Congee

Já acordaste naqueles dias em que o corpo te pede uma pausa? Em que o frio ainda se sente nos ossos ou a alma só precisa de algo que saiba a conforto? Se sim, senta-te um minuto. Hoje não vamos falar de torradas apressadas ou de cereais com pressa. Vou ensinar-te a fazer Congee.

Podes chamar-lhe canja de arroz, papa salgada ou o que preferires, mas para mim, é o "conforto numa taça". Esta não é uma receita qualquer. É uma base aveludada de arroz, cozinhada lentamente até quase se desfazer, enriquecida com o poder anti-inflamatório do gengibre e a doçura medicinal das tâmaras chinesas (jujubas). É o equilíbrio perfeito entre o salgado, o picante e o doce.


Ingredientes (2 pessoas)
- 1/2 chávena de arroz branco (o carolino ou o jasmine são os melhores para esta textura)
- 5 a 6 chávenas de água ou caldo (galinha ou legumes)

- 2 ovos (um por pessoa)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 10 tâmaras chinesas secas (jujubas)
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco (cortado em tiras finas)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo preto
- 2 hastes de cebolinha fresca picada
- pimenta-preta e flor de sal q.b.

Dica Extra: Se tiveres muita fome, podes aumentar para 3/4 de chávena de arroz, mas lembra-te de manter sempre a proporção de líquido para que não vire um arroz seco, mas sim um creme aveludado!

Preparação
Começa por lavar o arroz e coloca-o na panela com o líquido e um pouco de gengibre ralado. Deixa levantar fervura e depois baixa o lume para o mínimo.

Deixa cozinhar por 45 a 60 minutos (sim, leste bem, haha). Mexe de vez em quando. Vais ver o arroz transformar-se num creme sedoso. Se vires que está a secar, junta mais um pouco de água. Enquanto o arroz descansa, corta o gengibre em tiras finíssimas (tipo palitos de fósforo) e pica a cebolinha. Prepara o teu ovo cozido apenas 6 minutos para que ao abrires, a gema se misture com o arroz.
Serve numa taça bonita (porque os olhos também comem, certo?). Dispõe as tâmaras, o sésamo, o gengibre e coroa tudo com o ovo, sementes de sésamo e cebolinho.

Se quiseres elevar este prato a outro nível, deita um fio de óleo de sésamo torrado mesmo antes de dares a primeira colherada. O aroma que vai sair da taça é absolutamente inebriante. 

Os Ingredientes segundo a Medicina Tradicional Chinesa

O Arroz (O Tonificante do Qi)
O arroz é a base neutra que tonifica o Qi (energia vital) do Baço e do Estômago.

Na MTC, o Baço é o "forno" do corpo. O arroz cozinhado lentamente com muita água ajuda a harmonizar a digestão e a gerar fluidos corporais, combatendo a secura e o cansaço.

O Gengibre (O Calor Dispersante)
O gengibre (Sheng Jiang) é de natureza morna e sabor picante. Ele atua nos meridianos do Pulmão, Baço e Estômago. Serve para "expulsar o frio" e o vento, sendo excelente para prevenir constipações. Além disso, o gengibre "aquece o centro", aliviando náuseas e melhorando a capacidade do estômago de processar os alimentos.

As Tâmaras Chinesas / Jujubas (O Tónico do Sangue)
Conhecidas como Da Zao, estas tâmaras são fundamentais na farmacopeia chinesa. São doces e mornas. Elas tonificam o Qi e nutrem o Sangue. São usadas para acalmar a mente (Shen), melhorar a qualidade do sono e dar suporte ao sistema imunitário. Elas também ajudam a equilibrar o sabor picante do gengibre.

Sementes de Sésamo Preto (Essência e Longevidade)
Na MTC, o sésamo preto (Hei Zhi Ma) está ligado ao elemento Água e aos Rins. Tonificam a Essência (Jing) e o Sangue. São utilizadas para nutrir o fígado e os rins, sendo tradicionalmente associadas à saúde do cabelo, dos ossos e à lubrificação dos intestinos.

O Ovo (Nutrição Yin)
O ovo é considerado um alimento completo que nutre o Yin e o Sangue. Ajuda a estabilizar a energia do prato, garantindo que a nutrição chegue a todos os tecidos, especialmente quando há sinais de tonturas ou fraqueza.

Este Congee é mais do que comida... é um ritual. É a prova de que com ingredientes simples e um pouco de tempo, podes criar algo que te regenera por dentro. Vais experimentar este fim de semana? Se o fizeres, tira uma fotografia e identifica-me no Instagram. Quero saber se te soube tão bem como a mim!