Tortilha de Couve Roxa e Bacon

 
Se há prato que é puro conforto e amor em forma de comida, é a boa e velha tortilha. Mas tu já me conheces... adoro pegar nos clássicos da nossa cozinha e dar-lhes uma reviravolta deliciosa, cheia de cor e com um extra de sabor!​Hoje trago-te uma combinação que me conquistou logo à primeira garfada: a base clássica de tortilha com couve roxa e bacon estaladiço. A couve roxa confere um adocicado suave e uma textura incrível, enquanto o bacon traz aquele toque fumado e salgado que liga na perfeição com o aveludado dos ovos e das batatas.

Ingredientes
​- 5 a 6 ovos grandes (preferencialmente de galinhas do campo)
- ​4 batatas médias
- ​1/2 couve roxa pequena (cortada em tiras finas)
- ​100g de bacon em cubos ou tirinhas
- ​1 cebola média
- ​Azeite virgem extra q.b.
​- Sal e pimenta-preta moída na hora q.b. (cuidado com o sal, pois o bacon já é salgado!)
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora (ligeiramente tostadas)
- 1 punhado de salsa fresca picada

Preparação
Numa frigideira antiaderente (sem adicionar gordura extra), coloca o bacon em lume médio e deixa cozinhar até ficar ligeiramente estaladiço. Retira o bacon e reserva num prato, deixando a gordura libertada na frigideira para dar ainda mais sabor!

Descasca as batatas e corta-as em rodelas ou fatias finas. Corta também a cebola em meias-luas finas.
Na mesma frigideira, adiciona azeite suficiente para cobrir o fundo e leva ao lume brando. Junta as batatas e a cebola, deixando cozinhar devagar para que fiquem macias e levemente confitadas (sem fritar em demasia).

Quando as batatas estiverem quase no ponto, junta a couve roxa cortada em tiras finas e o bacon reservado. Salteia tudo junto durante uns 5 a 7 minutos até a couve amolecer ligeiramente e libertar todo o seu aroma. Tempera com uma pitada de pimenta-preta e retifica o sal. Retira do lume e escorre o excesso de azeite.

Numa taça grande, bate os ovos com uma pitada suave de sal. Adiciona a mistura quente de batata, cebola, couve roxa e bacon aos ovos batidos. Envolve tudo muito bem e deixa repousar cerca de 3 a 5 minutos (isto faz com que as batatas absorvam o ovo e a tortilha fique infinitamente mais cremosa!)
Aquece um fiozinho de azeite na mesma frigideira (em lume médio-baixo) e verte o preparado. Com a ajuda de uma espátula, vai acertando as bordas para dar aquele formato redondo e bonito.

Cozinha por cerca de 4 a 5 minutos até a base estar bem firme e dourada. Coloca um prato raso grande por cima da frigideira e, num movimento firme e decidido, vira a tortilha! Desliza-a de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado durante mais 3 a 4 minutos.

Retira a tortilha para o prato onde vais servir. Enquanto ainda está bem quente, polvilha generosamente por cima com as sementes de abóbora tostadas e a salsa fresca picada.


Dica
​Se gostas da tortilha bem suculenta no centro (juicy/jugosa), deixa cozinhar um bocadinho menos de tempo de cada lado. Se preferes mais firme, deixa dourar um pouco mais em lume brando!

Experimenta aí em casa e conta-me tudo: és do clube do bacon na tortilha ou preferes a versão só com vegetais?

Deixa a tua opinião nos comentários e bom apetite! 💛✨