Brás leve de alho francês

Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho
2 cenouras médias
2 alhos-franceses médios
1 molho pequeno de salsa
Azeitonas pretas q.b.
Tomates cherry q.b.
10 claras de ovo
4 c. de sopa de azeite
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
Corta a cebola em rodelas muito finas, pica os alhos e leva a amolecer no azeite 5
minutos. Descasca as cenouras e rala-as. Lava os alhos-franceses, retira a parte verde escura mais rija e corta às rodelas finas. Junta os dois legumes à cebola, tempera a gosto com sal e pimenta preta acabada de moer, e salteia durante 20 a 25 minutos. Junta aos legumes metade das folhas de salsa picadas grosseiramente e as claras, e mexe, envolvendo, até cozinhar as claras. Serve com azeitonas pretas e tomates cherry, polvilhado com a restante salsa picada.