No coração de um jantar romântico, nada aquece mais a alma do que uma sopa reconfortante. A nossa "Sopa Ouro Líquido" é uma ode à simplicidade e ao sabor, combinando a doçura da abóbora e cenoura com o toque vibrante do gengibre. Uma entrada perfeita para nutrir o corpo e preparar os sentidos para o que está por vir.

Sopa "Ouro Líquido" (Abóbora, Cenoura e Gengibre)

Ingredientes (Para 2 pessoas)
- 300g de abóbora (manteiga ou menina) descascada e em cubos
- 2 cenouras médias (cortadas em rodelas)
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho (sem o germe central)

- 2 cm de gengibre fresco ralado (essencial para aquecer o estômago)
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó (move o sangue e é anti-inflamatória)
- sal marinho q.b.
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite (o óleo de coco ajuda a suavizar o Qi do fígado)
- Sementes de sésamo preto (para tonificar o Rim/Energia Vital)

Preparação
Numa panela, aquece o óleo de coco em lume brando. Junta a cebola e o alho e deixa refogar suavemente até ficarem translúcidos. Adiciona o gengibre ralado e a curcuma, mexendo por 30 segundos (este passo liberta os óleos essenciais que ajudam na digestão).

Junta a abóbora e a cenoura. Envolve-as bem no refogado aromático por 2 minutos. Cobre os vegetais com água quente (não ponhas água a mais para garantir que fica bem cremosa). Deixa cozinhar em lume médio por cerca de 15 a 20 minutos, até que os vegetais se desfaçam facilmente com um garfo.

Tritura tudo com a varinha mágica até obteres um creme aveludado e sem grumos. Se estiver muito espessa, ajusta com um pouco de água quente. Tempera com o sal marinho no final.

Serve em taças pequenas para não encher demasiado antes do prato principal. Polvilha com as sementes de sésamo preto no centro. O contraste do negro (Elemento Água/Rim) sobre o laranja (Elemento Terra/Estômago) representa o equilíbrio das energias no corpo. Podes colocar uma folha de coentro ou salsa para um toque de frescura (Qi em movimento).

Ao contrário das saladas frias, esta sopa morna garante que o teu corpo não gasta energia extra a tentar aquecer a comida no estômago. O gengibre e a abóbora trabalham juntos para garantir que, após o jantar, te sintas energizado e não sonolento.

Esta sopa morna não é apenas um deleite para o paladar, mas também um abraço para o corpo. O calor do gengibre e a riqueza da abóbora trabalham em harmonia, garantindo que se sinta energizado e saciado, sem aquela sensação de peso. Uma forma perfeita de iniciar a sua refeição, mantendo o equilíbrio e a leveza.

Na correria em que vivemos, às vezes esquecemo-nos de que a comida é, na verdade, a nossa primeira forma de cuidado. Esta receita de Costelinha de Porco saudável e equilibrada não serve apenas para te matar a fome ou satisfazer o paladar... ela foi pensada para ser um verdadeiro bálsamo para o teu sistema energético.

Se mergulhares um pouco na sabedoria da Medicina Tradicional Chinesa, vais perceber que a harmonia entre os ingredientes é o segredo para te sentires bem. Enquanto a costelinha de porco trabalha para nutrir o teu Yin e hidratar os tecidos, o gengibre e o anis estrelado entram em cena para garantir que a tua digestão se mantém forte e protegida. É quase como um abraço térmico ao teu sistema digestivo.

Mais do que uma simples refeição, este prato é um convite para fazeres uma pausa. Ao preparares estes ingredientes, estás a cuidar de ti, a fortalecer a tua energia vital e a promover um equilíbrio que vais sentir na tua disposição e clareza mental. Deixa-te guiar pelos aromas e aproveita cada garfada como um momento de cura autêntica.

Ingredientes
- 500g de Costelinha de Porco
- 3 fatias grossas de Gengibre fresco
- 2 dentes de Alho
- 1 colher de sopa de Mel
- 1 unidade de Estrela de Anis
- 2 colheres de sopa de Molho de Soja (Shoyu)
- 1 talo de Cebolinha

- arroz branco ou arroz integral q.b.

- ananás fresco ou grelhado q.b.

Preparação
Coloca as costelinhas numa panela com água fria e leva ao fogo. Quando começar a ferver e surgir espuma, descarta a água e lava bem a carne. Este passo elimina impurezas e calor tóxico segundo a MTC.

Numa panela de fundo grosso ou de barro, aquece um fio de óleo. Junta o gengibre e o alho e deixa perfumar. Acrescenta as costelinhas e doura levemente de todos os lados. Aqui inicia-se o movimento do Qi, essencial para evitar estagnação.

Adiciona o molho de soja, o mel e a estrela de anis. Cobre com água quente até quase tapar a carne. Baixa o fogo, tapa a panela e deixa cozinhar por 45 a 60 minutos. O cozimento lento torna a energia do prato mais fácil de ser absorvida pelo Baço.

Nos minutos finais, retira a tampa e deixa o molho reduzir até ficar mais espesso e brilhante, concentrando o sabor doce e salgado. Desliga o fogo e salpica a cebolinha fresca por cima antes de servir.

Esta Receita de Costelinha de Porco, nutre os fluidos corporais, tonifica o sangue e fortalece os ossos (Rins) segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa. é ideal para o outono e inverno e indicada para pessoas com cansaço frequente, pele seca, sensação de frio interno ou desgaste físico e emocional. Contraindicação: evita se estiveres com gripe, língua com saburra muito grossa (excesso de humidade) ou diarreia.

Sugestão de acompanhamento

Serve com nabo cozido (daikon). Na MTC, o nabo ajuda a digerir carnes, faz descer o Qi e evita a formação de muco no organismo. Serve também com

Análise Energética do Prato

- A costelinha nutre o Yin e a Essência Vital
- O arroz sustenta o Baço e a digestão
- O ananás ajuda a processar a gordura e evita estagnação

- Costelinha de porco: nutre o Yin do Rim, hidrata os tecidos e fortalece ossos e medula.
- Gengibre: aquece o sistema digestivo, protege o Baço e expulsa o frio interno.
- Alho: move o Qi, evita estagnações e ajuda na eliminação de toxinas.
- Mel: tonifica o Qi do Baço e harmoniza todos os ingredientes.
- Anis: aquece o Aquecedor Médio e melhora a digestão de carnes.
- Soja (shoyu): o sabor salgado, usado com moderação, direciona a energia para os Rins.
- Água quente: facilita o cozimento lento e preserva a energia do prato.
- Cebolinha fresca: ajuda a circular o Yang e traz leveza energética ao prato.

Espero que aproveites cada pedaço e que esta refeição te traga aquela sensação de conforto e renovação que tanto mereces. Depois de experimentares, conta-me como te sentiste e se o aroma na tua cozinha não mudou logo o teu estado de espírito. Bom proveito!

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Há receitas que não são apenas comida... são um convite a abrandar, a saborear o momento e a celebrar com intenção. Este lombo de salmão no forno é exatamente isso: simples na preparação, elegante no prato e equilibrado no sabor. Ideal para quando queremos algo especial, mas sem excessos, algo que nutra o corpo e acalme a mente.

O salmão, rico e delicado, combina na perfeição com a crosta aromática de ervas, o toque adocicado do mel e a acidez subtil da mostarda. Os legumes assados trazem conforto e cor, enquanto o puré de ervilhas acrescenta frescura e leveza ao prato.

Ingredientes (4 pessoas)
Para o salmão:
- 4 lombos de salmão fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho ralado
- raspa de 1 limão

- sumo de meio limão
- ervas frescas picadas (salsa, endro ou tomilho)
- azeite q.b.
- sal e pimenta preta q.b.

Para os legumes assados:
- 2 cenouras
- 1 curgete
- 1 cebola roxa
- 1 pimento vermelho
- azeite q.b.
- alecrim ou tomilho q.b.
- sal e pimenta q.b.

Para o puré de ervilhas:
- 400 g de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga

- hortelã fresca (opcional)
- sal q.b.
- um pouco de água da cozedura

Preparação
Corta os legumes em pedaços médios, coloca-os num tabuleiro, tempera com azeite, ervas, sal e pimenta. Leva ao forno a 200 °C durante cerca de 25–30 minutos, até ficarem dourados e macios.
Mistura a mostarda, o mel, o alho, a raspa e o sumo de limão, as ervas, um fio de azeite, sal e pimenta.
Coloca os lombos de salmão noutro tabuleiro, barra-os generosamente com esta mistura e leva ao forno durante 12–15 minutos, até ficarem suculentos.
Coze as ervilhas em água com sal durante poucos minutos. Escorre (reserva um pouco da água) e tritura com azeite, hortelã e um pouco da água da cozedura até obteres um puré cremoso e vibrante.

Espalha o puré de ervilhas no prato, coloca o lombo de salmão por cima e acompanha com os legumes assados. Finaliza com ervas frescas e um fio de azeite.

Este é um prato que equilibra sabor, leveza e elegância, perfeito para fechar o ano com gratidão e começar o novo com clareza e bem-estar. Um jantar que sabe a celebração, mas também a cuidado contigo e com quem partilha a mesa.

 

FELIZ 2026!

As manhãs de inverno pedem outra coisa. Mais calor, mais suavidade, mais alimento verdadeiro. Acordar e ir direto para algo frio só aumenta a sensação de cansaço... o corpo precisa de despertadores quentes, nutritivos e que acendam a energia sem te deixarem pesada.

Hoje trago-te um pequeno-almoço perfeito para esta estação: Papas cremosas de aveia com maçã quente e especiarias e um boost de energia natural. É simples, rápido e transforma completamente a forma como começas o dia.

 
Ingredientes (1 a 2 porções)
- 5 colheres de sopa de flocos de aveia
- 1 chávena de bebida vegetal (aveia, amêndoa ou a tua preferida)
- ½ chávena de água
- 1 maçã pequena cortada em cubos
- 1 colher de chá de canela

- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cardamomo (opcional, mas mágico no inverno)
- 1 colher de sobremesa de sementes de chia ou linhaça
- 1 fiozinho de mel, geleia de agave ou xarope de ácer
- Um punhado de nozes, amêndoas ou granola para topping

Preparação
Numa frigideira pequena, coloca a maçã em cubos, a canela, o gengibre e o cardamomo.
Adiciona um pequeno fio de água e deixa cozinhar 3 a 4 minutos até ficar suave e perfumada (este passo sozinho já aquece o corpo e acalma a mente... o aroma funciona como um ritual).
Num tacho, junta a aveia, a bebida vegetal e a água. Acrescenta as sementes de chia ou linhaça.

Cozinha em lume brando, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremosa.
Envolve parte da maçã quente dentro das papas e deixa outra parte para colocar por cima.

Finaliza com frutos secos, um fio doce e se quiseres, mais um toque de canela.

 Porquê este pequeno-almoço é perfeito para o inverno?
- Aquece o corpo logo pela manhã (essencial quando as temperaturas descem)
- As especiarias (canela, cardamomo, gengibre) ativam o fogo digestivo, aumentam energia e reduzem a letargia
- A aveia e a chia estabilizam a glicemia e evitam picos de fome ou ansiedade
- A maçã quente conforta, acalma e ajuda a manter o sistema imunitário forte
- É um pequeno-almoço que te deixa nutrida sem te pesar

Transforma este momento num ritual Não é só comida, é como começas o dia.
Enquanto preparas, respira fundo. Enquanto mexes a panela, sente o cheiro das especiarias. Enquanto serves, repara na cor, no vapor, na textura. Um pequeno gesto, mas que muda a energia de toda a manhã.

A Passagem de Ano é mais do que uma mudança no calendário. É um momento de pausa, de presença e de intenção. Um convite para fechar ciclos com consciência e abrir espaço para o novo com leveza. À mesa, tudo ganha outro significado: os sabores que escolhes, o ritmo da refeição, a forma como partilhas este momento com quem está contigo.

Esta ementa nasce desse lugar, do desejo de celebrar sem excessos, de cuidar do corpo enquanto nutres as emoções, de criar uma noite bonita, acolhedora e cheia de sentido. Inspirada nos princípios da Medicina Tradicional Chinesa, cada prato foi pensado para trazer equilíbrio, conforto e vitalidade, respeitando o tempo do inverno e a energia de recolhimento que ele pede.

Mocktail Espumante de Romã, Laranja e Gengibre

Ingredientes (4 copos)
- 200 ml de sumo de romã 100% natural
- 200 ml de sumo de laranja natural, acabado de espremer
- 1 c. sopa de gengibre fresco ralado (ou 2–3 rodelas finas)
- água com gás bem fresca ou água tónica suave (q.b.)
- gelo q.b.

Para servir:
- rodelas finas de laranja
- grãos de romã (opcional)

Preparação
Num jarro, mistura o sumo de romã com o sumo de laranja. Junta o gengibre ralado ou as rodelas e deixa repousar 5–10 minutos para aromatizar. Coa (opcional, se não quiseres pedaços). No momento de servir, enche os copos com gelo. Verte a mistura até cerca de ⅔ do copo. Completa com água com gás bem fresca. Decora com uma rodela de laranja e, se quiseres, alguns grãos de romã.

- Usa copos largos ou flutes
- Adiciona palhinhas de vidro ou douradas
- Serve imediatamente para manter o efeito espumante

Romã → prosperidade, vitalidade e abundância
Laranja → alegria, leveza e movimento do Qi
Gengibre → ativa, aquece e protege o Yang

Um mocktail que abre o apetite e a energia da celebração

Sopa Cremosa de Abóbora e Gengibre Fresco

Ingredientes (4 pessoas)
- 600 g de abóbora (manteiga ou hokkaido), em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2cm de gengibre fresco ralado
- 1 batata pequena (opcional, para mais cremosidade)
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 750 ml a 1 L de caldo de legumes caseiro
- Sal marinho q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Noz-moscada ou cúrcuma (uma pitada)

Opcional: um fio de leite de coco ou natas vegetais para servir

Preparação
Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida. Junta o alho e o gengibre ralado e deixa libertar os aromas por cerca de 30 segundos. Acrescenta a abóbora e a batata, envolve bem e deixa saltear 2–3 minutos. Cobre com o caldo de legumes, tempera com sal e deixa cozinhar cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Tritura tudo até obter um creme aveludado. Ajusta a textura com mais caldo, se necessário, e tempera com pimenta e uma pitada de noz-moscada ou cúrcuma.

Dicas: Finaliza com sementes de abóbora tostadas. Um fio de azeite aromatizado ou leite de coco. Raspas de gengibre fresco ou um toque de pimenta rosa.

Abóbora → fortalece o Baço e a digestão.
Gengibre fresco → aquece, ativa o Yang e dissipa o frio.
Preparação cremosa e quente → ideal para noites frias e para iniciar uma refeição festiva sem pesar.

Arroz Cremoso de Abóbora, Laranja e Castanhas

Ingredientes (4 pessoas)
- 1 chávena de arroz arbório ou arroz carolino
- 400 g de abóbora em cubos pequenos
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho picado
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 1 L de caldo de legumes quente
- Raspa de 1 laranja (sem parte branca)
- Sumo de ½ laranja
- 100 g de castanhas cozidas e grosseiramente picadas
- Sal marinho q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Tomilho fresco ou salva picada

Opcional: 2 c. sopa de natas vegetais ou queijo vegan ralado

Preparação
Numa panela larga, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Junta o alho e a abóbora, envolve e deixa saltear 2–3 minutos. Acrescenta o arroz e mexe até ficar ligeiramente translúcido. Começa a adicionar o caldo quente, concha a concha, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, junta a raspa e o sumo de laranja. Acrescenta as castanhas, tempera com sal, pimenta e as ervas. No final, se quiseres mais cremosidade, envolve as natas vegetais ou o queijo vegan. Ajusta os temperos e serve de imediato.

Dicas: Finaliza com raspas extra de laranja. Um fio de azeite aromatizado ou manteiga vegetal. Ervas frescas por cima para um visual elegante

Arroz → centra, estabiliza e nutre o Qi
Abóbora → fortalece o Baço e a digestão
Castanhas → tonificam os Rins e simbolizam prosperidade
Laranja → promove o movimento da energia e a alegria

Cogumelos Recheados com Nozes e Ervas Aromáticas

Ingredientes
- 12 cogumelos grandes (Portobello ou Paris)
- 1 chávena de nozes picadas grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- 1 chalota pequena ou ½ cebola roxa bem picada
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 1 c. sopa de pão ralado (ou farinha de amêndoa, para versão sem glúten)

Ervas aromáticas frescas picadas:
- tomilho
- salsa
- alecrim (pouco)
- sal marinho q.b.
- pimenta-preta q.b.

Opcional: raspas de limão ou um fio de molho de soja/tamari

Preparação
Limpa os cogumelos com um pano húmido e retira cuidadosamente os pés. Pica os pés dos cogumelos e reserva. Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a chalota e o alho até ficarem translúcidos. Junta os pés dos cogumelos picados e salteia até perderem a água. Acrescenta as nozes, o pão ralado, as ervas aromáticas, sal e pimenta. Envolve bem e ajusta o tempero. Se quiseres, adiciona um toque de limão ou tamari. Recheia os cogumelos generosamente. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15–20 minutos, até ficarem dourados.

Dicas: Finaliza com ervas frescas por cima ou sementes de sésamo preto. Serve em travessa bonita, com um fio de azeite aromatizado. Ótimos como finger food elegante ou entrada quente

Cogumelos → fortalecem o Qi e a imunidade
Nozes → nutrem os Rins e trazem energia de abundância
Ervas aromáticas → ajudam a digestão e o movimento da energia

Trufas de Cacau Cru com Gengibre e Cardamomo

Ingredientes (12–15 trufas)
- 1 chávena de tâmaras Medjool sem caroço
- ½ chávena de nozes ou amêndoas cruas
- 2 c. sopa de cacau cru em pó (sem açúcar)
- ½ c. chá de gengibre em pó (ou 1 c. chá de gengibre fresco ralado)
- ¼ c. chá de cardamomo em pó
- 1 pitada de sal marinho
- 1 c. sopa de óleo de coco (opcional, para mais cremosidade)

Para envolver (opcional):
- Cacau cru em pó
- Coco ralado
- Sementes de sésamo preto ou pistácio picado

Preparação
Num processador, tritura as nozes até obter uma farinha grossa. Junta as tâmaras e processa até formar uma massa pegajosa. Acrescenta o cacau cru, o gengibre, o cardamomo, o sal e o óleo de coco.
Volta a processar até ficar tudo bem ligado e aromático. Com as mãos ligeiramente húmidas, molda pequenas bolas. Envolve-as no cacau, coco ou sementes, se desejares. Leva ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas: Serve em formas de papel douradas. Decora com um grão de cardamomo ou raspa de laranja. Perfeitas para acompanhar chá ou espumante.

Cacau cru → nutre o Coração e promove prazer consciente
Gengibre → aquece e ativa o Yang
Cardamomo → ajuda a digestão e evita estagnação
Preparação crua → mantém energia viva, ideal em pequenas quantidades

Fruta Quente Especiada (Pêra e Maçã)

Ingredientes (4 pessoas)
- 2 pêras maduras mas firmes
- 2 maçãs
- 1 pau de canela
- 2 vagens de cardamomo (ligeiramente esmagadas)
- 1 estrela de anis
- 1 rodela fina de gengibre fresco
- raspa de ½ laranja ou limão
- 1 c. sopa de mel ou xarope de ácer (opcional)
- 100 ml de água ou sumo de maçã natural

Preparação
Lava, descasca (se quiseres) e corta as pêras e maçãs em gomos médios. Coloca a fruta numa panela larga, em lume médio. Junta a água (ou sumo), a canela, o cardamomo, o anis, o gengibre e a raspa cítrica. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 12–15 minutos, até a fruta ficar macia mas ainda com forma. Se desejares, adoça no final com mel ou xarope de ácer. Retira as especiarias antes de servir ou deixa-as para decoração.

Dicas: Serve morna em taças individuais. Finaliza com nozes tostadas, amêndoas laminadas ou um fio de iogurte vegetal. Excelente acompanhada de bolachas de amêndoa ou crumbles leves.

Pêra → hidrata o Pulmão e suaviza o Yin
Maçã → harmoniza o Estômago
Especiarias quentes → evitam o frio interno e facilitam a digestão

Ideal para noites frias e refeições mais ricas.

Bolo Húmido de Maçã, Amêndoa e Especiarias Suaves

Ingredientes (forma redonda 20 cm)

Secos
- 200 g de farinha de amêndoa
- 80 g de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
- 1 c. chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- ½ c. chá de canela
- ¼ c. chá de cardamomo em pó

Líquidos
- 3 ovos
- 120 g de açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
- 90 ml de azeite suave ou óleo de coco derretido
- 1 c. sopa de extrato de baunilha
- 2 c. sopa de bebida vegetal (amêndoa ou aveia)

Fruta
- 2 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos

Preparação
Pré-aquece o forno a 180 °C e forra o fundo da forma com papel vegetal. Numa taça, mistura os ingredientes secos. Noutra taça, bate os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo. Junta o azeite, a baunilha e a bebida vegetal. Incorpora os secos delicadamente. Envolve os cubos de maçã na massa. Verte para a forma e alisa. Leva ao forno por 40–45 minutos, até o palito sair seco. Deixa arrefecer antes de desenformar.

- Polvilha com açúcar em pó
- Decora com amêndoas laminadas tostadas
- Serve com fruta quente especiada ou iogurte vegetal

Maçã → harmoniza o Estômago e acalma
Amêndoa → nutre sem pesar
Especiarias suaves → ajudam a digestão
Textura húmida → conforto e estabilidade para fechar o ano

Chá de Jasmim

Ingredientes (1 chávena)
- 1 c. chá de chá verde de jasmim (folhas soltas ou saqueta)
- 250 ml de água

Preparação
Aquece a água até cerca de 75–80 °C (não deixar ferver). Verte sobre o chá de jasmim. Deixa infusionar 2–3 minutos. Coa e serve simples.

- Acalma a mente (Shen)
- Harmoniza o Coração
- Promove clareza mental e leveza

 

Chá de Gengibre e Canela

Ingredientes (1 chávena)
- 2–3 rodelas de gengibre fresco
- 1 pau pequeno de canela
- 250 ml de água

Preparação
Coloca o gengibre e a canela na água fria. Leva ao lume e deixa ferver suavemente 5–7 minutos. Desliga, tapa e deixa repousar mais 2 minutos. Coa e serve quente.

Opcional: um fio de mel ou raspa de laranja.

- Aquece o Yang dos Rins e do Baço
- Fortalece a imunidade
- Protege contra o frio interno

Chá de Rosas

Ingredientes (1 chávena)
- 1 c. chá de pétalas de rosa secas (alimentares)
- 250 ml de água

Preparação
Aquece a água até ferver e desliga. Junta as pétalas de rosa. Tapa e deixa infusionar 5 minutos. Coa e serve morno.

- Suaviza emoções reprimidas
- Harmoniza o Fígado
- Nutre o Coração e o Yin

Dica de apresentação (bar de chás)
- Frascos de vidro com os ingredientes visíveis
- Etiquetas com o nome e intenção de cada chá
- Chávenas bonitas e luz suave

Transforma o chá num gesto de presença e cuidado

Que este jantar seja um ritual simples, mas profundo. Que aqueça, harmonize e prepare o terreno para o ano que começa. E que cada garfada seja também uma intenção silenciosa para o que queres viver a seguir. 

Este bolo é mais do que uma sobremesa, é uma verdadeira experiência sensorial. Intenso, cremoso, com notas profundas de café e chocolate, equilibradas pela doçura quente e envolvente do caramelo. Um doce pensado para agradar ao paladar, mas também para respeitar o corpo e a energia digestiva, sobretudo nos dias mais frios ou nos momentos em que sentes necessidade de aconchego.

À luz da Medicina Tradicional Chinesa, o café e o cacau são ingredientes de natureza mais yang, estimulantes, que pedem equilíbrio. Aqui, esse equilíbrio surge através de elementos nutritivos, suaves e enraizantes. Já a macrobiótica inspira escolhas mais conscientes: adoçantes naturais, cereais integrais e gorduras de boa qualidade... exatamente o que encontras nesta receita.

Ingredientes

- 200ml de bebida vegetal morna (amêndoa ou arroz)  
- 180g de farinha de espelta semi-integral

- 120g de açúcar de coco

- 60ml de azeite suave ou óleo de sésamo claro  
- 40g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal marinho fino
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de café solúvel biológico
- 1 colher de chá de extracto natural de baunilha

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°C e forra uma forma redonda de cerca de 20 cm. Numa taça grande, mistura todos os ingredientes secos. Junta os ingredientes líquidos e envolve suavemente até obteres uma massa homogénea. Verte a massa na forma e leva ao forno durante 25 a 30 minutos. Retira e deixa arrefecer completamente antes de adicionares a mousse.

Nota energética: a espelta apoia o Baço e o Estômago, favorecendo a digestão. O cacau, quando usado com moderação, ajuda a nutrir o Shen, associado à mente e às emoções.

Mousse Cremosa de Caramelo Salgado

Ingredientes
- 200g de tâmaras Medjool, sem caroço

- 200ml de creme de coco bem frio (apenas a parte sólida)  
- 120ml de bebida vegetal quente
- 1 colher de sopa de óleo de coco virgem
- 1 pitada generosa de flor de sal

Preparação
Tritura as tâmaras com a bebida vegetal quente até obteres um caramelo liso e cremoso. Junta o óleo de coco e o sal e volta a triturar. À parte, bate o creme de coco frio até ficar leve e arejado. Incorpora o caramelo delicadamente no creme de coco. Espalha a mousse sobre o bolo já frio e leva ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Visão macrobiótica: as tâmaras são tonificantes, energéticas e uma excelente alternativa aos açúcares refinados, oferecendo doçura natural e estabilidade energética.

Cobertura

Ingredientes
- 80g de chocolate negro (no mínimo 70% cacau)

- 1 colher de sopa de bebida vegetal ou água quente
- cacau em pó para polvilhar

Preparação
Ajusta a textura do chocolate negro com uma colher de sopa de bebida vegetal quente ou de água quente até ficar ligeiramente fluido. Verte lentamente sobre o bolo, deixando escorrer de forma natural pelas laterais. Finaliza com uma leve camada de cacau em pó. Serve acompanhado de um chá de cevada ou chicória, ou ainda de uma infusão suave de canela e cardamomo: especiarias que aquecem o corpo e ajudam a equilibrar o efeito estimulante do café.

Este bolo não é apenas uma sobremesa. É um convite a abrandar, a saborear com presença e a respeitar o ritmo do corpo. Um pequeno gesto de cuidado, transformado em doçura.