Brunch de Batata Doce, Abacate e Ovo

O pequeno almoço é a minha refeição favorita do dia e encontrar maneiras diferentes de cozinhar os meus alimentos favoritos!

Descasca as batatas-doces, tritura-as utilizando um ralador (certificando-te de secá-las para absorver o excesso de água) e refoga-as numa frigideira com óleo de coco e meia cebola.  Eu apimento com sal um pouco de sal dos himalaias, pimenta, e um pouco de pimenta caiena em pó. Maravilhoso! 

Ingredientes (2 pessoas)

▢3 colheres de sopa de manteiga vegetal (ou óleo de coco)

▢2 batatas-doces, descascadas e raladas

▢2 abacates maduros, em fatias

▢2 ovos fritos
▢½ cebola picada
▢½ colher de chá de sal marinho
▢¼ colher de chá de pimenta caiena
▢¼ colher de chá de pimenta preta moída q.b.

Preparação
Descasca e pica as batatas doces com um ralador e, em seguida, espreme a água o máximo possível com papel absorvente.
Aquece a manteiga ou o óleo numa frigideira em fogo médio-alto até derreter, em seguida, adiciona as cebolas. Refoga as cebolas por 1 a 2 minutos e acrescenta as batatas doces desfiadas. Tempera com o sal e as pimentas e deixa as batatas assentar na frigideira por 5 a 8 minutos até que fiquem levemente douradas.
Vira a batata-doce com uma espátula e cozinha o outro lado por mais 5 minutos, retifica os temperos se necessário. Uma vez que ambos os lados estejam cozinhados, serve com ovo frito e abacate!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Tamanho da dose: ½ receita 

• Calorias: 230 • Gordura: 11,6g • Gordura saturada: 7,3g • Carboidratos: 29,9g • Fibra: 4,6g • Proteína: 2,6g • Açúcar: 7,1g