Brownie de Chocolate e Linhaça

Este Brownie de Chocolate e Linhaça é absolutamente maravilhoso e uma perdição para as crianças.
Ingredientes
Camada de brownie:
-100g de iogurte natural
-80g de chocolate meio amargo
-80g de manteiga sem lactose
-1 chávena de leite sem lactose
-1 chávena de farinha com fermento
-1/2 chávena de proteína de chocolate amargo vegano em pó
-1 chávena de açúcar de coco
-1/4 chávena de cacau em pó
-1/2 chávena de pedaços de chocolate amargo

Camada de massa de linhaça:
-1 chávena de farinha sem fermento
-1/2 chávena de manteiga sem sal
-1 chávena de açúcar de coco
-1 colher de sopa de linhaça moída
-3 colheres de sopa de leite vegetal
-1/4 chávena de proteína de baunilha em pó
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de fermento em pó
-sal q.b.
-1/2 chávena de pedaços de chocolate amargo

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro quadrado com papel vegetal.

Começa pela confeção da camada de brownie. Derrete o chocolate com a manteiga, depois acrescenta o açúcar e por fim adiciona o leite e o iogurte. Mexe até ficar homogéneo. Peneira o cacau, a farinha e a proteína em pó.

Mistura até ficar homogéneo e brilhante. (Pode ser necessário adicionar mais líquido, dependendo da farinha/proteína que utilizares. A mistura deve ser espessa, mas derramável). Transfere a massa para a assadeira preparada e espalha uniformemente.

Em seguida, faz a massa de linhaça misturando o açúcar na manteiga derretida. Adiciona a linhaça.

Mistura os ingredientes secos (menos os pedaços de chocolate) e mistura delicadamente. Adiciona o leite vegetal (pode precisar de mais, dependendo da proteína em pó que usares) para formar uma massa.

Adiciona os pedacinhos de chocolate.
Cobre a camada de brownie com a camada de bolacha.

Leva ao forno por 30-35 minutos ou até ficar quase cozido. Deixa arrefecer antes de cortar!