Creme de Cogumelos

Ingredientes
600g de cogumelos frescos
280g de cogumelos di muschio
1 cubo de caldo de legumes
2dl de creme de soja
100g de “margarina” de soja
Sal e pimenta branca q.b.
Croutons de alho
Cebolinho

Preparação
Derrete metade da margarina num tacho, junta os cogumelos frescos picados, o cebolinho cortado e deixa cozinhar durante 7/8 minutos. Adiciona o caldo de legumes, uma pitada de sal, pimenta branca e 1 litro de água. Cobre o tacho e cozinhe mais ou menos durante 15 minutos. Incorpora o creme de soja e a restante margarina. Serve com croutons, cebolinho e cogumelos di muschio.