Cheesecake com Frutos Vermelhos | Dia dos Namorados

Uma receita de cheesecake sem glúten, saudável e ideal para o Dia dos Namorados. 

Ingredientes

▢900 gramas de cream cheese

▢300g de compota de frutos vermelhos
▢120ml de natas

▢100g de açúcar
▢4 ovos grandes
▢1 vagem de baunilha
▢1 colher de chá de extrato de baunilha
▢1 limão, raspas e sumo
▢mix de amêndoas picadas e cajus moídos q.b.

▢framboesas e/ou morangos q.b.

Preparação
Pré-aquece o forno a 180ºC. Coloca papel de alumínio dentro de uma forma que tenha o fundo removível. Forra apenas o fundo com o mix de amêndoas e cajus, reserva.
Num recipiente, coloca o cream cheese e bate por 5 minutos. Adiciona os ovos, as natas e o açúcar e bate por mais 5 minutos.
Adiciona o extrato de baunilha e as raspas de limão e bate por mais 5 minutos.
Coloca este creme sobre o mix de amêndoas e cajus, cobre com alumínio e assa por 45 minutos em banho-maria. Retira o alumínio e assa por mais 15 minutos até dourar
Retira do forno e coloca no frigorífico no mínimo por duas horas antes de servir.
Serve com a compota misturada com as frambroesas e morangos (desfeitos com um garfo e misturados na compota).