Spaghetti com Bacon e Azeitonas

Já sentiste aqueles dias em que o corpo parece que nunca aquece, ou que a energia simplesmente não arranca? Às vezes, a resposta não está num suplemento xpto, mas sim na forma como combinas o que tens na despensa.

Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), não olhamos apenas para calorias ou vitaminas. Olhamos para a "personalidade" térmica dos alimentos e para o que eles fazem pela nossa energia vital, o chamado Qi. Hoje trago-te uma receita de massa que é puro conforto, mas com um propósito: aquecer-te de dentro para fora e dar um balanço aos teus órgãos.

Na Medicina Tradicional Chinesa, olhamos para as propriedades térmicas e para os sabores dos alimentos. Vê por que escolhi estes aliados:

- O Alho e a Pimenta Preta (Sabor Picante): têm uma natureza "quente". Ajudam a circular o Qi (energia) e o Sangue, sendo excelentes para expulsar o frio e a humidade do corpo, especialmente nos dias mais frescos.
- As Azeitonas Pretas: pela sua cor e sabor levemente salgado, estão ligadas ao elemento Água e aos Rins, a nossa reserva de energia vital. Ajudam a humedecer os Pulmões e a garganta.
- O Azeite e a Pancetta: fornecem a densidade necessária para nutrir o Yin e o Sangue, garantindo que o corpo tem "combustível" para enfrentar o desgaste do dia a dia.
- Cebolinho Fresco: um toque de natureza "morna" que ajuda na digestão e mantém a energia a fluir, evitando a estagnação.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 250g de Spaghetti (preferencialmente de trigo duro, que é mais fácil de digerir se cozido al dente)
- 100g de Pancetta ou bacon de boa qualidade (para tonificar a energia)
- 1 chávena de Azeitonas pretas (o tónico para os teus Rins)
- 2 dentes de Alho esmagados (para despertar a circulação)
- 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
- 100g de Queijo creme (opta por um de cabra ou ovelha se quiseres algo menos gerador de "humidade" segundo a MTC)

- Pimenta preta moída na hora e Cebolinho fresco

Preparação

Coze a massa em água abundante com sal. A massa deve ficar al dente para não sobrecarregar o teu Baço-Pâncreas (o sistema digestivo na MTC prefere alimentos que exijam alguma mastigação). Reserva uma chávena da água da cozedura.

Numa frigideira, doura a pancetta no azeite. Quando estiver estaladiça, junta o alho. Sente o aroma... esse cheiro está a começar a ativar as tuas enzimas digestivas. Junta as azeitonas. Elas trazem o elemento terra e água para o prato.

Baixa o lume e envolve o queijo creme com a água da cozedura reservada. Mexe até obteres um molho sedoso. Na MTC, os alimentos cremosos e mornos são muito reconfortantes para o "aquecedor médio" (o teu estômago). Envolve a massa no molho, garantindo que cada fio fica bem revestido.

Polvilha com a pimenta preta e o cebolinho. Estes toques finais garantem que a energia do prato não fique "pesada", mas sim vibrante e fácil de assimilar.

Come esta massa devagar, apreciando o calor que ela traz ao teu centro. Quando cozinhamos com esta intenção, o corpo agradece de uma forma diferente.


Come esta massa devagar. Tenta sentir o calor a espalhar-se a partir do teu centro. Quando cozinhamos com esta consciência (sabendo exatamente o que cada ingrediente está a fazer por nós) o corpo recebe o alimento de uma forma completamente diferente. Depois diz-me: sentiste a diferença na energia? Bom proveito!