Broas de Batata Doce


O meu filho de 1 ano e 4 meses adora estas Broas de Batata Doce. São saborosas para miúdos e graúdos.

Ingredientes
1 gema 
250g de batata-doce
125g de farinha de trigo integral
2 colheres de sobremesa de erva-doce
1 colher de sobremesa de canela
60g de tâmaras sem caroço, demolhadas
50g de mel
40g de óleo de coco
40g de amêndoa laminada

Preparação
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Lava as batata-doce, corta-as no sentido do comprimento e coloca-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal com a parte cortada virada para cima. Leva ao forno até estarem assadas.
Numa taça, mistura a farinha de trigo integral com a canela e a erva-doce. Reserva.
Num processador de alimentos coloca a batata-doce assada, as tâmaras, o óleo de coco e bate até obteres um puré. Adiciona a amêndoa laminada, o mel e a mistura de farinha reservada, e amassa tudo muito bem. Molda com as mãos pequenos cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.
Coloca as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela a superfície com a gema batida.
Leva ao forno durante cerca de 20 minutos.

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