A minha Lasanha Low Carb

Uma versão baixa em hidratos de carbono, mas nutritiva, simples e saborosa.

Ingredientes
▢400 gramas de bifes de peru
▢200 gramas de cogumelos
▢queijo ralado mozzarella q.b.
▢2 cenouras
▢1 beringela
▢2 courgettes
▢2 tomates
▢2 cebolas
▢2 dentes de alho
▢sal q.b.
▢pimenta preta q.b.
▢azeite q.b.

Preparação
Pica os tomates frescos e as cebolas. Pica os bifes de peru num processador de alimentos de forma a ficar em carne picada. Numa frigideira coloca a cebola e o alho e deixa refogar um pouco, acrescenta o tomate, a carne de peru picada, o sal e a pimenta e deixa cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Raspa a cenoura e corta os cogumelos em fatias finas e acrescenta. Corta também a beringela e a courgette em fatias finas e reserva.
Numa frigideira grelha as fatias de beringela e courgette temperadas de sal e pimenta. Num pirex de forno, coloca uma camada de carne, uma camada de courgette e beringela alternadas e o queijo ralado. Repete o processo até obteres pelo menos duas camadas de beringela e courgette, carne e queijo ralado. Coloca no forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.