Pão de Banana e Gengibre

Uma receita ideal para adultos e crianças - e que maravilha comer esta delícia agora que estão em casa de férias da escola!
Ingredientes:
240ml de leite + 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 bananas amassadas
100g de açúcar de coco
50ml óleo de coco
200 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de canela doce
1/4 colher de chá de noz-moscada

Cobertura:
Biscoitos de gengibre triturados q.b.
açúcar de confeiteiro q.b. (opcional)

Preparação:
Pré-aquece o forno a 170ºC e forra uma forma de pão.
Num recipiente, mistura o leite e o vinagre, deixa descansar por 10 minutos até engrossar. Adiciona o óleo e o açúcar. Mistura e acrescenta a banana. Mistura novamente.

Noutra tigela, mistura todos os ingredientes secos e dobra os ingredientes líquidos. Mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea.

Coloca na assadeira forrada e espalha uniformemente. Bate com a forma na bancada antes de levar ao forno. Assa por 45-50 minutos ou até que esteja bem crescido e cozido.