera pedem um bolinho cítrico para este fim de semana. Este fofo e húmido bolo de limão com limões caseiros (do quintal do meu sogro) com sementes de papoila​​ irão fazer as delícias de miúdos e graúdos💛

Ingredientes:
-220g de farinha integral 

-180ml de bebida de amêndoa ou arroz

-100g de açúcar de coco
-65g de iogurte de coco ou natural
-25g de óleo de coco

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-3 colheres de sopa de sementes de papoila

-1 colher de chá de fermento em pó

-1 limão, raspas e sumo

Cobertura:
-3 colheres de sopa de sumo de limão
-100g de proteína de baunilha em pó

Preparação:

Pré-aquece o forno a 170ºC. Unta uma forma de pão.
Mistura o leite e o sumo de limão - reserva para engrossar e coalhar.
Mistura as raspas de limão no açúcar com os dedos (isso deixará o bolo ainda mais perfumado e delicioso!)
Mistura a mistura de açúcar com o restante dos ingredientes húmidos na mistura da bebida vegetal. Peneira os ingredientes secos. Mistura delicadamente até incorporar. Despeja na forma e assa por 25-30 minutos. Mistura os ingredientes da cobertura e rega o bolo depois de frio.

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