5 Receitas Frias para o Verão

Neste verão, tanto enquanto estive na Córsega, quanto em Lisboa, os termómetros rondavam os 30-40ºC. Ligar o forno não é algo que tenha vontade e por isso as minhas refeições favoritas são muitas saladas, sanduíches, smoothies e sumos caseiros. Por isso selecionei 5 receitas que não necessitam de ser cozinhadas e por isso são ideais para os dias de calor.


Salada De Feijão Mediterrâneo
Ingredientes (4 pessoas)

500g de feijão vermelho cozido
1/2 pepino picado
1 pimento verde picado
1 cebola roxa, em cubos
10 tomates cereja, cortados ao meio
10 azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
2 colheres de sopa de alcaparras
70g de alcachofras marinadas, escorridas e picadas
40g de tomate seco, picado
queijo feta q.b.


Molho
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho pequeno ralado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de orégão seco
1/4 colher de chá de sal

Preparação

Numa tigela grande, mistura todos os ingredientes da salada.
Num copo medidor ou outra tigela pequena, bate os ingredientes do molho. Rega o molho sobre a salada e mistura. Rápida, fácil, nutritiva e muito deliciosa!


Baguette de Presunto, Mozzarella, Tomate e Molho Pesto

Ingredientes (2-4 pessoas)
2 baguettes, cortadas ao meio se para 4 pessoas
8 unidades de mozzarella fresca, fatiada
8 fatias de presunto 
1 tomate grande, fatiado
2 colheres de chá de pesto de alta qualidade

Preparação
Numa tigela média, mistura os tomates com o pesto e reserva por 10 minutos.
Coloca os tomates, a mozzarella e o presunto nas baguettes. Podes colocar no frigorífico cerca de 20 minutos antes de servir para todos os ingredientes estarem mais frescos.

Wraps Vegetarianos
Ingredientes (4 pessoas)
4 tortillas integrais 15cm
200g de queijo cheddar ralado
4-5 folhas de alface, cortadas
4 colheres de sopa de feijão preto
3 colheres de sopa de maionese
cominhos em pó q.b.
pimenta em pó q.b.
salsa picada q.b.

Preparação
Mistura o feijão preto com a pimenta e os cominhos.
Para fazer 4 rolinhos por cada tortilha, cobre cada tortilha uniformemente com feijão preto seguido de salsa e a maionese. Polvilha com o queijo ralado e as folhas de alface.
Enrola bem e corta em 4 pedaços pequenos (também podes optar por não cortar).


Salada de repolho com molho italiano
Ingredientes (4 pessoas)
mix de repolho roxo e verde, cortado em tiras
1 colher de sopa vinagre de maçã
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de manjericão seco
sal fino dos himalaias q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.

Preparação
Para melhor digestão, convém que o repolho seja cozinhado, por isso, leva uma panela ao lume e adiciona o repolho quando a água estiver a ferver, por cerca de 1 minuto.  Numa panela, leva o azeite, o vinagre, o alho, o manjericão, o sal e a pimenta a ferver. Reserva e deixa o molho esfriar antes de regares o repolho já escorrido numa saladeira. Leva ao frio durante uns 30 minutos antes de servir.


Salada de Abacate e Frango
Ingredientes (4 pessoas)

2 peitos de frango ou cerca de 2 chávenas de frango assado (costumo utilizar sobras da refeição anterior)
2 abacates
2 iogurtes naturais
1 cebola, finamente cortadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
manjericão em fatias finas q.b.
sal fino dos himalaias q.b.

Preparação
Numa panela, leva água com sal a ferver. Adiciona o frango, coloca o testo e cozinha por 3 minutos, retira do fogo e reserva por 15 minutos. Descarta a água e retira o frango.
Numa tigela grande, amassa o abacate com iogurte. Acrescenta o manjericão, a cebola, o azeite e o sumo de limão. Adiciona o frango e mistura até todos os ingredientes estarem homogéneos. Podes rechear um pão, ou simplesmente comer acompanhado de uns tomates cherry e alface.

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