Esta é uma receita com menos teor de gordura, já que é confecionado com queijo creme e queijo fresco juntamente com o sumo e raspas de limão, o seu toque especial é o coco ralado, que acaba por acentuar o recheio leve, cremoso e a textura, que faz lembrar mousse. Este é aquele cheesecake de limão ideal para os dias quentes!
Ingredientes
150g de bolachas tipo maria
60g de manteiga derretida
3 ovos tamanho L
80g de açúcar
400g de queijo creme magro
200g de queijo fresco magro
3 colheres de sopa de natas azedas à temperatura ambiente*
2 colheres de chá de farinha maisena
1 limão em raspas e sumo
coco ralado para polvilhar (preferencialmente seco e com pouco índice de açúcar)
Preparação
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma redonda de 20 cm e cobre o fundo (incluindo as laterais) com papel manteiga. Coloca as bolachas numa picadora (ou dentro de um saco plástico sem fechar e amassa com a ajuda de um rolo de cozinha). Derrete a manteiga em banho maria ou no microondas, deixa arrefecer ligeiramente e mistura bem com as bolachas já em migalhas.
Coloca a mistura no fundo da forma e pressiona bem com a ajuda de uma colher. Coloca no frigorífico durante 30 minutos e cobre a forma com uma folha de alumínio.
Entretanto, bate o queijo creme até obteres uma textura suave. De seguida adiciona o queijo fresco, as natas azedas, o açúcar e a farinha maisena e bate com a batedeira elétrica até obteres uma mistura suave e cremosa. Junta os ovos, um de cada vez, batendo e adicionando depois o sumo e as raspas de limão, batendo novamente por cerca de 5 minutos.
Deita o recheio sobre a base de bolacha e bate levemente nos lados da forma para alisar a superfície.
Coloca a forma num tabuleiro de forno de assar e colocaem banho maria, numa altura de cerca de 3cm de água.Leva ao forno durante 50 minutos ou até ficar firme (mas com uma parte mais mole no meio).
Ingredientes
150g de bolachas tipo maria
60g de manteiga derretida
3 ovos tamanho L
80g de açúcar
400g de queijo creme magro
200g de queijo fresco magro
3 colheres de sopa de natas azedas à temperatura ambiente*
2 colheres de chá de farinha maisena
1 limão em raspas e sumo
coco ralado para polvilhar (preferencialmente seco e com pouco índice de açúcar)
Preparação
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Unta uma forma redonda de 20 cm e cobre o fundo (incluindo as laterais) com papel manteiga. Coloca as bolachas numa picadora (ou dentro de um saco plástico sem fechar e amassa com a ajuda de um rolo de cozinha). Derrete a manteiga em banho maria ou no microondas, deixa arrefecer ligeiramente e mistura bem com as bolachas já em migalhas.
Coloca a mistura no fundo da forma e pressiona bem com a ajuda de uma colher. Coloca no frigorífico durante 30 minutos e cobre a forma com uma folha de alumínio.
Entretanto, bate o queijo creme até obteres uma textura suave. De seguida adiciona o queijo fresco, as natas azedas, o açúcar e a farinha maisena e bate com a batedeira elétrica até obteres uma mistura suave e cremosa. Junta os ovos, um de cada vez, batendo e adicionando depois o sumo e as raspas de limão, batendo novamente por cerca de 5 minutos.
Deita o recheio sobre a base de bolacha e bate levemente nos lados da forma para alisar a superfície.
Coloca a forma num tabuleiro de forno de assar e colocaem banho maria, numa altura de cerca de 3cm de água.Leva ao forno durante 50 minutos ou até ficar firme (mas com uma parte mais mole no meio).
Retira a forma do forno e deixe arrefecer. Coloca-a no frigorífico pelo menos quatro horas e retira o bolo da forma apenas antes de servir.
*Preparação das Natas Azedas: 3 colheres de natas, misturadas com uma colher de chá de sumo de limão. Deixa repousar pelo menos 30 minutos de forma a colhar.
Experimenta esta receita!
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