Bolo de Laranja em camadas + Geleia de Laranja

Um bolo de laranja macio e fofo recheado com uma geleia caseira (receita incluída) e uma cobertura de creme proteico e delicioso.

Ingredientes:
-300g de farinha com fermento
-240ml de leite (pode utilizar sem lactose
-100g de açúcar de coco
-120ml de azeite
-60g de proteína de baunilha
-40ml de sumo de laranja
-6 colheres de chá de geleia de laranja
-2 colheres de fermento em pó
-1 colher de de laranja
-raspas de uma laranja
-sal q.b.

Cobertura:
-250g de iogurte natural
-60g de proteína de baunilha
-2 colheres de chá de sumo de laranja

Preparação:
Junta o leite e o sumo de laranja e reserva para engrossar.

Adiciona o azeite, o extrato, o açúcar e as raspas e mistura. Peneira os ingredientes secos e mistura delicadamente apenas até incorporar.

Despeja em duas formas redondas de 24cm. Leva ao forno a 170°C por 25-30 minutos, ou até que esteja bem crescido e cozido.

Deixa arrefecer antes de misturares os ingredientes para a cobertura.

Na base de baixo espalha a geleia de laranja (receita abaixo) ao centro e lateralmente espalha um pouco da cobertura. Coloca a restante cobertura por todo o bolo.

GELEIA DE LARANJA
Ingredientes
-800g de laranja sem casca
-300g de açúcar de coco
-4 cravo-da-índia
-1 pau de canela

Preparação
Descasca as laranjas e retira com cuidado toda a parte branca.
Corta as laranjas, retira o miolo branco e todas as sementes.
Coloca as laranjas no liquidificador e bate bem, até obteres um sumo espesso.
Adiciona a uma panela, adiciona o açúcar, o cravo e a canela e leva ao fogo.

Leva ao lume até levantar fervura, baixa o fogo e deixa cozinhar na panela semitapada cerca de 40 a 60 minutos.
Mexe de vez em quando para que a geleia não agarre, mas evita mexer em excesso, pois a geleia pode açucarar.
Retira a espuma que se forma na superfície com a ajuda de uma escumadeira (assim a geleia ficará brilhante). 

Depois de pronta, coloca a geleia bem quente nos recipientes em vidro esterilizados, fecha e deixa os vidros virados para baixo até que arrefeçam completamente.

Dica

Para saberes se o ponto está correto, passa o dedo nas costas da colher, se esse espaço ficar limpo (sem ser preenchido novamente pela geleia) significa que ela está pronta.

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