In culinária

Pasta de Cogumelos

Eu simplesmente adoro cogumelos! Tudo o que leve cogumelos é uma autêntica perdição... Portanto, hoje apresento-vos uma Pasta de Cogumelos que pode ser utilizada em todas as refeições (incluindo lanche) e com acompanhamento em variadíssimos tipos de prato.

Ingredientes
1 kg de cogumelos picados (preferencialmente tipo Shiitake)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 clara ligeiramente batida (se fores intolerante - como eu - coloca um pouco de azeite de oliveira)

sal e pimenta a gosto 

Preparação

Num frigideira anti aderente (com tampa), refoga a cebola até que fique douradinha. De seguida, acrescenta o alho, o sal e a pimenta e refoga mais um pouco. Acrescenta os cogumelos e cozinha cerca de 20 minutos com a panela tapada, sacudindo-a de vez em quando. Após cozinhado, coloca no liquidificador e bate. Passa para uma panela limpa, junta os ovos e cozinha em fogo baixo até engrossar, não deixando ferver. Coloca em potinhos e deixa esfriar. Coloca na superfície uma colher de chá de óleo, permitindo conservar-se até 1 mês no frigorífico.


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