Pudim Cremoso de Pistáchio e Mel

Estamos numa onda de chocolate e pistáchio... mas hoje, a nossa receita é ainda mais especial. Se procuras uma sobremesa reconfortante, fácil de fazer e absolutamente deliciosa, este Pudim Cremoso de Pistáchio e Mel é para ti. Tem aquela textura húmida e caramelizada que derrete na boca, combinando a doçura do mel com o toque amanteigado dos pistáchios. E o melhor? É sem ovos e pode ser feito sem laticínios! É uma receita ideal para surpreender neste Dia da Mãe.

Ingredientes
- 150g de tâmaras sem caroço

- 150g de farinha de trigo
- 200ml de água quente

- 100g de açúcar mascavado (ou de coco)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 60g de pistáchios moídos
- 80ml de leite (pode ser vegetal)
- 60ml de óleo de coco ou manteiga derretida

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 3 colheres de sopa de mel (ou xarope de de agave ou ácer)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação
Coloca as tâmaras de molho na água quente com o bicarbonato de sódio durante 10 minutos. Depois, tritura até obteres um creme suave.
Pré-aquece o forno a 180°C e unge uma forma pequena.

Numa taça, mistura todos os ingredientes, incluindo a pasta de tâmaras. Mexe bem até obteres uma massa homogénea.
Verte a massa na forma e leva ao forno durante 30-35 minutos, até ficar dourado e firme ao toque.

Assim que sair do forno, rega com um pouco mais de mel para intensificar a doçura e garantir aquele efeito pegajoso irresistível.

Este pudding é maravilhoso por si só, mas fica ainda mais guloso se o acompanhares com uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de natas batidas.
Perfeito para aqueles momentos em que precisas de algo doce e reconfortante, sem complicar. 

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