Omelete de Batata

Esta não é uma omelete qualquer, é uma deliciosa e criativa Omelete de Batata recheada com alguns miminhos, para um refeição simples, prática e degustativa.

Ingredientes
4 batatas miúdas
2 tomates cereja, picados 
1 ovo, batido
1 fatia de peito de peru, esfiado
1 fatia de queijo branco, esfiado
1 colher de sopa de leite

salsa, picada finamente q.b.
coentros em pó q.b.
alho, picado q.b
pimenta preta moída q.b
sal fino q.b.

Preparação
Corta as batatas em rodelas fininhas e coloca-as numa panela com tampa, para refogar com um fio de azeite, vira-as de vez em quando, mantendo a tampa fechada para a batata amolecer.
Num recipiente alto, coloca o leite, a salsa, o alho, os coentros e a pimenta, tritura com a varinha mágica. Adiciona a mistura do ovo batido, o peito de peru, o queijo branco, os tomates cereja, acrescenta sal fino e mistura bem. Quando a batata estiver molinha e douradinha, numa frigideira (com tampa), coloca a batata no fundo, acrescenta a mistura do ovo, fecha a panela e deixa em fogo baixo até dourar, virando com frequência até cozinhar bem por dentro. Serve de imediato.


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