Menu para uma Passagem de Ano em Casa

Para mim, tanto o Natal, quanto a Passagem de Ano sempre foram passadas em casa.  

No entanto, para muitas famílias esta será a primeira passagem de ano circunscritos às suas casas, obviamente que não é por isso que não podem disfrutar de uma refeição fácil e rápida de confecionar.

BOLINHOS DE BRÓCOLOS
Ingredientes (10 unidades)
250g de brócolos cozidos
50g pão ralado
50g queijo mozzarella ralado
20g queijo cheddar ralado

1 ovo M
1 alho picado

1 colher de chá de caril
1 colher de chá de sal
cebolinho picado q.b.
coentros picados q.b.
salsa picada q.b.
pimenta q.b. 

Preparação
Corta os brócolos, coloca-os numa taça, adiciona o ovo previamente batido, o pão ralado, os queijos, o alho, as ervas, o caril, o sal e a pimenta. Mistura bem e leva ao frigorífico durante 30 minutos.
Pré-aquece o forno a 200ºC. Retira o preparado do frigorífico e, com as mãos, faz bolinhas ou molda em forma de rolhas.
Dispõe os bolinhos num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leva ao forno cerca de 15 minutos.


SALADA SEMI FRIA DE BATATA DOCE E OVOS
Ingredientes (4 pessoas)
300g (2 unidades) batata-doce laranja

200g tomate cherry

150g de alface, canónigos e rúcula
1 pepino
4 ovos 

1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá alho em pó
1 colher de sobremesa sal
3 colher de sopa azeite
pimenta preta q.b.

Preparação
Pré-aquece o forno a 200ºC.
Corta a batata-doce em fatias grossas e dispõe num tabuleiro de forno. Tempera com o tomilho, o alho em pó, o sal e rega com uma colher de sopa de azeite. Leva ao forno por cerca de 30 minutos.
Com a ajuda de um descascador de legumes, corta o pepino em tiras e o tomate em metades.
Numa travessa, junta a salada, o pepino e o tomate. Dispõe por cima a batata-doce e tempera com o restante azeite.
Num tacho com água, deixa cozer os ovos durante 5 a 6 minutos, no máximo. Descasca-os, corta ao meio e serve sobre a salada e polvilha com pimenta preta.


EMPADÃO DE ERVILHAS E VITELA
Ingredientes (4 pessoas)

200g carne de vitela picada

200g de polpa de tomate

300g de batata-doce
200g de ervilhas (podem ser congeladas)

1 cebola
2 dentes de alho
2 colher de sopa azeite

2 cenouras

2 colheres de sopa queijo mozzarella ralado
1 colher de chá de sal
50ml de leite meio-gordo
noz-moscada q.b.

tomilho fresco q.b.

Preparação
Pré-aquece o forno a 180 ºC.
Refoga a cebola e o alho picados num tacho com o azeite. Deixa cozinhar por 2 minutos em lume brando.
Adiciona a carne, envolve e deixa cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescenta a cenoura cortada em cubos e cozinha por mais 2 minutos.
Junta a polpa de tomate e tempera com tomilho e sal. Mistura e deixa cozinhar por 12 minutos em lume brando.
Enquanto isso, descasca a batata-doce e corta-a em cubos. Cozinha em água cerca de 20 minutos.
Junta as ervilhas ao tacho com a carne, e deita a mistura num tabuleiro de forno fundo.
Escorre a batata e coloca numa taça, juntamente com o leite e a noz-moscada, esmaga com a ajuda de um garfo. Dispõe o puré sobre a mistura de carne e ervilhas e polvilha com o queijo ralado. Leva ao forno durante 20 minutos.

TÂMARAS RECHEADAS

Ingredientes

Tâmaras medjool
Chocolate > 70% cacau- Amêndoa torrada sem sal
Manteiga de amêndoa ou avelã ou amendoim 100%

Preparação

Retira o caroço das tâmaras e corta a tâmara no sentido do comprimento (sem separar as partes) e encaixa uma amêndoa dentro da tâmara e um pouco de manteiga (amêndoa, amendoim ou avelã). Derrete o chocolate: coloca o chocolate num recipiente que possa ir ao microondas e adiciona um pouco de leite/bebida vegetal levando ao microondas cerca de 1 minuto. Envolve bem (também podes derreter o chocolate em banho maria se preferires). Cobre cada tâmara já recheada com o chocolate e leva ao frigorífico.


BOLO PRINCESA
Base:⁣
2 ovos⁣

2 bananas⁣

2 maçãs descascadas e cozidas durante 10 minutos em água a ferver⁣
80g de farinha de amêndoa⁣
60g de farinha de trigo (ou outra à escolha)⁣
1 colher de chá de canela⁣
1 pitada (generosa) de noz moscada⁣
1/2 colher de chá de fermento em pó⁣
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio⁣

Topping:⁣
20g de amêndoas picada⁣s
40g de avelãs picadas⁣
20g de açúcar⁣ de coco

40g de chocolate >85% cacau⁣

1/2 colher de café de óleo de coco⁣
⁣
Preparação:⁣
⁣Base⁣
Com um garfo, desfaz a maçã e a banana. Reserva.⁣ Mistura as farinhas, a canela, a noz moscada, o fermento e o bicarbonato de sódio.⁣
Mistura todos os ingredientes num robot de cozinha (ou com varinha mágica) até obter uma massa homogénea.⁣ Unta uma forma com papel vegetal e deitar a massa para a mesma. ⁣

Leva ao forno pré-aquecido a 160ºC tapado durante 15 minutos. Destapa, aumenta a temperatura do forno para 180ºC e deixa cozer mais 40 minutos.⁣
⁣
Topping⁣
Numa frigideira, torra ligeiramente a amêndoa e a avelã picada. Adiciona o açúcar e mexe muito bem até obter um caramelo dourado.⁣
Verte sobre um papel vegetal e deixar arrefecer.⁣
Numa taça, coloca o chocolate e o óleo de coco e leva ao microondas até derreter.⁣
Quando o bolo arrefecer, verte o chocolate e adiciona o praliné.⁣