Dia dos Namorados é, muitas vezes, associado a excessos que nos deixam com uma sensação de peso e letargia. Mas, e se este ano o romantismo passasse pelo cuidado genuíno com o corpo e com a energia de quem amamos?

Preparei um menu especial, desenhado não só para seduzir o paladar, mas para nutrir os nossos elementos internos. Através da sabedoria da Medicina Tradicional Chinesa, escolhi ingredientes que "aquecem o centro", movem o sangue e alegram o Shen (o nosso espírito). Das cores vibrantes da beterraba, que celebram o elemento Fogo, ao toque picante do chili e do gengibre, que despertam a circulação, este jantar é um convite a uma conexão mais profunda. É possível celebrar o amor com sofisticação, mantendo a leveza e o equilíbrio vital. Vamos para a cozinha?

Entrada

Bruschettas de Beterraba, Nozes e Alecrim

Ingredientes (2 pessoas)
- 4 fatias de pão de centeio integral (ou espelta)
- 1 beterraba média (assada ou cozida ao vapor para manter os nutrientes)
- 1 chávena de grão-de-bico cozido (bem escorrido)
- 1 colher de sopa de tahini (pasta de sésamo - excelente para o Yin do Rim)
- 1 dente de alho pequeno (removendo o germe central para ser mais digestivo)
- sal marinho e um fio de azeite extra virgem

- sumo de meio limão

Toppings:
- 6 a 8 nozes inteiras (ligeiramente tostadas)
- 1 raminho de alecrim fresco (picado finamente)
- queijo de cabra biológico ou queijo creme de caju (para uma versão vegan)

Preparação
Começa por preparar o "Coração" (Húmus de Beterraba). Se a beterraba estiver crua, assa-a com casca embrulhada em papel vegetal até estar macia. Isto concentra os açúcares naturais e a energia vital. No processador ou liquidificadora, coloca a beterraba descascada, o grão, o tahini, o alho e o limão. Tritura até obteres um creme aveludado. Adiciona o azeite aos poucos para emulsionar. Reserva no frigorífico por 30 minutos (os sabores intensificam-se).

De seguida, tosta as Nozes e o Alecrim. Numa frigideira seca, coloca as nozes e deixa-as libertar o aroma (2-3 minutos). No último minuto, junta metade do alecrim picado. O calor vai ativar os óleos essenciais do alecrim, infundindo as nozes.

Leva as fatias de pão de centeio à torradeira ou forno até ficarem ligeiramente crocantes (o elemento metal/fogo do tostado ajuda a "secar" a humidade do pão). Barra uma camada generosa de húmus de beterraba sobre o pão ainda morno. Distribui as nozes tostadas por cima, pressionando levemente. Finaliza com o restante alecrim fresco e se desejares, um fio de mel (para harmonizar o elemento Terra/Baço).

Ao servir, nota como a cor vibrante da beterraba representa o Fogo (Coração). Na MTC, comer alimentos que visualmente nos dão alegria é o primeiro passo para uma boa digestão e absorção do Qi.

Rolinhos de Frango "Equilíbrio do Coração"

Ingredientes (2 pessoas)
- 2 a 4 bifes de frango do campo (finos para conseguir enrolar)
- 6 tâmaras picadas (ajudam a acalmar o Shen/Espírito)
- 2 colheres de sopa de pinhões (tonificam o Yin)

- 1 colher de sopa de mel + 1 colher de chá de gengibre fresco ralado + fio de azeite

Acompanhamento: Abóbora, Espinafres e Sementes de Girassol - como descrito anteriormente

Preparação
Preparar os Rolinhos: coloca os bifes entre duas folhas de papel vegetal e bate levemente neles para que fiquem com uma espessura uniforme. Temperas cada bife com uma pitada de sal e um pouco de gengibre ralado. Coloca uma porção da mistura de tâmaras picadas e pinhões numa das extremidades do bife. Enrola o bife sobre o recheio com firmeza e prende com 1 ou 2 palitos.

Cozinhar na Frigideira (Técnica "Selar e Glaciar")

Diferente do forno, aqui usamos a frigideira para um controle maior da textura: aquece um fio de azeite numa frigideira em lume médio. Coloca os rolinhos e deixa-os dourar de todos os lados para "selar" os sucos (e a energia) lá dentro. Quando estiverem quase cozinhados (cerca de 8-10 minutos), verte a mistura de mel e o restante gengibre sobre os rolinhos. Deixa o molho borbulhar e caramelizar levemente por 1 ou 2 minutos, rodando os bifes para que fiquem brilhantes e envolvidos nesta calda medicinal. Serve os rolinhos sobre o salteado de abóbora e espinafres. Ao cortar o rolinho, a doçura das tâmaras e a crocância dos pinhões vão contrastar perfeitamente com o toque picante do gengibre.

Dica de confeção: ao usarmos bifes enrolados, aumentas a superfície de contacto com o gengibre e o mel, o que na MTC ajuda a "aquecer o centro" (o sistema digestivo) de forma mais eficiente do que num peito de frango inteiro. É um prato que promove a circulação sem causar peso gástrico.

Bolo Negro do Amor (Cacau e Especiarias)

Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de amêndoa (se for moída na hora, retém mais o Jing/essência)
- 1/2 chávena de cacau puro em pó (sem açúcar)
- 1 colher de chá de canela em pó (aquece o Yang)
- 1 pitada generosa de chili ou pimenta caiena (ativa o Sangue/Xue)
- 1 pitada de sal marinho (para equilibrar os elementos)
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 3 ovos biológicos à temperatura ambiente
- 1/2 chávena de geleia de arroz ou mel (o sabor doce que nutre o Baço)
- 1/4 chávena de óleo de coco (derretido mas não quente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha natural

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°C. Unta uma forma pequena (preferencialmente de 18-20cm para o bolo ficar alto) com óleo de coco e polvilha com um pouco de cacau em pó.

Numa taça grande, bate os ovos com o mel (ou geleia de arroz) e a baunilha. Usa uma batedeira ou um batedor de varas vigorosamente durante 3 a 5 minutos até a mistura ficar clara, fofa e com bolhas de ar. Este passo é essencial para dar leveza ao bolo, já que não usamos farinhas de cereais. Numa outra taça, peneira o cacau, a farinha de amêndoa, a canela, o chili e o fermento. Peneirar é importante para evitar grumos de cacau e para introduzir "ar" (energia) na massa.

Envolve suavemente os ingredientes secos na mistura dos ovos, usando movimentos circulares de baixo para cima com uma espátula. Por fim, adiciona o óleo de coco derretido em fio, continuando a envolver delicadamente até a massa estar homogénea e brilhante. Verte a massa na forma e leva ao forno por 25 a 30 minutos.

O segredo: Não deixes cozer demasiado. O teste do palito deve sair com algumas migalhas húmidas agarradas. Um bolo demasiado seco perde a sua capacidade de nutrir o Yin.

Deixa arrefecer antes de desenformar. Para o toque final de São Valentim: Cria um contraste visual colocando framboesas frescas no topo ou no prato. A framboesa, além da cor do fogo, é um tónico renal e hepático na MTC. Podes polvilhar levemente com um pouco de cacau extra para um aspeto mais rústico.

Este bolo "aquece o peito" e promove a circulação da alegria. O chili e a canela combatem a frieza emocional, enquanto a amêndoa acalma o sistema respiratório, permitindo respirações mais profundas e relaxadas durante o jantar.

Peras "Afrodite" em Hibisco e Estrela-de-Anis

Ingredientes (2 pessoas)
- 2 peras firmes (tipo Rocha ou de Inverno, para não se desfazerem).
- 500ml de água mineral.
- 2 colheres de sopa de flores de hibisco secas (ou 3 saquetas de chá de hibisco puro).
- 1 pau de canela (aquece os meridianos).
- 2 estrelas-de-anis (excelente para evitar o inchaço abdominal).
- casca de 1 laranja biológica (evita a parte branca, que é amarga).
- 2 colheres de sopa de mel ou geleia de arroz (tonifica o elemento Terra).
- 1 colher de sopa de pinhões ou amêndoas laminadas ligeiramente tostadas.

Preparação
Prepara a infusão de hibisco: ferve a água e junta as flores de hibisco. Deixa repousar por 5-7 minutos para obter uma cor vermelha intensa. Coa o líquido para um tacho pequeno onde caibam as duas peras em pé.

Enquanto a infusão repousa, descasca as peras com cuidado para que fiquem lisas, mantendo o pé (pedúnculo). Corta uma fatia fina na base de cada pera para que elas consigam ficar equilibradas e direitas no prato de servir.

Junta ao tacho com a infusão de hibisco o mel, o pau de canela, o anis estrelado e a casca de laranja. Coloca as peras no líquido (devem ficar quase submersas). Leva a lume brando e deixa cozinhar por 15 a 20 minutos.

Segredo: De 5 em 5 minutos, usa uma colher para regar o topo das peras com o líquido quente. Isto garante que a cor vermelha "passional" fique uniforme da base ao topo.

Quando as peras estiverem macias (testa com um palito), retira-as com cuidado e coloca-as nos pratos de serviço. Aumenta o lume do tacho e deixa o líquido ferver por mais 5-10 minutos até reduzir para metade, transformando-se num xarope brilhante e concentrado. Rega cada pera com o xarope de hibisco ainda quente. Decora com o anis estrelado e a canela que usaste na cozedura e polvilha com os pinhões.

Diferente dos doces convencionais que podem causar "estagnação de comida", esta sobremesa utiliza o sabor ácido do hibisco e o aromático das especiarias para ajudar o fígado a processar a refeição. A pera, sendo refrescante, equilibra o calor do gengibre e do chili usados nos pratos anteriores, criando o equilíbrio perfeito entre Yin e Yang.

Chegar ao fim de um jantar festivo sentindo-se energizado, e não sonolento, é o maior presente que podemos dar ao nosso sistema digestivo. Este menu foi pensado como um ciclo: começamos por aquecer o sangue com a entrada e a sopa, trouxemos estrutura e conforto com o prato principal, e terminamos com a harmonia perfeita entre o Yin (o frescor da pera) e o Yang (o calor das especiarias).

Espero que estas receitas tragam mais do que apenas um sabor delicioso à vossa mesa; que tragam vitalidade, sorrisos e aquele brilho no olhar que só uma comida feita com intenção consegue proporcionar. Afinal, cozinhar para alguém é uma das formas mais puras de transmitir o nosso Qi.

Feliz Dia dos Namorados, com saúde e muito equilíbrio... como as relações amorosas devem procurar sempre ser!

Lista de Compras Organizada

Frutas e Vegetais:

• [ ] 1 Beterraba média fresca

• [ ] 1 Abóbora pequena (tipo manteiga ou menina)

• [ ] 2 a 3 Cenouras

• [ ] 1 Saco de espinafres frescos

• [ ] 1 Raiz de gengibre fresco

• [ ] 1 Limão

• [ ] 1 Laranja (biológica, para usar a casca)

• [ ] 1 Romã

• [ ] 2 Peras firmes (Rocha)

• [ ] Framboesas frescas (para decorar o bolo)

• [ ] Alecrim fresco

• [ ] Alho e Cebola

Talho e Mercearia:

• [ ] 2 a 4 Bifes de frango do campo (finos)

• [ ] Pão de centeio integral ou espelta

• [ ] 1 Frasco de Grão-de-bico cozido

• [ ] Tâmaras (tipo Medjool)

• [ ] Nozes

• [ ] Pinhões (ou amêndoas laminadas)

• [ ] Sementes de girassol

• [ ] Sementes de sésamo preto (opcional)

• [ ] Farinha de amêndoa

• [ ] Cacau puro em pó (sem açúcar)

• [ ] Mel biológico ou geleia de arroz

• [ ] Tahini (pasta de sésamo)

• [ ] Óleo de coco ou Azeite extra virgem

Especiarias e Chás:

• [ ] Canela em pó e em pau

• [ ] Estrela-de-anis

• [ ] Chili em pó ou pimenta caiena

• [ ] Curcuma

• [ ] Flores de Hibisco secas (ou chá)

• [ ] Chá de Jasmim

Na correria em que vivemos, às vezes esquecemo-nos de que a comida é, na verdade, a nossa primeira forma de cuidado. Esta receita de Costelinha de Porco saudável e equilibrada não serve apenas para te matar a fome ou satisfazer o paladar... ela foi pensada para ser um verdadeiro bálsamo para o teu sistema energético.

Se mergulhares um pouco na sabedoria da Medicina Tradicional Chinesa, vais perceber que a harmonia entre os ingredientes é o segredo para te sentires bem. Enquanto a costelinha de porco trabalha para nutrir o teu Yin e hidratar os tecidos, o gengibre e o anis estrelado entram em cena para garantir que a tua digestão se mantém forte e protegida. É quase como um abraço térmico ao teu sistema digestivo.

Mais do que uma simples refeição, este prato é um convite para fazeres uma pausa. Ao preparares estes ingredientes, estás a cuidar de ti, a fortalecer a tua energia vital e a promover um equilíbrio que vais sentir na tua disposição e clareza mental. Deixa-te guiar pelos aromas e aproveita cada garfada como um momento de cura autêntica.

Ingredientes
- 500g de Costelinha de Porco
- 3 fatias grossas de Gengibre fresco
- 2 dentes de Alho
- 1 colher de sopa de Mel
- 1 unidade de Estrela de Anis
- 2 colheres de sopa de Molho de Soja (Shoyu)
- 1 talo de Cebolinha

- arroz branco ou arroz integral q.b.

- ananás fresco ou grelhado q.b.

Preparação
Coloca as costelinhas numa panela com água fria e leva ao fogo. Quando começar a ferver e surgir espuma, descarta a água e lava bem a carne. Este passo elimina impurezas e calor tóxico segundo a MTC.

Numa panela de fundo grosso ou de barro, aquece um fio de óleo. Junta o gengibre e o alho e deixa perfumar. Acrescenta as costelinhas e doura levemente de todos os lados. Aqui inicia-se o movimento do Qi, essencial para evitar estagnação.

Adiciona o molho de soja, o mel e a estrela de anis. Cobre com água quente até quase tapar a carne. Baixa o fogo, tapa a panela e deixa cozinhar por 45 a 60 minutos. O cozimento lento torna a energia do prato mais fácil de ser absorvida pelo Baço.

Nos minutos finais, retira a tampa e deixa o molho reduzir até ficar mais espesso e brilhante, concentrando o sabor doce e salgado. Desliga o fogo e salpica a cebolinha fresca por cima antes de servir.

Esta Receita de Costelinha de Porco, nutre os fluidos corporais, tonifica o sangue e fortalece os ossos (Rins) segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa. é ideal para o outono e inverno e indicada para pessoas com cansaço frequente, pele seca, sensação de frio interno ou desgaste físico e emocional. Contraindicação: evita se estiveres com gripe, língua com saburra muito grossa (excesso de humidade) ou diarreia.

Sugestão de acompanhamento

Serve com nabo cozido (daikon). Na MTC, o nabo ajuda a digerir carnes, faz descer o Qi e evita a formação de muco no organismo. Serve também com

Análise Energética do Prato

- A costelinha nutre o Yin e a Essência Vital
- O arroz sustenta o Baço e a digestão
- O ananás ajuda a processar a gordura e evita estagnação

- Costelinha de porco: nutre o Yin do Rim, hidrata os tecidos e fortalece ossos e medula.
- Gengibre: aquece o sistema digestivo, protege o Baço e expulsa o frio interno.
- Alho: move o Qi, evita estagnações e ajuda na eliminação de toxinas.
- Mel: tonifica o Qi do Baço e harmoniza todos os ingredientes.
- Anis: aquece o Aquecedor Médio e melhora a digestão de carnes.
- Soja (shoyu): o sabor salgado, usado com moderação, direciona a energia para os Rins.
- Água quente: facilita o cozimento lento e preserva a energia do prato.
- Cebolinha fresca: ajuda a circular o Yang e traz leveza energética ao prato.

Espero que aproveites cada pedaço e que esta refeição te traga aquela sensação de conforto e renovação que tanto mereces. Depois de experimentares, conta-me como te sentiste e se o aroma na tua cozinha não mudou logo o teu estado de espírito. Bom proveito!

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Há receitas que não são apenas comida... são um convite a abrandar, a saborear o momento e a celebrar com intenção. Este lombo de salmão no forno é exatamente isso: simples na preparação, elegante no prato e equilibrado no sabor. Ideal para quando queremos algo especial, mas sem excessos, algo que nutra o corpo e acalme a mente.

O salmão, rico e delicado, combina na perfeição com a crosta aromática de ervas, o toque adocicado do mel e a acidez subtil da mostarda. Os legumes assados trazem conforto e cor, enquanto o puré de ervilhas acrescenta frescura e leveza ao prato.

Ingredientes (4 pessoas)
Para o salmão:
- 4 lombos de salmão fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho ralado
- raspa de 1 limão

- sumo de meio limão
- ervas frescas picadas (salsa, endro ou tomilho)
- azeite q.b.
- sal e pimenta preta q.b.

Para os legumes assados:
- 2 cenouras
- 1 curgete
- 1 cebola roxa
- 1 pimento vermelho
- azeite q.b.
- alecrim ou tomilho q.b.
- sal e pimenta q.b.

Para o puré de ervilhas:
- 400 g de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga

- hortelã fresca (opcional)
- sal q.b.
- um pouco de água da cozedura

Preparação
Corta os legumes em pedaços médios, coloca-os num tabuleiro, tempera com azeite, ervas, sal e pimenta. Leva ao forno a 200 °C durante cerca de 25–30 minutos, até ficarem dourados e macios.
Mistura a mostarda, o mel, o alho, a raspa e o sumo de limão, as ervas, um fio de azeite, sal e pimenta.
Coloca os lombos de salmão noutro tabuleiro, barra-os generosamente com esta mistura e leva ao forno durante 12–15 minutos, até ficarem suculentos.
Coze as ervilhas em água com sal durante poucos minutos. Escorre (reserva um pouco da água) e tritura com azeite, hortelã e um pouco da água da cozedura até obteres um puré cremoso e vibrante.

Espalha o puré de ervilhas no prato, coloca o lombo de salmão por cima e acompanha com os legumes assados. Finaliza com ervas frescas e um fio de azeite.

Este é um prato que equilibra sabor, leveza e elegância, perfeito para fechar o ano com gratidão e começar o novo com clareza e bem-estar. Um jantar que sabe a celebração, mas também a cuidado contigo e com quem partilha a mesa.

 

FELIZ 2026!

As manhãs de inverno pedem outra coisa. Mais calor, mais suavidade, mais alimento verdadeiro. Acordar e ir direto para algo frio só aumenta a sensação de cansaço... o corpo precisa de despertadores quentes, nutritivos e que acendam a energia sem te deixarem pesada.

Hoje trago-te um pequeno-almoço perfeito para esta estação: Papas cremosas de aveia com maçã quente e especiarias e um boost de energia natural. É simples, rápido e transforma completamente a forma como começas o dia.

 
Ingredientes (1 a 2 porções)
- 5 colheres de sopa de flocos de aveia
- 1 chávena de bebida vegetal (aveia, amêndoa ou a tua preferida)
- ½ chávena de água
- 1 maçã pequena cortada em cubos
- 1 colher de chá de canela

- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cardamomo (opcional, mas mágico no inverno)
- 1 colher de sobremesa de sementes de chia ou linhaça
- 1 fiozinho de mel, geleia de agave ou xarope de ácer
- Um punhado de nozes, amêndoas ou granola para topping

Preparação
Numa frigideira pequena, coloca a maçã em cubos, a canela, o gengibre e o cardamomo.
Adiciona um pequeno fio de água e deixa cozinhar 3 a 4 minutos até ficar suave e perfumada (este passo sozinho já aquece o corpo e acalma a mente... o aroma funciona como um ritual).
Num tacho, junta a aveia, a bebida vegetal e a água. Acrescenta as sementes de chia ou linhaça.

Cozinha em lume brando, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremosa.
Envolve parte da maçã quente dentro das papas e deixa outra parte para colocar por cima.

Finaliza com frutos secos, um fio doce e se quiseres, mais um toque de canela.

 Porquê este pequeno-almoço é perfeito para o inverno?
- Aquece o corpo logo pela manhã (essencial quando as temperaturas descem)
- As especiarias (canela, cardamomo, gengibre) ativam o fogo digestivo, aumentam energia e reduzem a letargia
- A aveia e a chia estabilizam a glicemia e evitam picos de fome ou ansiedade
- A maçã quente conforta, acalma e ajuda a manter o sistema imunitário forte
- É um pequeno-almoço que te deixa nutrida sem te pesar

Transforma este momento num ritual Não é só comida, é como começas o dia.
Enquanto preparas, respira fundo. Enquanto mexes a panela, sente o cheiro das especiarias. Enquanto serves, repara na cor, no vapor, na textura. Um pequeno gesto, mas que muda a energia de toda a manhã.

A Passagem de Ano é mais do que uma mudança no calendário. É um momento de pausa, de presença e de intenção. Um convite para fechar ciclos com consciência e abrir espaço para o novo com leveza. À mesa, tudo ganha outro significado: os sabores que escolhes, o ritmo da refeição, a forma como partilhas este momento com quem está contigo.

Esta ementa nasce desse lugar, do desejo de celebrar sem excessos, de cuidar do corpo enquanto nutres as emoções, de criar uma noite bonita, acolhedora e cheia de sentido. Inspirada nos princípios da Medicina Tradicional Chinesa, cada prato foi pensado para trazer equilíbrio, conforto e vitalidade, respeitando o tempo do inverno e a energia de recolhimento que ele pede.

Mocktail Espumante de Romã, Laranja e Gengibre

Ingredientes (4 copos)
- 200 ml de sumo de romã 100% natural
- 200 ml de sumo de laranja natural, acabado de espremer
- 1 c. sopa de gengibre fresco ralado (ou 2–3 rodelas finas)
- água com gás bem fresca ou água tónica suave (q.b.)
- gelo q.b.

Para servir:
- rodelas finas de laranja
- grãos de romã (opcional)

Preparação
Num jarro, mistura o sumo de romã com o sumo de laranja. Junta o gengibre ralado ou as rodelas e deixa repousar 5–10 minutos para aromatizar. Coa (opcional, se não quiseres pedaços). No momento de servir, enche os copos com gelo. Verte a mistura até cerca de ⅔ do copo. Completa com água com gás bem fresca. Decora com uma rodela de laranja e, se quiseres, alguns grãos de romã.

- Usa copos largos ou flutes
- Adiciona palhinhas de vidro ou douradas
- Serve imediatamente para manter o efeito espumante

Romã → prosperidade, vitalidade e abundância
Laranja → alegria, leveza e movimento do Qi
Gengibre → ativa, aquece e protege o Yang

Um mocktail que abre o apetite e a energia da celebração

Sopa Cremosa de Abóbora e Gengibre Fresco

Ingredientes (4 pessoas)
- 600 g de abóbora (manteiga ou hokkaido), em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2cm de gengibre fresco ralado
- 1 batata pequena (opcional, para mais cremosidade)
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 750 ml a 1 L de caldo de legumes caseiro
- Sal marinho q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Noz-moscada ou cúrcuma (uma pitada)

Opcional: um fio de leite de coco ou natas vegetais para servir

Preparação
Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida. Junta o alho e o gengibre ralado e deixa libertar os aromas por cerca de 30 segundos. Acrescenta a abóbora e a batata, envolve bem e deixa saltear 2–3 minutos. Cobre com o caldo de legumes, tempera com sal e deixa cozinhar cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Tritura tudo até obter um creme aveludado. Ajusta a textura com mais caldo, se necessário, e tempera com pimenta e uma pitada de noz-moscada ou cúrcuma.

Dicas: Finaliza com sementes de abóbora tostadas. Um fio de azeite aromatizado ou leite de coco. Raspas de gengibre fresco ou um toque de pimenta rosa.

Abóbora → fortalece o Baço e a digestão.
Gengibre fresco → aquece, ativa o Yang e dissipa o frio.
Preparação cremosa e quente → ideal para noites frias e para iniciar uma refeição festiva sem pesar.

Arroz Cremoso de Abóbora, Laranja e Castanhas

Ingredientes (4 pessoas)
- 1 chávena de arroz arbório ou arroz carolino
- 400 g de abóbora em cubos pequenos
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho picado
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 1 L de caldo de legumes quente
- Raspa de 1 laranja (sem parte branca)
- Sumo de ½ laranja
- 100 g de castanhas cozidas e grosseiramente picadas
- Sal marinho q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Tomilho fresco ou salva picada

Opcional: 2 c. sopa de natas vegetais ou queijo vegan ralado

Preparação
Numa panela larga, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Junta o alho e a abóbora, envolve e deixa saltear 2–3 minutos. Acrescenta o arroz e mexe até ficar ligeiramente translúcido. Começa a adicionar o caldo quente, concha a concha, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, junta a raspa e o sumo de laranja. Acrescenta as castanhas, tempera com sal, pimenta e as ervas. No final, se quiseres mais cremosidade, envolve as natas vegetais ou o queijo vegan. Ajusta os temperos e serve de imediato.

Dicas: Finaliza com raspas extra de laranja. Um fio de azeite aromatizado ou manteiga vegetal. Ervas frescas por cima para um visual elegante

Arroz → centra, estabiliza e nutre o Qi
Abóbora → fortalece o Baço e a digestão
Castanhas → tonificam os Rins e simbolizam prosperidade
Laranja → promove o movimento da energia e a alegria

Cogumelos Recheados com Nozes e Ervas Aromáticas

Ingredientes
- 12 cogumelos grandes (Portobello ou Paris)
- 1 chávena de nozes picadas grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- 1 chalota pequena ou ½ cebola roxa bem picada
- 2 c. sopa de azeite virgem extra
- 1 c. sopa de pão ralado (ou farinha de amêndoa, para versão sem glúten)

Ervas aromáticas frescas picadas:
- tomilho
- salsa
- alecrim (pouco)
- sal marinho q.b.
- pimenta-preta q.b.

Opcional: raspas de limão ou um fio de molho de soja/tamari

Preparação
Limpa os cogumelos com um pano húmido e retira cuidadosamente os pés. Pica os pés dos cogumelos e reserva. Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a chalota e o alho até ficarem translúcidos. Junta os pés dos cogumelos picados e salteia até perderem a água. Acrescenta as nozes, o pão ralado, as ervas aromáticas, sal e pimenta. Envolve bem e ajusta o tempero. Se quiseres, adiciona um toque de limão ou tamari. Recheia os cogumelos generosamente. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15–20 minutos, até ficarem dourados.

Dicas: Finaliza com ervas frescas por cima ou sementes de sésamo preto. Serve em travessa bonita, com um fio de azeite aromatizado. Ótimos como finger food elegante ou entrada quente

Cogumelos → fortalecem o Qi e a imunidade
Nozes → nutrem os Rins e trazem energia de abundância
Ervas aromáticas → ajudam a digestão e o movimento da energia

Trufas de Cacau Cru com Gengibre e Cardamomo

Ingredientes (12–15 trufas)
- 1 chávena de tâmaras Medjool sem caroço
- ½ chávena de nozes ou amêndoas cruas
- 2 c. sopa de cacau cru em pó (sem açúcar)
- ½ c. chá de gengibre em pó (ou 1 c. chá de gengibre fresco ralado)
- ¼ c. chá de cardamomo em pó
- 1 pitada de sal marinho
- 1 c. sopa de óleo de coco (opcional, para mais cremosidade)

Para envolver (opcional):
- Cacau cru em pó
- Coco ralado
- Sementes de sésamo preto ou pistácio picado

Preparação
Num processador, tritura as nozes até obter uma farinha grossa. Junta as tâmaras e processa até formar uma massa pegajosa. Acrescenta o cacau cru, o gengibre, o cardamomo, o sal e o óleo de coco.
Volta a processar até ficar tudo bem ligado e aromático. Com as mãos ligeiramente húmidas, molda pequenas bolas. Envolve-as no cacau, coco ou sementes, se desejares. Leva ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas: Serve em formas de papel douradas. Decora com um grão de cardamomo ou raspa de laranja. Perfeitas para acompanhar chá ou espumante.

Cacau cru → nutre o Coração e promove prazer consciente
Gengibre → aquece e ativa o Yang
Cardamomo → ajuda a digestão e evita estagnação
Preparação crua → mantém energia viva, ideal em pequenas quantidades

Fruta Quente Especiada (Pêra e Maçã)

Ingredientes (4 pessoas)
- 2 pêras maduras mas firmes
- 2 maçãs
- 1 pau de canela
- 2 vagens de cardamomo (ligeiramente esmagadas)
- 1 estrela de anis
- 1 rodela fina de gengibre fresco
- raspa de ½ laranja ou limão
- 1 c. sopa de mel ou xarope de ácer (opcional)
- 100 ml de água ou sumo de maçã natural

Preparação
Lava, descasca (se quiseres) e corta as pêras e maçãs em gomos médios. Coloca a fruta numa panela larga, em lume médio. Junta a água (ou sumo), a canela, o cardamomo, o anis, o gengibre e a raspa cítrica. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 12–15 minutos, até a fruta ficar macia mas ainda com forma. Se desejares, adoça no final com mel ou xarope de ácer. Retira as especiarias antes de servir ou deixa-as para decoração.

Dicas: Serve morna em taças individuais. Finaliza com nozes tostadas, amêndoas laminadas ou um fio de iogurte vegetal. Excelente acompanhada de bolachas de amêndoa ou crumbles leves.

Pêra → hidrata o Pulmão e suaviza o Yin
Maçã → harmoniza o Estômago
Especiarias quentes → evitam o frio interno e facilitam a digestão

Ideal para noites frias e refeições mais ricas.

Bolo Húmido de Maçã, Amêndoa e Especiarias Suaves

Ingredientes (forma redonda 20 cm)

Secos
- 200 g de farinha de amêndoa
- 80 g de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
- 1 c. chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- ½ c. chá de canela
- ¼ c. chá de cardamomo em pó

Líquidos
- 3 ovos
- 120 g de açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
- 90 ml de azeite suave ou óleo de coco derretido
- 1 c. sopa de extrato de baunilha
- 2 c. sopa de bebida vegetal (amêndoa ou aveia)

Fruta
- 2 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos

Preparação
Pré-aquece o forno a 180 °C e forra o fundo da forma com papel vegetal. Numa taça, mistura os ingredientes secos. Noutra taça, bate os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo. Junta o azeite, a baunilha e a bebida vegetal. Incorpora os secos delicadamente. Envolve os cubos de maçã na massa. Verte para a forma e alisa. Leva ao forno por 40–45 minutos, até o palito sair seco. Deixa arrefecer antes de desenformar.

- Polvilha com açúcar em pó
- Decora com amêndoas laminadas tostadas
- Serve com fruta quente especiada ou iogurte vegetal

Maçã → harmoniza o Estômago e acalma
Amêndoa → nutre sem pesar
Especiarias suaves → ajudam a digestão
Textura húmida → conforto e estabilidade para fechar o ano

Chá de Jasmim

Ingredientes (1 chávena)
- 1 c. chá de chá verde de jasmim (folhas soltas ou saqueta)
- 250 ml de água

Preparação
Aquece a água até cerca de 75–80 °C (não deixar ferver). Verte sobre o chá de jasmim. Deixa infusionar 2–3 minutos. Coa e serve simples.

- Acalma a mente (Shen)
- Harmoniza o Coração
- Promove clareza mental e leveza

 

Chá de Gengibre e Canela

Ingredientes (1 chávena)
- 2–3 rodelas de gengibre fresco
- 1 pau pequeno de canela
- 250 ml de água

Preparação
Coloca o gengibre e a canela na água fria. Leva ao lume e deixa ferver suavemente 5–7 minutos. Desliga, tapa e deixa repousar mais 2 minutos. Coa e serve quente.

Opcional: um fio de mel ou raspa de laranja.

- Aquece o Yang dos Rins e do Baço
- Fortalece a imunidade
- Protege contra o frio interno

Chá de Rosas

Ingredientes (1 chávena)
- 1 c. chá de pétalas de rosa secas (alimentares)
- 250 ml de água

Preparação
Aquece a água até ferver e desliga. Junta as pétalas de rosa. Tapa e deixa infusionar 5 minutos. Coa e serve morno.

- Suaviza emoções reprimidas
- Harmoniza o Fígado
- Nutre o Coração e o Yin

Dica de apresentação (bar de chás)
- Frascos de vidro com os ingredientes visíveis
- Etiquetas com o nome e intenção de cada chá
- Chávenas bonitas e luz suave

Transforma o chá num gesto de presença e cuidado

Que este jantar seja um ritual simples, mas profundo. Que aqueça, harmonize e prepare o terreno para o ano que começa. E que cada garfada seja também uma intenção silenciosa para o que queres viver a seguir. 

Este bolo é mais do que uma sobremesa, é uma verdadeira experiência sensorial. Intenso, cremoso, com notas profundas de café e chocolate, equilibradas pela doçura quente e envolvente do caramelo. Um doce pensado para agradar ao paladar, mas também para respeitar o corpo e a energia digestiva, sobretudo nos dias mais frios ou nos momentos em que sentes necessidade de aconchego.

À luz da Medicina Tradicional Chinesa, o café e o cacau são ingredientes de natureza mais yang, estimulantes, que pedem equilíbrio. Aqui, esse equilíbrio surge através de elementos nutritivos, suaves e enraizantes. Já a macrobiótica inspira escolhas mais conscientes: adoçantes naturais, cereais integrais e gorduras de boa qualidade... exatamente o que encontras nesta receita.

Ingredientes

- 200ml de bebida vegetal morna (amêndoa ou arroz)  
- 180g de farinha de espelta semi-integral

- 120g de açúcar de coco

- 60ml de azeite suave ou óleo de sésamo claro  
- 40g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal marinho fino
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de café solúvel biológico
- 1 colher de chá de extracto natural de baunilha

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°C e forra uma forma redonda de cerca de 20 cm. Numa taça grande, mistura todos os ingredientes secos. Junta os ingredientes líquidos e envolve suavemente até obteres uma massa homogénea. Verte a massa na forma e leva ao forno durante 25 a 30 minutos. Retira e deixa arrefecer completamente antes de adicionares a mousse.

Nota energética: a espelta apoia o Baço e o Estômago, favorecendo a digestão. O cacau, quando usado com moderação, ajuda a nutrir o Shen, associado à mente e às emoções.

Mousse Cremosa de Caramelo Salgado

Ingredientes
- 200g de tâmaras Medjool, sem caroço

- 200ml de creme de coco bem frio (apenas a parte sólida)  
- 120ml de bebida vegetal quente
- 1 colher de sopa de óleo de coco virgem
- 1 pitada generosa de flor de sal

Preparação
Tritura as tâmaras com a bebida vegetal quente até obteres um caramelo liso e cremoso. Junta o óleo de coco e o sal e volta a triturar. À parte, bate o creme de coco frio até ficar leve e arejado. Incorpora o caramelo delicadamente no creme de coco. Espalha a mousse sobre o bolo já frio e leva ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.

Visão macrobiótica: as tâmaras são tonificantes, energéticas e uma excelente alternativa aos açúcares refinados, oferecendo doçura natural e estabilidade energética.

Cobertura

Ingredientes
- 80g de chocolate negro (no mínimo 70% cacau)

- 1 colher de sopa de bebida vegetal ou água quente
- cacau em pó para polvilhar

Preparação
Ajusta a textura do chocolate negro com uma colher de sopa de bebida vegetal quente ou de água quente até ficar ligeiramente fluido. Verte lentamente sobre o bolo, deixando escorrer de forma natural pelas laterais. Finaliza com uma leve camada de cacau em pó. Serve acompanhado de um chá de cevada ou chicória, ou ainda de uma infusão suave de canela e cardamomo: especiarias que aquecem o corpo e ajudam a equilibrar o efeito estimulante do café.

Este bolo não é apenas uma sobremesa. É um convite a abrandar, a saborear com presença e a respeitar o ritmo do corpo. Um pequeno gesto de cuidado, transformado em doçura.

Na Medicina Tradicional Chinesa, o peru é considerado um alimento de natureza morna, que fortalece o Qi, nutre o Sangue e é mais leve do que outras carnes, tornando-o ideal para refeições festivas sem sobrecarregar a digestão. Cozinhado lentamente, torna-se profundamente reconfortante e perfeito para o Inverno. A combinação com abóbora, tâmaras e especiarias quentes ajuda a proteger o Baço e a manter a energia estável durante a época natalícia.

Ingredientes
- 800g de peru (perna ou peito, cortado em cubos grandes)

- 600ml de caldo caseiro quente (ou água)  
- 300g de abóbora (manteiga ou butternut), cortada em cubos

- 6 tâmaras sem caroço (se preferires podes cortar ao meio ou em pequenos pedaços)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 pitada de canela
- 1 folha de louro
- sal marinho q.b.
- pimenta-preta q.b.
- salsa ou coentros frescos q.b.

Preparação
Aquece o azeite numa panela larga e de fundo grosso. Refoga a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida. Junta o alho, o gengibre, os cominhos e a canela, mexendo suavemente para libertar os aromas. Adiciona o peru e sela a carne de todos os lados. Acrescenta o louro, as tâmaras e o caldo quente. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 35–45 minutos. Junta a abóbora e cozinha mais 20 minutos, até o peru ficar tenro e o molho encorpado. Ajusta o sal e a pimenta e finaliza com ervas frescas.

Sugestão de Acompanhamento (MTC)
- Arroz basmati ou arroz branco bem cozido
- Couve lombarda ou grelos ligeiramente salteados

- Puré de batata-doce ou de aipo  

Evita alimentos frios ou crus nesta refeição para não enfraquecer o Baço.

Função dos principais alimentos
- Peru: fortalece o Qi e nutre o Sangue, sem criar excesso
- Abóbora: apoia a digestão e o Baço
- Tâmaras: tonificam e harmonizam o prato
- Gengibre e canela: aquecem e ativam a circulação energética
- Estufado lento: ideal para o Inverno e para o elemento Água

Este peru estufado com abóbora, tâmaras e especiarias quentes é mais do que uma receita de Natal, é um convite a viver a refeição como um momento de cuidado e consciência. Ao respeitar os princípios da Medicina Tradicional Chinesa, este prato apoia a digestão, aquece o corpo e ajuda a manter a energia equilibrada numa época em que facilmente caímos em excessos.

Que esta receita te inspire a celebrar o Natal com mais equilíbrio, sabor e intenção, honrando o ritmo do Inverno e o prazer de partilhar uma refeição feita com alma. 

Quando os dias ficam mais curtos e o frio começa a marcar presença, o corpo pede comida que abraça: pratos fumegantes, nutritivos, cheios de textura e sabor. Hoje trago-te uma receita vegan perfeita para essas noites em que só queres enrolar-te numa manta, acender uma luz quente e sentir que a tua refeição te devolve ao centro.

Este prato é simples, aromático e inspirado numa cozinha que aquece de dentro para fora. Ideal para quem procura mais pratos principais vegan no dia a dia, mas também para quem quer apenas algo reconfortante e bonito de preparar.

Caril Cremoso de Grão-de-Bico e Abóbora (Vegan)

Serve 3–4 pessoas
Ingredientes
- 1 chávena de grão-de-bico cozido
- 2 chávenas de abóbora em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo (ou vermelha, se quiseres mais intensidade)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 lata de leite de coco
- 1 chávena de caldo de legumes
- 1 fio de azeite
- Coentros frescos para servir
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de meia lima (opcional)

Preparação
Aquece um fio de azeite num tacho e salteia a cebola durante uns minutos, até ficar transparente.
Junta o alho e o gengibre e deixa cozinhar mais um pouco, até libertarem aroma. Adiciona a pasta de caril, a cúrcuma e os cominhos. Envolve bem para “acordares” as especiarias. Junta a abóbora, o grão-de-bico, o leite de coco e o caldo. Tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar em lume médio-baixo durante 20–25 minutos, até a abóbora ficar macia e o molho espesso. Ajusta temperos e, se quiseres, espreme um pouco de sumo de lima para equilibrar. Serve quente, com coentros frescos picados e arroz basmati ou integral.

Porque este prato aconchega tanto?
Além de ser delicioso, é energeticamente perfeito para o inverno:
- Abóbora: doce, macia e nutritiva, ajuda a fortalecer o baço/estômago segundo a Medicina Tradicional Chinesa, trazendo conforto emocional.
- Gengibre e especiarias: aumentam o calor interno, ativam a digestão e afastam aquela sensação de frio entranhado.
- Grão-de-bico: estabiliza, enraíza e dá saciedade... ótimo para dias de maior agitação emocional.
- Leite de coco: suaviza, hidrata internamente e dá aquela textura cremosa irresistível.

A energia por trás deste prato
É uma receita que não só nutre o corpo, mas também acalma a mente. Tens elementos de grounding (abóbora + grão), de calor (gengibre + especiarias) e de suavidade emocional (coco).

É o tipo de prato que faz o teu sistema abrandar, que te devolve presença, que te lembra que o inverno é para recolher, não para correr.

Há receitas que chegam à nossa cozinha com a mesma delicadeza que uma lembrança boa. Não fazem barulho, não exigem grande técnica, mas transformam o ambiente inteiro. Este Pão de Banana e Gengibre é isso mesmo: simples, aromático e tão reconfortante que parece ter sido feito para esta altura do ano.

A doçura natural das bananas junta-se ao toque leve do gengibre e das especiarias natalícias, criando um pão macio, perfumado e cheio daquela magia que só sentimos em dezembro. É perfeito para acompanhar um chá, para partilhar num pequeno-almoço tranquilo ou para saborear ao final do dia, quando tudo abranda.

Ingredientes
- 240ml de leite sem lactose

- 200 g de farinha com fermento 

- 100g de açúcar de coco 

- 3 bananas bem maduras, amassadas

- 50ml de óleo de coco
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã

- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de canela doce
- 1/4 colher de chá de noz-moscada

Cobertura
- biscoitos de gengibre triturados q.b.
- açúcar de confeiteiro (opcional)

Preparação
Pré-aquece o forno a 170 ºC e forra uma forma de pão com papel vegetal. Mistura o leite com o vinagre e deixa repousar cerca de 10 minutos, até engrossar ligeiramente.
Junta o óleo de coco e o açúcar. Mistura bem. Adiciona as bananas amassadas e envolve até obteres uma massa cremosa. Noutra tigela, combina a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e a noz-moscada.

Junta os líquidos aos secos e mistura suavemente... apenas o suficiente para envolver todos os ingredientes. Verte a massa na forma e alisa a superfície. Dá umas leves batidas na bancada para libertar o ar. Leva ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o pão estar dourado e cozido no centro.

Assim que arrefecer um pouco, polvilha com biscoitos de gengibre triturados e um toque de açúcar de confeiteiro, se gostares.

Um pão para saborear sem pressa
O melhor deste pão é que não pede grande ocasião; cria-a. Basta cortares uma fatia morna e o aroma que sai já parece um convite para abrandar. É ótimo para servir quando tens visitas, mas também funciona lindamente como presente feito em casa ... simples, doce e com aquele carinho que não se compra.

Se o fizeres, prepara-te para o cheiro a especiarias invadir cada canto da casa. E isso, por si só, já é meio caminho andado para um Natal mais aconchegado. 

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Há bolos que nascem para surpreender. Que juntam conforto, elegância e aquele sabor que nos faz fechar os olhos por um segundo e pensar: “como é que isto é possível?”
Este Bolo Croissant de Amêndoa é exatamente isso... a tradução perfeita do clássico croissant de amêndoa, mas em forma de bolo, com camadas macias, aromas intensos e uma cremosidade que envolve tudo.

Imagina quatro camadas de pão de ló leve, estilo frangipane, cada uma abraçada por um creme de confeiteiro espesso de amêndoas. Por fora, um creme de manteiga delicado, cheio de sabor a amêndoa. E claro, o toque final: amêndoas laminadas e uma chuva subtil de açúcar.
É basicamente o croissant de amêndoa que já adoras… mas elevado ao próximo nível!

E o melhor?
Este bolo não precisa de ovos nem de laticínios, pode ser adaptado para veganos e é suficientemente simples para quem está a dar os primeiros passos na pastelaria.

Este é aquele bolo que impressiona convidados, família, ou… simplesmente a ti, nos dias em que mereces um mimo especial.

Ingredientes
Para o pão de ló estilo frangipane

- 1 chávena de leitelho (ou bebida vegetal com 1 colher de sopa de vinagre) 

- 1 chávena de amêndoas moídas

- 2 chávenas de farinha

- ½ chávena de óleo vegetal  
- 1 chávena de açúcar
- 2 colher chá de fermento
- 1 colher chá de bicarbonato
- 1 colher chá de extrato de amêndoa
- 1 colher chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal  

Para o creme de confeiteiro de amêndoas
- 2 chávenas de bebida vegetal (ou leite)
- ½ chávena de açúcar

- 4 colher sopa de amido de milho

- 1 colher chá de extrato de amêndoa    
- 2 colher sopa de amêndoas moídas
- 1 pitada de sal

Para o creme de manteiga de amêndoas
- 1 chávena de manteiga vegetal (ou manteiga tradicional), à temperatura ambiente
- 3 chávenas de açúcar em pó peneirado
- 1 a 2 colheres de sopa de bebida vegetal
- 1 colher chá de extrato de amêndoa

Para decorar
- amêndoas laminadas tostadas
- açúcar em pó

Preparação
Pré-aquece o forno a 180 ºC. Forra duas formas de 20 cm com papel vegetal. Mistura os ingredientes secos: farinha, amêndoas moídas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Noutro recipiente, junta o leitelho, o óleo e os extratos. Verte os líquidos sobre os secos e envolve apenas até ficar homogéneo. Divide pelas formas e leva ao forno por 25–30 minutos. Deixa arrefecer completamente e depois corta cada bolo ao meio (ficas com 4 camadas).
Numa panela, mistura o amido de milho com um pouco da bebida vegetal até formar uma pasta.

Adiciona o resto da bebida, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal.
Leva ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Retira do lume e junta o extrato de amêndoa.
Cobre com película aderente a tocar no creme para não ganhar película. Arrefece totalmente.
Bate a manteiga até ficar fofa. Adiciona o açúcar em pó aos poucos. Junta a bebida vegetal até atingir a textura que desejas. Finaliza com o extrato de amêndoa.
Coloca a primeira camada de bolo no prato. Espalha uma generosa camada de creme de confeiteiro. Repete até terminares as quatro camadas. Cobre tudo com o creme de manteiga. Polvilha com amêndoas laminadas tostadas e um pouco de açúcar em pó.

Por que vais adorar este bolo
Combina pão de ló, creme de confeiteiro e buttercream... tudo com sabor profundo a amêndoa.
Usa ingredientes simples e poucos utensílios.
É acessível para iniciantes.

Sem ovos e sem laticínios.  

O resultado?
Um bolo que parece saído de uma pastelaria francesa, mas que tu consegues fazer em casa, com ingredientes simples e sem técnicas complicadas.
É macio, perfumado, cremoso e tem aquele sabor aconchegante a amêndoa que nunca falha.

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Há algo de irresistível na combinação entre o chocolate intenso e o sabor delicadamente doce e com um toque de abóbora. Estes brownies de abóbora são húmidos, cremosos e cheios de sabor... perfeitos para os dias frios de outono, quando apetece algo reconfortante e cheio de aroma a canela. 🧡

Além de deliciosos, são ricos em proteína vegetal, feitos com iogurte e leite vegetal, proteína vegan e ingredientes naturais. Um doce que nutre o corpo e a alma... sem laticínios, sem ovos e com todo o sabor do chocolate.

Ingredientes
Para o brownie de chocolate:

- 240ml de bebida vegetal  
- 150g de iogurte vegetal

- 150g de farinha com fermento

- 100g de açúcar de coco

- 80g de manteiga de frutos secos (amêndoa ou amendoim)
- 80g de chocolate preto
- 50g de proteína sabor chocolate (preferencialmente vegan)
- 20g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o creme de abóbora:
- 100g de puré de abóbora
- 55ml de bebida vegetal (amêndoa ou outra)
- 30g de açúcar de coco
- 40g de farinha sem fermento
- 40g de proteína vegan sabor baunilha
- 1 colher de chá de mixed spice
- 1 colher de chá de canela
- ¾ colher de chá de fermento em pó

Preparação
Pré-aquece o forno a 170°C e forra uma forma quadrada com papel vegetal.
Derrete o chocolate com a manteiga de frutos secos em lume brando ou em banho-maria.

Adiciona o açúcar e o leite vegetal, mexendo até obteres uma mistura cremosa.
Junta o iogurte vegetal e em seguida, os ingredientes secos do brownie (farinha, proteína, cacau e bicarbonato). Envolve até formar uma massa homogénea. Verte a massa de chocolate na forma.
À parte, mistura todos os ingredientes do creme de abóbora até obteres uma textura suave.
Deita o creme de abóbora sobre a massa de chocolate em linhas ou colheres alternadas e cria o efeito marmoreado com a ponta de uma faca. Leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o centro estar cozido mas ainda húmido. Deixa arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Dica extra:
Estes brownies ficam ainda melhores no dia seguinte... o sabor do chocolate intensifica-se e a textura torna-se ainda mais fudgey. Guarda-os no frigorífico e aquece ligeiramente antes de servir para aquele toque reconfortante.

Perfeito para o outono e para o halloween
Com a doçura natural da abóbora, o toque quente das especiarias e a profundidade do chocolate, estes brownies são o equilíbrio perfeito entre indulgência e nutrição. Um lanche pós-treino, uma sobremesa saudável ou simplesmente um mimo para acompanhar o teu halloween ou o chá nas tardes frias de outono.


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Há algo de mágico em virar um bolo e descobrir aquele topo dourado e caramelizado... sobretudo quando o protagonista é a pera, uma das frutas mais elegantes da estação. Este bolo invertido de pera é húmido, fofo e temperado com especiarias. A cobertura de açúcar mascavado e manteiga derretida transforma-se num caramelo leve que envolve as fatias de pera, criando uma textura irresistível e um sabor que derrete na boca.

Ideal para acompanhar um chá quente ou um café no final da tarde, este é daqueles bolos que perfumam a casa e aquecem o coração. E o melhor? Faz-se num só recipiente, com ingredientes simples e de origem vegetal... perfeito para quem procura uma receita mais equilibrada neste outono.

 

Ingredientes

Cobertura
- 2 peras, fatiadas

- 50g de manteiga vegetal (derretida)
- 50g de açúcar mascavado claro

Massa

- 1 pera ralada

- 300ml de bebida vegetal (ex: aveia ou amêndoa) + 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 360g de farinha com fermento

- 150g de açúcar mascavado claro 

- 100g de iogurte vegetal

- 80g de azeite suave (ou óleo de sésamo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta

- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquece o forno a 170°C (com ventilação).
Derrete a manteiga vegetal e verte-a para o fundo de uma forma redonda (cerca de 24 cm), previamente forrada com papel vegetal.

Polvilha com o açúcar mascavado e dispõe as fatias de pera sobre esta base. Reserva.
Mistura a bebida vegetal com o vinagre e deixa repousar 10 minutos... vai talhar ligeiramente, criando um “buttermilk” vegetal.
Junta o iogurte, o azeite e a pera ralada, mexendo até obter um creme uniforme.

Peneira os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, açúcar e especiarias) e envolve suavemente na mistura líquida até ficar homogéneo.
Verte a massa sobre as peras e leva ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro.

Deixa arrefecer alguns minutos, vira sobre um prato de servir e retira o papel. Espera que arrefeça completamente antes de cortar.

Dica Extra
Para um toque ainda mais acolhedor, serve o bolo com um fio de xarope de ácer, uma colher de iogurte vegetal ou um pouco de nata batida de coco.

Este bolo é a sobremesa ideal para os dias frios. As especiarias aquecem, a pera traz suavidade e o caramelo natural do açúcar mascavado transforma cada fatia numa pequena celebração da estação.
Perfeito para partilhares com quem amas... ou simplesmente para te presenteares num momento só teu.