Muffins Crumble

Estes muffins super macios, recheados com pepitas de chocolate e cobertos com um crumble crocante vão fazer as delícias de toda a família e são confecionados em 30 minutos!
Ingredientes:
-195ml de bebida de amêndoa + 1 colher de sopa de vinagre
-200g de farinha com fermento
-150g de açúcar de coco
-80ml de óleo de coco
-60g de pepitas de chocolate
-50g de proteína de baunilha
-2 colheres de chá de fermento em pó
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-1 colher de café de sal

Cobertura crumble:
-50g de aveia em flocos
-50g de manteiga, cortada em cubos
-3 colheres de sopa de farinha
-3 colheres de sopa de açúcar de coco

Preparação:
Aquece o forno a 180ºC e forra uma forma de muffins com 6 furos com forminhas de papel. Misture o leite e o vinagre - reserva.

Coloca todos os ingredientes da cobertura crumble num recipiente, acrescenta o sal e mistura com a ponta dos dedos até obteres uma mistura quebradiça.

Mistura os ingredientes secos para os muffins e em seguida, adiciona delicadamente nos ingredientes húmidos. Acrescenta as pepitas de chocolate. Despeja a massa nas forminhas até 3/4 da sua capacidade.

Cobre os muffins com uma camada de crumble e leva a forno por 10 minutos, depois reduz a temperatura do forno para 160°C e assa por 20 minutos até crescer e dourar.

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