Ingredientes
Base
1 chávena de amêndoas
1 chávena de tâmaras
Para a camada de cheesecake
2 chávenas de cajus mergulhadas em água durante a noite ou pelo menos por 4 a 6 horas
3/4 chávena de leite de coco grosso (gordura completa)
2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
2 colheres de sopa de xarope de arroz ou agave
2 kiwis
Para a cobertura
3 kiwis verde
menta fresca
mirtilos (opcional)
framboesas (opcional)
Instruções
Coloca as amêndoas num processador de alimentos e mistura até que estejam bem trituradas. Em seguida, adiciona as tâmaras e mistura novamente até ficar uma pasta cremosa.
Pressiona a base de uma forma de mola (preferencialmente de 18cm) e coloca-a no congelador.
Em seguida, faz a camada de cheesecake: Escorre os cajus e adiciona ao leite de coco, acrescenta o sumo de limão e a agave no processador de alimentos e mistura até ficar uma pasta cremosa e lisa.
Deita 3/4 da mistura de castanha de caju uniformemente sobre a camada da base e coloca-a novamente no congelador. Deixa o resto no liquidificador e adiciona um kiwi. Mistura novamente até obter uma mistura verde clara e suave. Deita uniformemente na primeira camada de cheesecake e volta a colocar no congelador durante 2-3 horas.
Depois deste tempo, cobre o cheesecake com os kiwis e decora com blueberries, framboesas e folhas de hortelã frescas. Se quiseres, também podes adicionar alguns chuviscos de xarope de agave ou arroz por cima.
Desde 2012 que mergulhei no universo da produção e gestão de conteúdos digitais, com o blog Beleza Pura, um espaço que se tornou uma verdadeira escola de partilhas, experiências e descobertas. Entre formações e diferentes desafios profissionais, em 2015 dei início a este projeto que desde então, me tem proporcionado uma aprendizagem contínua e uma troca muito enriquecedora com a comunidade que se foi criando em torno dela. Hoje, o meu dia reparte-se entre várias dimensões da vida: ser mãe, esposa, dona de casa, produtora de conteúdos digitais e ao mesmo tempo, abraçar outros projetos profissionais que alimentam a minha curiosidade e criatividade. Tenho uma ligação muito forte às artes e às expressões criativas: seja pela escrita, pelo desenho e ilustração, pela pintura, pelo design, pelo vídeo ou pela fotografia. Mas o meu interesse não se esgota aí: sinto também um apelo genuíno por temas holísticos e de desenvolvimento pessoal, história, saúde e nutrição. Desde cedo que aprendi a ouvir o meu corpo e a dar-lhe prioridade. Esse respeito pelo equilíbrio interior guia-me ainda hoje, através de práticas que fortalecem o meu bem-estar físico, emocional e mental. A natureza e os seus sons, o exercício físico consciente, a alimentação consciente e adaptada às necessidades do meu organismo, bem como o autoconhecimento profundo do corpo... são pilares que cultivo. Acredito que a vida se torna mais leve quando vivida com consciência, criatividade e respeito pelo corpo e pela alma.
Experimentei este bolo hoje e divinal Delta
ResponderEliminarHey Delta
ResponderEliminarGood recipe
Thanks
Olá Delta, eu como estou a me tornar vegan esta receita é me muito util beijos
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