Muffins de Legumes

Estes deliciosos muffins são ideais para levar para todo o lado. Irão certamente agradar a miúdos (apartir dos 7 meses) e graúdos.

Ingredientes
6 ovos
1/2 courgette cortada em cubinhos
3 tomates cherry, picados grosseiramente
1 pimento, cortado em cubinhos
1 cenoura, ralada
1/2 cebola pequena, cortada em cubinhos
1/2 cebola rocha pequena, cortada em cubinhos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação
Distribui os legumes pelas formas de muffin uniformemente.
Numa tigela, bate os ovos e tempera com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Acrescenta os ovos batidos sobre os legumes e leva ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.