Receita de Natal | Peru Estufado com Abóbora, Tâmaras e Especiarias Quentes

Na Medicina Tradicional Chinesa, o peru é considerado um alimento de natureza morna, que fortalece o Qi, nutre o Sangue e é mais leve do que outras carnes, tornando-o ideal para refeições festivas sem sobrecarregar a digestão. Cozinhado lentamente, torna-se profundamente reconfortante e perfeito para o Inverno. A combinação com abóbora, tâmaras e especiarias quentes ajuda a proteger o Baço e a manter a energia estável durante a época natalícia.

Ingredientes
- 800g de peru (perna ou peito, cortado em cubos grandes)

- 600ml de caldo caseiro quente (ou água)  
- 300g de abóbora (manteiga ou butternut), cortada em cubos

- 6 tâmaras sem caroço (se preferires podes cortar ao meio ou em pequenos pedaços)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 pitada de canela
- 1 folha de louro
- sal marinho q.b.
- pimenta-preta q.b.
- salsa ou coentros frescos q.b.

Preparação
Aquece o azeite numa panela larga e de fundo grosso. Refoga a cebola em lume médio até ficar macia e translúcida. Junta o alho, o gengibre, os cominhos e a canela, mexendo suavemente para libertar os aromas. Adiciona o peru e sela a carne de todos os lados. Acrescenta o louro, as tâmaras e o caldo quente. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 35–45 minutos. Junta a abóbora e cozinha mais 20 minutos, até o peru ficar tenro e o molho encorpado. Ajusta o sal e a pimenta e finaliza com ervas frescas.

Sugestão de Acompanhamento (MTC)
- Arroz basmati ou arroz branco bem cozido
- Couve lombarda ou grelos ligeiramente salteados

- Puré de batata-doce ou de aipo  

Evita alimentos frios ou crus nesta refeição para não enfraquecer o Baço.

Função dos principais alimentos
- Peru: fortalece o Qi e nutre o Sangue, sem criar excesso
- Abóbora: apoia a digestão e o Baço
- Tâmaras: tonificam e harmonizam o prato
- Gengibre e canela: aquecem e ativam a circulação energética
- Estufado lento: ideal para o Inverno e para o elemento Água

Este peru estufado com abóbora, tâmaras e especiarias quentes é mais do que uma receita de Natal, é um convite a viver a refeição como um momento de cuidado e consciência. Ao respeitar os princípios da Medicina Tradicional Chinesa, este prato apoia a digestão, aquece o corpo e ajuda a manter a energia equilibrada numa época em que facilmente caímos em excessos.

Que esta receita te inspire a celebrar o Natal com mais equilíbrio, sabor e intenção, honrando o ritmo do Inverno e o prazer de partilhar uma refeição feita com alma.