Tiramisu de Chocolate (sem álcool)

Esta é uma das que muito testei para conseguir manter o sabor e eliminar bebidas alcoólicas, tornando-a assim apta para toda a família... E se puder adicionar chocolate a uma receita, eu faço-o!

Ingredientes do bolo:
-360g de leite (utilizo bebida de arroz) + 1 colher de chá de vinagre
-300g de farinha com fermento
-150g de açúcar (utilizei de coco)
-90g de iogurte natural (ou sem lactose)
-60g de cacau em pó
-50g de cevada (podes utilizar café, mas eu não consumo)
-50g de azeite
-1 colher de fermento em pó
-1/2 colher de chá de bicarbonato

Recheio:
-150g caju sem sal, demolhada em água quente
-120g de creme de coco
-25g de açúcar em pó
-1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Num recipiente alto, mergulha os caju em água quente por 30 minutos.
Escorre os caju da água e bate no liquidificador com o creme de coco, o sumo de limão e o açúcar em pó.
Mistura até obter uma textura lisa. Transfere para uma tigela e reserva até que o recheio arrefeça no frigorífico para ficar firme (durante a noite é o ideal).

Pré-aquece o forno a 170ºC. Forra duas formas de bolo redondas com 22cm.
Mistura o leite e o vinagre - reserva para engrossar e coalhar.

Peneira os ingredientes secos numa recipiente e mistura os ingredientes molhados em outra tigela.
Despeja os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea.
Divide a massa entre as duas formas e leva ao forno por 20 a 25 minutos, retira e deixa arrefecer.

Com cuidado, faz furos na massa com um garfo e despeja por cima a cevada. Deixa que a cevada seja absorvida pela massa cerca de meia hora e depois cobre os bolos (não podem estar quentes) com o recheio previamente reservado. Coloca também o recheio como cobertura e polvilha com uma camada de cacau em pó.

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