Bolo em Camadas de Limão e Caramelo | Despedida de Solteira

Imagina uma tarde ensolarada, amigas reunidas, risos soltos e um bolo que faz toda a diferença na mesa: o Bolo em Camadas de Limão e Caramelo, delicado e fresco, é a escolha perfeita para celebrar uma despedida de solteira inesquecível.

Este bolo combina a leveza cítrica do limão com a doçura envolvente do caramelo, criando camadas fofas e húmidas que conquistam à primeira garfada... tudo isso sem ovos nem laticínios, para agradar a todas. É bonito, elegante e cheio de sabor, tal como o momento pede.

Serve-o como estrela da mesa, decora com flores frescas ou fatias de limão, junta uma taça de espumante e brinda à nova fase da noiva. Porque uma festa tão especial merece um bolo que surpreenda... e este, sem dúvida, vai ficar na memória de todas! 🍋✨💍

Ingredientes

Para o bolo (4 camadas)
- 300 g de farinha de trigo
- 200 g de açúcar mascavado claro
- 250 g de iogurte vegetal natural (ex: soja ou coco)
- 250 ml de leitelho vegano (buttermilk): 240 ml de bebida vegetal + 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 100 ml de óleo vegetal (girassol ou coco derretido)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 2 limões grandes  
- sal q.b.

Para o caramelo de limão
- 150 g de açúcar mascavado claro
- 50 ml de água
- 50 g de manteiga vegetal
- 120 ml de leite de coco (parte cremosa)
- raspa de 1 limão
- sal q.b.

Para o creme de cobertura (creamcheese vegan)
- 200 g de queijo creme vegetal (ou cream cheese de castanha de caju)
- 50 g de manteiga vegetal
- 100 g de açúcar em pó
- sumo de ½ limão
- raspa de limão q.b.

Preparação

Bolo de limão
Pré-aquece o forno a 180°C. Forra 2 formas redondas (20 cm) com papel vegetal.
Prepara o buttermilk misturando a bebida vegetal com o vinagre. Reserva 5 minutos.
Numa taça grande, mistura o açúcar mascavado com a raspa de limão, esfregando com os dedos para libertar os óleos cítricos.
Junta o iogurte, o óleo e o buttermilk. Mexe até ficar homogéneo.
Peneira a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para a taça. Incorpora tudo até obter uma massa lisa.
Divide a massa pelas formas. Coze 25–30 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixa arrefecer totalmente e depois corta cada bolo ao meio para obter 4 camadas.

Caramelo de limão
Num tacho, aquece o açúcar e a água sem mexer até caramelizar (cor âmbar). Retira do lume, junta a manteiga e o leite de coco, mexendo com cuidado. Adiciona a raspa de limão e uma pitada de sal. Deixa arrefecer até ficar cremoso.

 
Creme cream cheese
Bate o queijo creme com a manteiga até ficar macio. Junta o açúcar em pó, o sumo e raspa de limão. Bate até ficar fofo e homogéneo. Reserva no frigorífico.

Montagem

Coloca uma camada de bolo num prato. Espalha uma camada de cream cheese e uma camada de caramelo de limão. Repete com as outras camadas. Finaliza cobrindo o topo e os lados com o restante creme. Decora com raspas de limão ou fatias finas.

Dica: Para um toque ainda mais fresco, podes pincelar cada camada de bolo com um pouco de sumo de limão adoçado.