Sugestão de Ementa para toda a família

Este mês é muito dedicado, quer no instagram quer no blog, às receitas que mais consumimos e apreciamos cá em casa. Hoje reuno algumas receitas que são ideais para serem consumidas um pouco por todos os integrantes da família (por vezes com algumas adaptações).

MUFFINS DE CENOURA E COURGETTE

Ingredientes
- 4 colheres de sopa queijo emmental, ralado
- 4 ovos, batidos
- 1 cenoura, ralada
- 1 courgette, pequena
- 1 alho, pequeno picado
- coentros picados q.b.
- 1 cebola, pequena
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- noz moscada q.b.

Preparação
Pré-aquece o forno a 180ºC, unta quatro formas de silicone redondas com manteiga e reserva.
Numa frigideira, frita a cebola em azeite até alourar. Acrescenta o alho picado, a courgette e a cenoura raladas, envolvendo tudo muito bem. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar durante cerca de três minutos. Transfere para uma taça, junta o queijo e os coentros e coloca nas formas.
Bate os ovos, tempera com sal, pimenta e noz-moscada e enche as formas quase até cima.
Polvilha com um pouco de queijo e leva ao forno entre 15 a 20 minutos a 180ºC.
Desenforma e deixa arrefecer antes de servir.


PÃO DE GRÃO DE BICO E AVEIA
Ingredientes
- 300g de farinha de grão-de-bico
- 200g de farinha de aveia
- 520ml de água morna
- 30g de sementes de sésamo pretas ou comuns
- 6g de fermento seco de padeiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 colher de sopa de oregãos secos

Preparação
Dilui o fermento com um pouco da água morna e reserva.
Numa taça, junta as farinhas com as sementes, os oregãos, o sal e o azeite.
Junta a restante água ao preparado das farinhas, envolvendo lentamente, até obteres uma massa homogénea. De seguida, junta o fermento diluído, envolvendo o preparado na totalidade, tapa a taça com um pano e leva a levedar, num sítio seco e escuro, durante 1 hora (eu coloco dentro do forno).
Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite, verte o preparado e leva a cozer a massa entre 20 a 30 minutos.


EMPADÃO DE BATATA DOCE E FRANGO
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de queijo quark
- 4 peitos de frango picados
- 4 batatas-doce
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1/3 de alho francês
- 1 cenoura, em cubos pequenos
- 1 lata de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- ervilhas q.b.
- brócolos picados q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- manteiga q.b.
- leite de origem animal ou bebida vegetal (opcional)
- 1 gema (opcional)

Preparação
Pré aquece o forno a 180ºC. Coze a batata doce com 1/3 de alho francês. Tempera com sal, noz moscada, pimenta e manteiga. Se tiver muito denso, podes acrescentar leite aos poucos(vegetal inclusive). Reduz a puré e reserva. Coze os peitos de frango em água bem quente com meia cebola, sal e pimenta. Assim que estejam cozinhados, retira a água para um recipiente e desfia os peitos de frango. Utiliza parte da água da cozedura dos peitos, para criar uma "polpa" de tomate. Coloca os tomates a aquecer na água da cozedura e reduz a puré.
Pica a cebola e corta a cenoura em cubos pequenos (principalmente se o bebé tiver menos de 18 meses).
Numa frigideira, coloca um fio de azeite e adiciona a cebola picada, a cenoura e os brócolos picados e deixa alourar. Acrescenta a carne picada, a "polpa" de tomate, o milho, as ervilhas e o queijo quark, e deixa cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
Num recipiente, coloca o preparado e por cima distribui o puré de batata-doce.
Caso pretendas um aspeto mais parecido com o de um empadão podes pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a alourar.

SNACKS VEGETAIS
Ingredientes
- 2 batatas doce
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 2 beterrabas
- 1 courgette
- 1 cabeça de nabo
- azeite q.b.
- salsa desidratada
- oregãos desidratados

Preparação
Descasca e corta os legumes em rodelas ou palitos finos. Forra um tabuleiro com papel vegetal e dispõe os vegetais. Tempera com ervas aromáticas e rega com azeite.
As rodelas vão ao forno a 180º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.
Os palitos vão ao forno a 200º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.
Também podes servir bebés e crianças com molho de iogurte ou como acompanhamento da refeição.

BATATAS ASSADAS EM COLMEIA

Ingredientes
- 100 g queijo ralado
- 16 batatas médias
- 6 tomate com rama
- 2 courgettes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres de sopa orégãos frescos
- 3 colheres de sopa azeite
Pimenta q.b.

Preparação
Pré-aquece o forno a 180°C. Corta as batatas em fatias, tendo o cuidado de não ir até ao fundo. Corta a courgette em rodelas finas, o tomate em fatias e pica os dentes de alho. Reserva. Coloca de forma alternada a courgette e o tomate entre as fatias de batata.
Salpica com o alho, tempera com o sal, um pouco de pimenta e os orégãos, rega com o azeite e leva ao forno cerca de 20 minutos. A meio da cozedura, retira do forno, polvilha com queijo e volta a levar ao forno até as batatas estarem assadas.


PUDIM DE BANANA COM 3 INGREDIENTES
Ingredientes
- 400 ml de leite
- 4 bananas amassadas
- 4 ovos levemente batidos

Preparação
Numa tigela mistura com um batedor de arames os ovos com o leite e as bananas amassadas.
Coloca a forma de pudim dentro da panela e despeja o creme na forma. Coloca a água na panela até que cubra metade da altura da forma e cobre a forma com papel alumínio, tapa a panela com o testo e deixa cozinhar em lume médio por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que fique cozinhado.
Leva ao frigorífico até arrefecer e desenforma.

Batido de Banana, Ananás e Maçã com Toppings
Ingredientes
- 1 banana média
- 2 rodelas de ananás
- 1 maçã pequena
- 100ml de bebida de coco
- mirtilos q.b.
- sementes de chia q.b.
- lascas de coco q.b.

Preparação
No liquidificador adiciona a banana, o ananás, a maçã e a bebida de coco e bate bem. Dispõe no copo e acrescenta por cima os mirtilos, as lascas de coco e as sementes de chia.

Lê o post do blog com outras sugestões de Batido com Banana


PIZZA COM MASSA DE AVEIA
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 chávena de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de café de sal
- Cobertura a gosto (mozzarella, cebola roxa, tomates cherry, salsa, pimentos, milho, cogumelos, etc)

Preparação
Mistura todos os ingredientes da massa com um garfo. Unta uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e distribui a massa por cima (com a ajuda de uma colher, alisa até ficar num formato arredondado). Quando a massa começar a soltar por baixo e ficar durinha, vira. Coloca o molho de tomate por cima e os demais ingredientes da cobertura. Por fim, tapa a frigideira até que o queijo derreter e a massa tenha ficado grelhada por baixo. Acrescenta os ingredientes por cima e leva ao forno para gratinar. Rápida e deliciosa!


BOLO DE LARANJA NO MICROONDAS
Ingredientes
- 1 laranja
- 1 ovo
- 1 chávena de bebida de amêndoa
- 1 chávena de farinha de coco (utiliza a mesma medida da bebida)
- canela q.b.

Preparação
Num liquidificador, coloca a laranja com uma chávena de bebida de amêndoa e tritura. Acrescenta o ovo, a chávena de farinha de amêndoa e a canela. Tritura até ficar uma massa consistente. Coloca numa taça (eu utilizo o recipiente de vidro do IKEA) e leva ao microondas na potência de 700W por 4 minutos.

SALADA DE FEIJÃO FRADE, MELÃO E FRANGO
Ingredientes
- 100g de frango grelhado, esfiado
- 200g feijão-frade
- 150g de melão ou meloa
- 2 ovos cozidos, em rodelas
- 1 cebola pequena picada
- 60g de pimento vermelho
- 60g tomate maduro, sem sementes
- 100 g azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- pimenta preta q.b.
- sal fino q.b.

Preparação
Numa saladeira, coloca a cebola, o pimento em tiras pequenas, o tomate e o melão cortado em cubos. Deita o feijão-frade num coador de rede, passa por água corrente, escorre bem e mistura no preparado anterior. Acrescenta o frango, o ovo e adiciona o azeite, o vinagre e uma pitada de pimenta e mistura muito bem.


BOLINHAS DE TÂMARAS COM CACAU E COCO
Ingredientes
- 80g de tâmaras sem caroço demolhadas em 50 g de sumo de laranja
- 80g de aveia fina
- 30g de sementes de abóbora

Topping
- coco ralado q.b.
- cacau 100% em pó q.b.

Preparação
Com a ajuda dos pais ou educadores, começamos por triturar todos os ingredientes no processador de alimentos. De seguida, pedimos às crianças para nos ajudarem a fazer bolinhas com as mãos e a envolver o exterior com cacau ou coco ralado. Levamos ao frigorífico e temos um snack incrível para o lanche.

BROWNIE DE CHOCOLATE E COURGETTE

Ingredientes
- 200g courgette, ralada
- 100g manteiga de amêndoa
- 150g farinha de aveia
- 100g açúcar de coco
- 50ml bebida vegetal usei de aveia
- 50g cacau em pó
- 50g tablete chocolate (70% cacau), partido em quadrados pequenos
- 50g chocolate derretido (70% cacau)
- 50g nozes, picadas
- 1 colher de chá fermento

Preparação
Pré aquece o forno a 180ºC. Forra um tabuleiro retangular (40x30cm) com papel vegetal.
Num processador de alimentos junta todos os ingredientes secos e tritura.
Aos ingredientes secos, junta a courgette, a manteiga de amêndoa e a bebida vegetal. Tritura bem até formar uma massa homogénea. Acrescenta o chocolate e as nozes à massa e envolve.
Transfere a massa para o tabuleiro e alisa bem. Decora com pedaços de chocolate e nozes.
Leva ao forno para assar por 30 minutos. Retira os brownies do forno e deixa arrefecer antes de cortar em quadrados.


WRAP DE ESPINAFRES RECHEADOS COM ATUM E LEGUMES
Ingredientes
Para o wrap
- 130g de chávena de chá de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 20g de espinafres

Para o recheio
- 1 lata de atum de conserva ao natural
- 20g de couve-roxa
- 20g de tomate
- 20g de cenoura

Preparação
Para o wrap, junta todos os ingredientes numa liquificadora até obteres uma massa homogénea. Numa frigideira antiaderente faz o wrap. Depois, para o recheio, escorre o atum, corta a couve-roxa em juliana, o tomate em cubos e rala a cenoura. Mistura tudo numa tigela. Para finalizar, é só rechear o wrap e enrolar.


Espetadas de tomate cherry e queijo fresco
Ingredientes
- 200 g de queijo fresco

- 8 tomates cherry com pé
- 6 Folhas de manjericão
- 1 colher de café de sal
- azeite q.b.
- pimenta q.b.

Preparação
Coloca os tomates a marinar durante 2 horas, num recipiente com o azeite e 2 folhas de manjericão. Corta o queijo fresco em cubos e gratina na frigideira antiaderente, polvilha com sal e pimenta. Num palito de cocktail, coloca um tomate no topo, o queijo fresco (já arrefecido), um tomate, queijo fresco e assim por diante. Num recipiente, coloca azeite, as restantes folhas de manjericão, o sal e reduz a puré. Serve este molho em conjunto com as espetadas.

Espero que toda a família desfrute destas sugestões!