Bolo de chocolate húmido com gelado de baunilha caseiro

Esta receita de bolo de chocolate húmido com gelado de baunilha caseiro é absolutamente divina!

Ingredientes:
-240g de bebida vegetal de amêndoa + 1 colher de chá de vinagre
-240g de água fervida
-150g de farinha de espelta
-150g de açúcar de coco
-65g de iogurte de coco
-80g de proteína de chocolate em pó
-50g de óleo de coco
-30g de cacau em pó
-1 colher de chá de fermento em pó
-3 colheres de cacau em pó

Preparação:
Pré-aquece o forno a 170°C. Forra uma assadeira com papel manteiga.

Mistura a bebida vegetal e o vinagre - reserva para engrossar.
Peneira os ingredientes secos numa recipiente e mistura os ingredientes húmidos em outro recipiente.

Despeja o recipiente dos ingredientes húmidos no recipiente dos ingredientes secos e mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea.

Despeja a massa na forma. Mistura o açúcar, o cacau em pó e o chocolate em pó. Espalha sobre a massa do bolo de chocolate. Despeja sobre o bolo a água previamente fervida.

Assa no forno por 30-35 minutos ou até que o centro esteja quase pronto.
Deixa arrefecer um pouco antes de servir com uma bola de gelado de baunilha!

Ingredientes do gelado de baunilha:
- 4 chávenas de bebida vegetal de arroz coco
- 1/2 chávena de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- sal q.b.
- cubos de gelo q.b.

Preparação:
Num recipiente, mistura a bebida de arroz coco, o açúcar e a baunilha até o açúcar se dissolver. Na liquidificadora coloca a mistura e bate durante alguns minutos, retira e reserva.

Mistura os cubos de gelo e tritura na máquina (quanto mais sal usares, mais depressa o gelado irá congelar).

Junta a mistura do primeiro recipiente na liquidificadora com o gelo durante vários minutos até obter a consistência desejada.

Podes consumi-lo na hora ou colocá-lo num recipiente indicado e deixar no frigorífico por duas ou três horas.

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