Se olharmos para este bagel através das lentes da Medicina Tradicional Chinesa (MTC), o que temos aqui é muito mais do que um "brunch instagramável". É uma combinação interessante de energias, mas que exige alguns cuidados se quisermos manter o nosso "fogo digestivo" em dia.
Aqui está a análise do que este prato faz ao teu corpo, segundo a sabedoria milenar da Medicina Tradicional Chinesa, que eu tanto adoro:
Aqui está a análise do que este prato faz ao teu corpo, segundo a sabedoria milenar da Medicina Tradicional Chinesa, que eu tanto adoro:
A Carne Desfiada: o reforço do Qi e do Sangue
A carne (especialmente se for de porco ou vaca) é considerada de natureza morna e sabor doce. Na MTC, ela é excelente para tonificar o Qi (a tua energia vital) e nutrir o Sangue. Se te sentes cansado ou com falta de foco, esta proteína densa ajuda a "aterrar" a energia e a dar substância ao corpo.
A carne (especialmente se for de porco ou vaca) é considerada de natureza morna e sabor doce. Na MTC, ela é excelente para tonificar o Qi (a tua energia vital) e nutrir o Sangue. Se te sentes cansado ou com falta de foco, esta proteína densa ajuda a "aterrar" a energia e a dar substância ao corpo.
O Abacate: a nutrição do Yin
O abacate é um alimento extremamente lubrificante. Ele nutre o Yin e os fluidos corporais, sendo ótimo se sentes a pele seca ou garganta irritada. No entanto, por ser muito gorduroso e fresco, ele é considerado húmido.
Atenção: Se tens tendência a sentir o corpo "pesado", digestões lentas ou muco, o excesso de abacate pode sobrecarregar o teu Baço-Pâncreas, que detesta humidade. Neste caso, podes substituir o abacate por: Húmus de Grão com Cominhos; Puré de Abóbora Assada com Gengibre; Pesto de Rúcula e Nozes e Batata-Doce Esmagada com Alecrim. Se sentes esse peso e muco, a opção do Húmus com Cominhos ou da Abóbora com Gengibre são as tuas melhores amigas. Elas vão transformar esse bagel de uma "refeição pesada" num verdadeiro "medicamento" que te vai dar energia real em vez de te dar vontade de dormir a sesta logo a seguir.
O abacate é um alimento extremamente lubrificante. Ele nutre o Yin e os fluidos corporais, sendo ótimo se sentes a pele seca ou garganta irritada. No entanto, por ser muito gorduroso e fresco, ele é considerado húmido.
Atenção: Se tens tendência a sentir o corpo "pesado", digestões lentas ou muco, o excesso de abacate pode sobrecarregar o teu Baço-Pâncreas, que detesta humidade. Neste caso, podes substituir o abacate por: Húmus de Grão com Cominhos; Puré de Abóbora Assada com Gengibre; Pesto de Rúcula e Nozes e Batata-Doce Esmagada com Alecrim. Se sentes esse peso e muco, a opção do Húmus com Cominhos ou da Abóbora com Gengibre são as tuas melhores amigas. Elas vão transformar esse bagel de uma "refeição pesada" num verdadeiro "medicamento" que te vai dar energia real em vez de te dar vontade de dormir a sesta logo a seguir.
O Bagel Tostado: o poder da transformação
O facto de o pão estar tostado é um bónus! O elemento Fogo (o calor da torradinha) ajuda a pré-digerir os hidratos de carbono. Na MTC, o Baço prefere alimentos cozinhados e mornos. Tostar o bagel torna-o menos "pesado" e mais fácil de transformar em energia útil.
O facto de o pão estar tostado é um bónus! O elemento Fogo (o calor da torradinha) ajuda a pré-digerir os hidratos de carbono. Na MTC, o Baço prefere alimentos cozinhados e mornos. Tostar o bagel torna-o menos "pesado" e mais fácil de transformar em energia útil.
Os Espinafres: movimentar o Fígado
As folhas verdes têm uma afinidade direta com o Fígado. Elas ajudam a refrescar e a garantir que o fluxo de energia não fique estagnado. É o equilíbrio necessário para contrabalançar a gordura do abacate e a densidade da carne.
As folhas verdes têm uma afinidade direta com o Fígado. Elas ajudam a refrescar e a garantir que o fluxo de energia não fique estagnado. É o equilíbrio necessário para contrabalançar a gordura do abacate e a densidade da carne.
Bagel de Carne Desfiada, Abacate e Espinafres frescos
Ingredientes- 1 bagel (clássico ou com sementes)
- 150g de carne desfiada (sobras de porco assado ou frango), temperada com um pouco de molho barbecue ou pimentão doce
- 1/2 abacate maduro
- folhas de espinafres frescos q.b.
- 1 colher de chá de sementes de sésamo (pretas e brancas)
- sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto
- fio de azeite (opcional)
- 150g de carne desfiada (sobras de porco assado ou frango), temperada com um pouco de molho barbecue ou pimentão doce
- 1/2 abacate maduro
- folhas de espinafres frescos q.b.
- 1 colher de chá de sementes de sésamo (pretas e brancas)
- sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto
- fio de azeite (opcional)
Preparação
Aquece a carne desfiada numa frigideira pequena com um fio de azeite ou uma colher de sopa de água para que não seque. Queremos que ela fique suculenta e morna para contrastar com os outros elementos.
Numa taça, esmaga o abacate com um garfo. Não precisas de fazer um puré perfeito; os pedaços dão textura. Tempera com umas gotas de limão (para não oxidar e dar brilho), sal e pimenta preta.
Aquece a carne desfiada numa frigideira pequena com um fio de azeite ou uma colher de sopa de água para que não seque. Queremos que ela fique suculenta e morna para contrastar com os outros elementos.
Numa taça, esmaga o abacate com um garfo. Não precisas de fazer um puré perfeito; os pedaços dão textura. Tempera com umas gotas de limão (para não oxidar e dar brilho), sal e pimenta preta.
Corta o bagel ao meio e tosta-o. Podes usar a torradeira ou, para um sabor mais rico, dourar a face interna na frigideira com um pouco de manteiga até ficar bem dourado.
Montagem
Coloca a base do bagel no prato. Cria uma "cama" com os espinafres frescos. Dispõe a carne desfiada generosamente por cima das folhas. Cobre a carne com o abacate esmagado. Polvilha com as sementes de sésamo. Coloca a tampa do bagel (podes barrar um pouco de mostarda ou queijo creme na tampa se fores um verdadeiro fã de molhos) e pressiona levemente.
Dica: se quiseres elevar o nível, adiciona umas rodelas finas de cebola roxa marinada em limão por cima do abacate. O ácido ajuda a "cortar" a gordura e torna cada dentada ainda mais vibrante!
Se queres que este bagel seja perfeito para a tua digestão, acompanha-o com uma chávena de chá de gengibre quente. O calor do gengibre vai ajudar o teu estômago a processar a "humidade" do abacate e a densidade da carne, garantindo que extrais toda a energia (Qi) sem ficares a sentir sono depois de comer.
Como está o teu "fogo digestivo" hoje? Sentes-te com energia ou a digestão costuma ser um processo pesado para ti?
Montagem
Coloca a base do bagel no prato. Cria uma "cama" com os espinafres frescos. Dispõe a carne desfiada generosamente por cima das folhas. Cobre a carne com o abacate esmagado. Polvilha com as sementes de sésamo. Coloca a tampa do bagel (podes barrar um pouco de mostarda ou queijo creme na tampa se fores um verdadeiro fã de molhos) e pressiona levemente.
Dica: se quiseres elevar o nível, adiciona umas rodelas finas de cebola roxa marinada em limão por cima do abacate. O ácido ajuda a "cortar" a gordura e torna cada dentada ainda mais vibrante!
Se queres que este bagel seja perfeito para a tua digestão, acompanha-o com uma chávena de chá de gengibre quente. O calor do gengibre vai ajudar o teu estômago a processar a "humidade" do abacate e a densidade da carne, garantindo que extrais toda a energia (Qi) sem ficares a sentir sono depois de comer.
Como está o teu "fogo digestivo" hoje? Sentes-te com energia ou a digestão costuma ser um processo pesado para ti?
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