Delta Ferreira: Food

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Há bolos que nascem para surpreender. Que juntam conforto, elegância e aquele sabor que nos faz fechar os olhos por um segundo e pensar: “como é que isto é possível?”
Este Bolo Croissant de Amêndoa é exatamente isso... a tradução perfeita do clássico croissant de amêndoa, mas em forma de bolo, com camadas macias, aromas intensos e uma cremosidade que envolve tudo.

Imagina quatro camadas de pão de ló leve, estilo frangipane, cada uma abraçada por um creme de confeiteiro espesso de amêndoas. Por fora, um creme de manteiga delicado, cheio de sabor a amêndoa. E claro, o toque final: amêndoas laminadas e uma chuva subtil de açúcar.
É basicamente o croissant de amêndoa que já adoras… mas elevado ao próximo nível!

E o melhor?
Este bolo não precisa de ovos nem de laticínios, pode ser adaptado para veganos e é suficientemente simples para quem está a dar os primeiros passos na pastelaria.

Este é aquele bolo que impressiona convidados, família, ou… simplesmente a ti, nos dias em que mereces um mimo especial.

Ingredientes
Para o pão de ló estilo frangipane

- 1 chávena de leitelho (ou bebida vegetal com 1 c. sopa de vinagre)

- 1 chávena de amêndoas moídas

- 2 chávenas de farinha

- ½ chávena de óleo vegetal
- 1 chávena de açúcar
- 2 colher chá de fermento
- 1 colher chá de bicarbonato
- 1 colher chá de extrato de amêndoa
- 1 colher chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Para o creme de confeiteiro de amêndoas
- 2 chávenas de bebida vegetal (ou leite)
- ½ chávena de açúcar

- 4 colher sopa de amido de milho

- 1 colher chá de extrato de amêndoa
- 2 colher sopa de amêndoas moídas
- 1 pitada de sal

Para o creme de manteiga de amêndoas
- 1 chávena de manteiga vegetal (ou manteiga tradicional), à temperatura ambiente
- 3 chávenas de açúcar em pó peneirado
- 1 a 2 colheres de sopa de bebida vegetal
- 1 colher chá de extrato de amêndoa

Para decorar
- amêndoas laminadas tostadas
- açúcar em pó

Preparação
Pré-aquece o forno a 180 ºC. Forra duas formas de 20 cm com papel vegetal. Mistura os ingredientes secos: farinha, amêndoas moídas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Noutro recipiente, junta o leitelho, o óleo e os extratos. Verte os líquidos sobre os secos e envolve apenas até ficar homogéneo. Divide pelas formas e leva ao forno por 25–30 minutos. Deixa arrefecer completamente e depois corta cada bolo ao meio (ficas com 4 camadas).
Numa panela, mistura o amido de milho com um pouco da bebida vegetal até formar uma pasta.

Adiciona o resto da bebida, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal.
Leva ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Retira do lume e junta o extrato de amêndoa.
Cobre com película aderente a tocar no creme para não ganhar película. Arrefece totalmente.
Bate a manteiga até ficar fofa. Adiciona o açúcar em pó aos poucos. Junta a bebida vegetal até atingir a textura que desejas. Finaliza com o extrato de amêndoa.
Coloca a primeira camada de bolo no prato. Espalha uma generosa camada de creme de confeiteiro. Repete até terminares as quatro camadas. Cobre tudo com o creme de manteiga. Polvilha com amêndoas laminadas tostadas e um pouco de açúcar em pó.

Por que vais adorar este bolo
Combina pão de ló, creme de confeiteiro e buttercream... tudo com sabor profundo a amêndoa.
Usa ingredientes simples e poucos utensílios.
É acessível para iniciantes.

Sem ovos e sem laticínios.

O resultado?
Um bolo que parece saído de uma pastelaria francesa, mas que tu consegues fazer em casa, com ingredientes simples e sem técnicas complicadas.
É macio, perfumado, cremoso e tem aquele sabor aconchegante a amêndoa que nunca falha.

Há algo de irresistível na combinação entre o chocolate intenso e o sabor delicadamente doce e com um toque de abóbora. Estes brownies de abóbora são húmidos, cremosos e cheios de sabor... perfeitos para os dias frios de outono, quando apetece algo reconfortante e cheio de aroma a canela. 🧡

Além de deliciosos, são ricos em proteína vegetal, feitos com iogurte e leite vegetal, proteína vegan e ingredientes naturais. Um doce que nutre o corpo e a alma... sem laticínios, sem ovos e com todo o sabor do chocolate.

Ingredientes
Para o brownie de chocolate:

- 240ml de bebida vegetal
- 150g de iogurte vegetal

- 150g de farinha com fermento

- 100g de açúcar de coco

- 80g de manteiga de frutos secos (amêndoa ou amendoim)
- 80g de chocolate preto
- 50g de proteína sabor chocolate (preferencialmente vegan)
- 20g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o creme de abóbora:
- 100g de puré de abóbora
- 55ml de bebida vegetal (amêndoa ou outra)
- 30g de açúcar de coco
- 40g de farinha sem fermento
- 40g de proteína vegan sabor baunilha
- 1 colher de chá de mixed spice
- 1 colher de chá de canela
- ¾ colher de chá de fermento em pó

Preparação
Pré-aquece o forno a 170°C e forra uma forma quadrada com papel vegetal.
Derrete o chocolate com a manteiga de frutos secos em lume brando ou em banho-maria.

Adiciona o açúcar e o leite vegetal, mexendo até obteres uma mistura cremosa.
Junta o iogurte vegetal e em seguida, os ingredientes secos do brownie (farinha, proteína, cacau e bicarbonato). Envolve até formar uma massa homogénea. Verte a massa de chocolate na forma.
À parte, mistura todos os ingredientes do creme de abóbora até obteres uma textura suave.
Deita o creme de abóbora sobre a massa de chocolate em linhas ou colheres alternadas e cria o efeito marmoreado com a ponta de uma faca. Leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o centro estar cozido mas ainda húmido. Deixa arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Dica extra:
Estes brownies ficam ainda melhores no dia seguinte... o sabor do chocolate intensifica-se e a textura torna-se ainda mais fudgey. Guarda-os no frigorífico e aquece ligeiramente antes de servir para aquele toque reconfortante.

Perfeito para o outono e para o halloween
Com a doçura natural da abóbora, o toque quente das especiarias e a profundidade do chocolate, estes brownies são o equilíbrio perfeito entre indulgência e nutrição. Um lanche pós-treino, uma sobremesa saudável ou simplesmente um mimo para acompanhar o teu halloween ou o chá nas tardes frias de outono.

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Há algo de mágico em virar um bolo e descobrir aquele topo dourado e caramelizado... sobretudo quando o protagonista é a pera, uma das frutas mais elegantes da estação. Este bolo invertido de pera é húmido, fofo e temperado com especiarias. A cobertura de açúcar mascavado e manteiga derretida transforma-se num caramelo leve que envolve as fatias de pera, criando uma textura irresistível e um sabor que derrete na boca.

Ideal para acompanhar um chá quente ou um café no final da tarde, este é daqueles bolos que perfumam a casa e aquecem o coração. E o melhor? Faz-se num só recipiente, com ingredientes simples e de origem vegetal... perfeito para quem procura uma receita mais equilibrada neste outono.

Ingredientes

Cobertura
- 2 peras, fatiadas

- 50g de manteiga vegetal (derretida)
- 50g de açúcar mascavado claro

Massa

- 1 pera ralada

- 300ml de bebida vegetal (ex: aveia ou amêndoa) + 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 360g de farinha com fermento

- 150g de açúcar mascavado claro

- 100g de iogurte vegetal

- 80g de azeite suave (ou óleo de sésamo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta

- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquece o forno a 170°C (com ventilação).
Derrete a manteiga vegetal e verte-a para o fundo de uma forma redonda (cerca de 24 cm), previamente forrada com papel vegetal.

Polvilha com o açúcar mascavado e dispõe as fatias de pera sobre esta base. Reserva.
Mistura a bebida vegetal com o vinagre e deixa repousar 10 minutos... vai talhar ligeiramente, criando um “buttermilk” vegetal.
Junta o iogurte, o azeite e a pera ralada, mexendo até obter um creme uniforme.

Peneira os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, açúcar e especiarias) e envolve suavemente na mistura líquida até ficar homogéneo.
Verte a massa sobre as peras e leva ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro.

Deixa arrefecer alguns minutos, vira sobre um prato de servir e retira o papel. Espera que arrefeça completamente antes de cortar.

Dica Extra
Para um toque ainda mais acolhedor, serve o bolo com um fio de xarope de ácer, uma colher de iogurte vegetal ou um pouco de nata batida de coco.

Este bolo é a sobremesa ideal para os dias frios. As especiarias aquecem, a pera traz suavidade e o caramelo natural do açúcar mascavado transforma cada fatia numa pequena celebração da estação.
Perfeito para partilhares com quem amas... ou simplesmente para te presenteares num momento só teu.

Se procuras uma receita de bolo de abóbora diferente, esta é a combinação perfeita entre chocolate amargo, café expresso e especiarias quentes de outono.

O resultado é um bolo húmido e fofo, com notas profundas de mocha e abóbora, envolto num creme de manteiga de café expresso que derrete na boca.

Sem ovos, sem laticínios e incrivelmente fácil de preparar... ideal para quem procura uma sobremesa vegana ou sem lactose, mas cheia de sabor.

Por que vais adorar este bolo
- Sem ovos nem laticínios: ideal para veganos ou intolerantes, sem perder textura nem sabor.
- Fácil de preparar: o processo é simples e perfeito até para quem não é pasteleiro experiente.
- Rico e aromático: combina o sabor terroso da abóbora com o toque intenso do café e das especiarias.
- Fica húmido por dias: graças ao puré de abóbora e ao iogurte vegetal.
- Pode ser feito com antecedência: o bolo, o creme e o molho mocha conservam-se lindamente.

Ingredientes
Para o bolo
- 2 ½ chávenas (310 g) de farinha com fermento
- ¾ chávena (75 g) de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias para abóbora (canela, noz-moscada, gengibre, cravinho, pimenta-preta)
- ½ colher de chá de sal fino
- 1 chávena (200 g) de açúcar mascavado
- ½ chávena (100 ml) de óleo vegetal ou azeite de oliva suave
- 1 chávena (240 ml) de puré de abóbora
- ¾ chávena (180 ml) de leite de soja (ou outro leite vegetal)
- ¼ chávena (60 ml) de iogurte vegetal (sem açúcar, tipo grego de soja)
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de pó de café expresso

Para a calda mocha
- ¾ chávena (150 g) de açúcar mascavado
- ¼ chávena (25 g) de cacau em pó
- ½ chávena (120 ml) de café expresso forte
- 2 colheres de sopa de manteiga vegetal
- 1 pitada de sal marinho
- ½ colher de chá de baunilha

Para o creme de manteiga de café expresso
- ¾ chávena (170 g) de manteiga vegetal amolecida
- 3 chávenas (360 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 ½ colher de sopa de café expresso forte (ou 1 colher de chá de pó de café expresso diluído em 2 colheres de sopa de leite vegetal)
- 1 colher de chá de baunilha

- Pitada de sal

Preparação
Pré-aquece a 180 °C e unta três formas redondas (20 cm) com um pouco de óleo e forra o fundo com papel vegetal.
Numa taça grande, junta o puré de abóbora, o óleo, o iogurte vegetal, o leite, o vinagre e a baunilha. Mexe bem até obter uma mistura homogénea.

Noutra taça, peneira a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, as especiarias, o sal e o café expresso em pó. Junta aos líquidos e mistura suavemente, até a massa ficar lisa e cremosa.
Divide a massa pelas três formas e leva ao forno por 25-30 minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixa arrefecer completamente sobre uma grelha antes de desenformar.
Prepara a calda mocha misturando todos os ingredientes em lume médio até engrossar ligeiramente (5-7 minutos). Deixa arrefecer antes de usar. Prepara o creme de manteiga. Bate a manteiga até ficar cremosa. Adiciona o açúcar aos poucos, alternando com o café e a baunilha. Bate até obter um creme leve e fofo.

Coloca a primeira camada no prato, espalha uma porção de calda mocha e um pouco de creme de manteiga. Repete com as camadas seguintes.

Cobre todo o bolo com o restante creme de manteiga e alisa com uma espátula.
Verte um pouco de calda mocha por cima, deixando escorrer nas laterais. Podes decorar com raspas de chocolate, grãos de café ou pitadas de especiarias.

Dicas de conservação
Camadas do bolo: podem ser preparadas com 1 dia de antecedência e guardadas bem embrulhadas à temperatura ambiente.

Creme de manteiga: guarda no frigorífico até 24 h; antes de usar, deixa chegar à temperatura ambiente e volta a bater.

Calda mocha: conserva-se num frasco hermético no frigorífico até 3 semanas. Antes de usar, deixa amolecer e mexe bem.

Sugestões
Adiciona nozes picadas à massa para um toque crocante.
Usa leite de aveia para um sabor mais aveludado.
Podes transformar este bolo em cupcakes... basta reduzir o tempo de cozedura para cerca de 18–20 minutos.

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Se procuras uma sobremesa saudável com maçã, que seja leve, nutritiva e ao mesmo tempo irresistivelmente deliciosa, esta tarte de maçã vegan cremosa vai conquistar-te.

Imagina camadas finas de maçã mergulhadas num creme aveludado, que ao assar se transforma numa sobremesa húmida e delicada, com mais fruta do que bolo. Uma opção perfeita para quem gosta de doces equilibrados, ricos em proteína e fibra.
O melhor? Esta tarte de maçã saudável é tão versátil que pode ser servida ao pequeno-almoço, num brunch especial ou como sobremesa de fim de semana.

Ingredientes para a Tarte de Maçã

- 400 g de iogurte de soja
- 240 ml de natas vegetais
- 1 c. de chá de extrato de baunilha
- 40 g de amido de milho
- 80 g de açúcar mascavado
- 80 g de farinha de trigo
- 40 g de proteína vegetal de baunilha (ou mais farinha, se preferires)
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 3 maçãs médias
- Amêndoas laminadas e açúcar em pó para decorar (opcional)

Como Fazer a Tarte de Maçã Cremosa Passo a Passo

Pré-aquece o forno a 180 ºC e prepara uma forma redonda com papel vegetal.
Numa taça, mistura a farinha, o amido de milho, a proteína vegetal (ou farinha extra), o açúcar mascavado e o fermento.
Junta o iogurte de soja, as natas vegetais e a baunilha, mexendo bem até obteres um creme homogéneo.
Lamina as maçãs em fatias finas (podes deixar a casca) e envolve-as no creme.
Verte a mistura na forma, alisa e polvilha com amêndoas laminadas.
Leva ao forno por 40-45 minutos, até dourar.
Deixa arrefecer ligeiramente e polvilha com açúcar em pó antes de servir.

Porque vais adorar esta Receita de Tarte de Maçã

✔️ Mais saudável: feita com iogurte de soja, proteína vegetal e pouca farinha.
✔️ Rica em proteína e fibra, perfeita para dar energia a qualquer hora do dia.
✔️ Versátil: serve como pequeno-almoço, sobremesa ou lanche.
✔️ Simples e rápida: ingredientes acessíveis e preparação em menos de 15 minutos (mais o tempo do forno).
✔️ Sabor incrível: húmida, cremosa e cheia de maçã... como uma tarte e um pudim ao mesmo tempo.

Dica: experimenta servir esta tarte de maçã saudável morna, com uma bola de gelado, ou fria, acompanhada de um café aromático. Vais ver como desaparece num instante!

🥣 Substitutos e Dicas para Aperfeiçoar a tua Tarte de Maçã

Uma das melhores partes desta receita é que é incrivelmente versátil. Podes ajustá-la conforme o que tens em casa, ou adaptá-la ao teu gosto e estilo de alimentação.

🍶 Substitutos dos Ingredientes

Iogurte de soja:
Se não usas soja, podes trocar por iogurte de coco, iogurte de amêndoa ou até iogurte natural vegetal caseiro. O importante é que tenha uma textura cremosa e não seja demasiado líquido.

Natas vegetais:
Usa natas de aveia, coco ou amêndoa. As de coco deixam um sabor mais intenso e uma textura ainda mais rica, ideal se gostas de sobremesas com um toque exótico.

Farinha de trigo:
Se preferes uma versão sem glúten, substitui por uma mistura de farinha de aveia e amido de milho (metade de cada). Fica leve e ligeiramente mais húmida.

Açúcar mascavado:
Podes usar açúcar de coco, xarope de ácer ou até mel de tâmaras, se quiseres uma alternativa mais natural e com um sabor mais profundo.

Proteína vegetal:
Se não tens proteína em pó, não há problema. Usa apenas mais 40 g de farinha e acrescenta uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas... ajudam a dar estrutura e aumentam o valor nutricional.

Maçãs:
As melhores para esta receita são as Golden, Fuji ou Pink Lady... doces e firmes. Se gostas de um toque mais ácido, mistura com uma Granny Smith.

🍏 Truques para uma Tarte de Maçã Perfeita

1. Fatia as maçãs finamente
Quanto mais finas forem, mais facilmente se integram na massa, criando aquelas camadas mágicas que se fundem com o creme durante a cozedura.

2. Controla o forno
Cada forno é diferente! Se vires que a superfície começa a dourar depressa, cobre com papel de alumínio e deixa terminar de cozer no interior.

3. Ajusta a doçura
Se as maçãs forem muito doces, reduz um pouco o açúcar... o sabor natural da fruta vai brilhar por si só.

4. Um toque de limão
Umas gotas de sumo de limão nas maçãs antes de as misturares no creme ajudam a realçar o sabor e evitam que oxidem.

5. Aromas extra
Queres uma versão ainda mais especial? Acrescenta canela, noz-moscada ou raspa de limão à massa. Fica incrível com o aroma quente da maçã a sair do forno.

6. Textura irresistível
Antes de levar ao forno, polvilha a tarte com amêndoas laminadas ou flocos de coco... ganham uma crosta dourada e crocante que contrasta na perfeição com o interior cremoso.

💫 Outras Sugestões
Serve a tarte morna, com uma bola de gelado vegan de baunilha ou canela. O contraste de temperaturas é simplesmente divino.

Se preferes uma versão mais leve, deixa arrefecer completamente e guarda no frigorífico: fica ainda mais firme e fresca, perfeita para o pequeno-almoço.

Conserva no frigorífico até 3 dias, bem tapada. Fica ótima mesmo fria ou ligeiramente aquecida.

Valores Nutricionais

Valor energético total: 1956 kcal
Por porção (~1/8 da tarte):
- Calorias: 245 kcal
- Proteína: 7,4 g
- Hidratos de carbono: 33,5 g
- Gordura: 8,5 g
- Fibra: 1,8 g

Observação: Os valores podem variar conforme as marcas usadas e as quantidades exatas de cada ingrediente.

❤️ Um Doce Equilíbrio
Esta tarte de maçã saudável e vegan é muito mais do que uma sobremesa: é uma forma de trazer conforto à mesa sem abdicar do bem-estar.
É doce, mas equilibrada. Cremosa, mas leve.
E, acima de tudo, feita com ingredientes simples, cheios de vida... exatamente como deve ser a alimentação consciente.

Um aniversário pede sempre algo especial, e nada simboliza melhor a celebração do que um bolo cheio de cor, sabor e alegria. Se há coisa que transforma uma mesa de festa num verdadeiro cenário de encanto, é um bolo que conquista tanto pela beleza como pelo paladar. Hoje trago-te uma receita que junta o melhor dos dois mundos: um bolo de aniversário colorido e festivo, perfeito para surpreender amigos, família e, acima de tudo, para tornar o teu dia ainda mais memorável.

Este não é apenas “mais um bolo de aniversário”. É uma sobremesa que desperta sorrisos à primeira vista: camadas fofas, recheios cremosos e uma decoração vibrante que traz imediatamente a sensação de festa. Seja para miúdos ou graúdos, este bolo tem o poder de fazer brilhar os olhos de quem o vê e de arrancar aquele "uau!" que todos adoramos ouvir.

Hoje é um dia especial: o meu aniversário 🎉🥂
E, como acredito que cada ciclo merece ser celebrado com cor, alegria e sabor, nada melhor do que um bolo de aniversário colorido e festivo para marcar o momento.

Este bolo não é apenas uma sobremesa... é um reflexo daquilo que quero levar para este novo ano da minha vida: camadas cheias de doçura, surpresas no interior e um toque de brilho que transforma qualquer mesa numa festa. Ao cortar a primeira fatia, percebo que é assim que também encaro a vida: pedaço a pedaço, com curiosidade e vontade de descobrir o que vem a seguir.

Mais do que velas apagadas, hoje celebro gratidão, novos começos e a certeza de que a vida fica sempre mais bonita quando é partilhada. E este bolo, cheio de cor e energia, é o símbolo perfeito disso mesmo: alegria em forma de sabor. Que venham mais 365 dias de novas memórias, sonhos realizados e momentos doces para guardar no coração.