Páscoa: Ovos Roxos

Uma entrada original e saudável para esta Páscoa, uns Ovos Roxos apetitosos quer de sabor, quer de visual. Arrisca! 

Ingredientes (4 pessoas)
8 ovos
1 abacate
3 c. de sopa de maionese (receita caseira aqui)
2 c. de sopa de coentros picados
1.c. de sopa de manteiga para barrar
2 dentes de alho
sumo de beterraba q.b.
miolo de camarão q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação
Coze os ovos em água a ferver durante 12 minutos. Retira-os e deixa-os arrefecer. Descasca os ovos, corta-os ao meio e retira as gemas para uma taça. Reserva. Coloca as claras numa travessa e rega-as com sumo de beterraba. Deixa marinar de um dia para o outro. Junta às gemas o miolo de abacate, a maionese e os coentros. Mistura bem e tempera com sal e pimenta. Reserva.
Derrete a manteiga numa frigideira, junta os dentes de alho picados e o miolo de camarão. Deixa cozinhar por 3 minutos. Recheia as claras com a mistura de abacate e coloca o camarão por cima de cada uma. Polvilha com coentros e serve de imediato.



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