Risoto de dois cogumelos

Ingredientes
200g de cogumelos marron
200g de cogumelos brancos
1 dente de alho
4 colher de sopa de azeite
300g de arroz para risoto
7,5 dl de água
1 colher de sopa de margarina de soja
60g de alternativa vegetal a queijo ralado
1 raminho de tomilho limão
1/2 limão pequeno
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
Limpa bem os cogumelos e corta-os em lâminas finas. Pica bem o dente de alho. Leva tudo a saltear no azeite, em lume médio, durante 5 minutos, mexendo. Tempera com sal e pimenta preta, junta o arroz e cozinha mais 1 minuto, mexendo sempre. Junta água quente apenas até cobrir e reduz para lume brando. Deixa cozinhar até evaporar o líquido, mexendo de vez em quando. Repete o processo até o risoto estar cozinhado (aproximadamente 40 minutos em 7,5dl de água quente). Mistura a margarina e retifica os temperos. Desliga o lume, junta o ‘queijo’ vegetal tipo parmesão ralado e as folhas de tomilho limão fresco. Mexe e reduz
 para lume brando. Deixa cozinhar até evaporar o líquido, mexendo de vez em quando. Serve de imediato.

DICA
Limpa sempre os cogumelos com uma escova própria ou com um pano. Não os laves ou ficarão moles.

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