Risotto de Abóbora e Couve

O risotto é um prato de origem italiana, nem sempre considerado saudável mas saboroso e uma boa aposta para um almoço/jantar que cai nas graças de todos.


Ingredientes
300g abóbora-manteiga limpa
300g arroz para risotto
80g queijo parmesão
1 couve-portuguesa
1 dl cerveja
1,2 litros de água
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 colher de sopa açafrão-índia
1 pau de canela
2 cascas de limão
sal dos himalaias q.b.
alho q.b.
nozes pecan q.b.

Preparação
Separa as folhas de couve, apara os talos mais grossos, lava-os e corta-os em tiras largas. Mergulha-os em água a ferver e escorre bem. Reserva.
Corta a abóbora em cubos. Aquece metade do azeite numa frigideira larga, adiciona o alho, refoga ligeiramente, junta a abóbora e a couve e acrescenta a colher de café de sal.
Num tacho, aquece o restante azeite, junta a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixa refogar.
Deita a água numa panela, junta o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão (só a parte vidrada) e deixa ferver.
Quando a cebola começar a alourar, deita o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, acrescenta a cerveja.
Cozinha em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adiciona a água aromatizada (que deixaste ferver anteriormente com açafrão, canela e cascas de limão), a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.
Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (±25 minutos), junta-lhe a couve e a abóbora. Rega com um pouco mais de caldo e deixa acabar de cozinhar.
Serve rapidamente, salpicado com queijo parmesão.

4 comentários:

  1. Eduardo Lima26 março

    Que delicia esta receita

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  2. Anónimo26 março

    Top love it

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  3. Meg Ryan26 março

    Coucou Delta, est ce que tu comptes faire des articles sur le sport ou sur ton alimentation ?

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