Massa de Legumes com Grão-de-Bico Salteado e Pimentão Doce

Há dias em que a simplicidade é o melhor caminho na cozinha, especialmente quando conseguimos transformar ingredientes básicos da despensa num prato reconfortante, cheio de cor e com uma profundidade de sabor incrível. Se se lembram daquela base de massa com legumes salteados que costumo fazer, hoje decidi dar-lhe uma volta diferente: deixei o peixe de lado e dei o papel principal ao bom do grão-de-bico.

O resultado é um prato rústico, substancial e super apetitoso. O segredo para elevar esta receita está na forma como cozinhamos o grão... bem temperado, aromático e salteado até ganhar uma textura quase estaladiça. Aliás, recomendo vivamente fazerem uma quantidade generosa. Eu acabo sempre por encher uma tacinha extra (vê-se ali ao fundo na imagem) porque este grão condimentado é um vício e serve perfeitamente para ir petiscando ou para juntar a saladas ao longo da semana.

Ingredientes

Para a base de massa e legumes:

- 200g de massa tipo fusilli (integral ou normal)

- 1 chávena de floretes de brócolos

- 1 chávena de couve roxa cortada em tiras finas

- 1/2 cenoura em cubos pequenos

- 1/2 pimento verde cortado em tiras (opcional, mas dá um ótimo toque)

- 2 dentes de alho picados

- Azeite virgem extra, sal e pimenta q.b.

Para o Grão-de-Bico Salteado:

- 1 frasco grande de grão-de-bico cozido (bem lavado e escorrido)

- 1 cebola média picada finamente

- 1 colher de sobremesa bem cheia de pimentão doce (paprika)

- Sal e pimenta-preta moída na hora q.b.

- Azeite q.b.

Preparação

Leva a massa a cozer num tacho com água a ferver temperada com sal. Deixa-a ficar al dente para não perder a textura. Escorre e reserva com um fio de azeite.

Numa frigideira à parte, deita um fio generoso de azeite e junte a cebola picada. Deixa-a refogar em lume médio até ficar translúcida e macia. Adiciona o grão-de-bico muito bem escorrido (se estiver húmido não vai saltear tão bem). Tempera imediatamente com o pimentão doce, o sal e a pimenta-preta. 

Vai mexendo e deixa o grão saltear durante cerca de 8 a 10 minutos, até absorver bem os temperos, mudar ligeiramente de cor e criar uma capa aromática deliciosa. Retira e reserva.

Na frigideira onde fizeste o grão (aproveitando os restos de sabor e do pimentão doce), deita mais um bocadinho de azeite e o alho picado. Junta a cenoura, os brócolos, a couve roxa e o pimento. Cozinha em lume médio-alto durante uns 6 a 8 minutos. Queremos os legumes cozinhados, mas ainda com aquela textura crocante e as cores bem vivas.

Deita a massa cozida na frigideira dos legumes, envolve tudo muito bem para apurar os sabores e retifica o sal e a pimenta se necessário.

Serve a massa com os legumes no prato e mesmo por cima, coloca colheradas generosas do nosso grão-de-bico salteado com a cebola e o pimentão doce.

Para acompanhar, um belo chá gelado caseiro (o meu era de frutos vermelhos e casou lindamente) ajuda a refrescar o palato. É uma refeição puramente vegetal, económica, feita em menos de 25 minutos e que prova que a comida do dia a dia pode ser incrivelmente estimulante. Bom apetite!