Salada Fria de Feijão Verde, Grão de Bico e Feijão Vermelho

Esta maravilhosa e nutritiva salada de verão é extremamente rica em nutrientes e fresca - ideal para toda a família (devido ao mel: crianças a partir dos 12 meses).
Ingredientes
200g de feijão verde, cortado em pedaços

500g de grão de bico cozido, escorrido e lavado
300g de feijão cozido, escorrido e lavado
50ml de azeite extra virgem 
50ml de vinagre de maçã

1 cebola roxa em fatias bem finas

1 pepino, cortado em tiras
2 dentes de alho, ralados
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ colher de chá de mel ou xarope de bordo
1 colher de chá de sal marinho
pimenta preta moída q.b.
salsa picada q.b.

Preparação
Leva uma panela grande de água com sal a ferver, adiciona o feijão verde e escalda por 2 minutos. Retira os grãos e imediatamente mergulha-os na água gelada o tempo suficiente para esfriar completamente, cerca de 15 segundos. Escorre e coloca sob papel absorvente de cozinha ou um pano de cozinha limpo para secar.
Numa tigela grande, mistura o azeite, o vinagre de maçã, o alho, a mostarda, o mel e o sal. Adiciona a cebola (que podes saltear previamente num fio de azeite se não apreciares crua), o grão de bico, o feijão, o feijão verde, o pepino e a salsa e mistura bem. Refrigera por 1 hora e podes servir acompanhada de arroz e ovo cozido.