Este é um dos meus bolos preferidos porque adiciono as bolachas da minha infância. As bolachas speculoos são um tipo de biscoito de especiarias originárias e presentes nas tradições da Bélgica, Holanda e Alemanha. Podes comprá-las em alguns hipermercados (envia mensagem para saberes onde) ou confecioná-las tu mesma! E é uma ótima atividade de família para fazer com os nossos filhotes.
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes raladas (comprar)
- 2 bananas grandes amassadas (comprar)
- 100g de farinha com fermento (comprar)
- 95g de creme para barrar de speculoos (comprar)
- 60g de proteína de baunilha (comprar)
- 60g de xarope de agave (comprar)
- 2 colheres de sopa de canela em pó (comprar)
- 2 colheres de chá de gengibre em pó (comprar)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (comprar)
- 1 colher de chá de fermento em pó (comprar)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (comprar)
Cobertura:
- 200g de iogurte de coco (comprar)
- 40g de creme de barrar speculoos (comprar)
- 40g de proteína de baunilha (comprar)
Preparação:
Pré-aquece o forno a 170°C. Unta e forra uma forma de bolo com 16cm.
Num recipiente adiciona as bananas amassadas, o vinagre, o creme de barrar e o agave e mistura bem.
Adiciona a proteína, a farinha, a canela, o gengibre, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea. Acrescenta a cenoura e mistura.
Coloca a massa na forma e espalha uniformemente.
Leva ao forno para assar por 40 minutos ou até dourar e ao espetar um palito este sair quase limpo. Reserva até arrefecer completamente.
Depois do bolo ter arrefecido, faz a cobertura misturando delicadamente o iogurte, o creme de barrar e a proteína de baunilha.
Espalha a cobertura pelo bolo, adiciona um pouco de creme de barrar de speculoos, faz uns desenhos com um palito (como mostro no vídeo) e espalha bolachas speculoos trituradas grosseiramente por cima.
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes raladas (comprar)
- 2 bananas grandes amassadas (comprar)
- 100g de farinha com fermento (comprar)
- 95g de creme para barrar de speculoos (comprar)
- 60g de proteína de baunilha (comprar)
- 60g de xarope de agave (comprar)
- 2 colheres de sopa de canela em pó (comprar)
- 2 colheres de chá de gengibre em pó (comprar)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (comprar)
- 1 colher de chá de fermento em pó (comprar)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (comprar)
Cobertura:
- 200g de iogurte de coco (comprar)
- 40g de creme de barrar speculoos (comprar)
- 40g de proteína de baunilha (comprar)
Preparação:
Pré-aquece o forno a 170°C. Unta e forra uma forma de bolo com 16cm.
Num recipiente adiciona as bananas amassadas, o vinagre, o creme de barrar e o agave e mistura bem.
Adiciona a proteína, a farinha, a canela, o gengibre, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea. Acrescenta a cenoura e mistura.
Coloca a massa na forma e espalha uniformemente.
Leva ao forno para assar por 40 minutos ou até dourar e ao espetar um palito este sair quase limpo. Reserva até arrefecer completamente.
Depois do bolo ter arrefecido, faz a cobertura misturando delicadamente o iogurte, o creme de barrar e a proteína de baunilha.
Espalha a cobertura pelo bolo, adiciona um pouco de creme de barrar de speculoos, faz uns desenhos com um palito (como mostro no vídeo) e espalha bolachas speculoos trituradas grosseiramente por cima.
Receita das Bolachas Speculoos
As bolachas speculoos são um tipo de biscoito de especiarias originárias da Bélgica e presentes também na culinária da Holanda e Alemanha. Conhecidas pelo sabor distinto de canela e outras especiarias, são muitas vezes usadas em sobremesas, como cheesecakes.Ingredientes:
- 1 ovo (comprar)
- 250g de farinha de trigo (comprar)
- 150g de açúcar mascavo (comprar)
- 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (comprar)
- 1 colher de chá de canela em pó (comprar)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada (comprar)
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia/cravinho em pó (comprar)
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó (comprar)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (comprar)
Preparação:
Pré-aquece o forno a 180°C e forra uma assadeira com papel manteiga.
Num recipiente, mistura a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e todas as especiarias.
Adiciona a manteiga à mistura seca e mistura até obteres uma textura de migalhas.
Em seguida, adiciona o ovo e mistura até a massa ficar homogénea.
Forma pequenas bolas com a massa e coloca-as na assadeira, deixando espaço entre elas, pois as bolachas irão espalhar.
Usa um garfo para achatar levemente as bolachas e criar um padrão decorativo na superfície.
Assa no forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até que as bolachas estejam douradas.
Retira as bolachas do forno e deixa-as arrefecer na assadeira por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade para arrefecerem completamente.
Guarda-as num recipiente hermético para não amolecerem.
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (comprar)
Preparação:
Pré-aquece o forno a 180°C e forra uma assadeira com papel manteiga.
Num recipiente, mistura a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e todas as especiarias.
Adiciona a manteiga à mistura seca e mistura até obteres uma textura de migalhas.
Em seguida, adiciona o ovo e mistura até a massa ficar homogénea.
Forma pequenas bolas com a massa e coloca-as na assadeira, deixando espaço entre elas, pois as bolachas irão espalhar.
Usa um garfo para achatar levemente as bolachas e criar um padrão decorativo na superfície.
Assa no forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até que as bolachas estejam douradas.
Retira as bolachas do forno e deixa-as arrefecer na assadeira por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade para arrefecerem completamente.
Guarda-as num recipiente hermético para não amolecerem.
Receita do Creme de Barrar de Bolachas Speculoos
O creme de barrar de speculoos é uma forma criativa de utilizar estas bolachas para criar uma pasta suave e saborosa e que pode ser usada em diversas receitas. Podes utilizar bolachas speculoos compradas ou confecionadas por ti, como demonstrado na receita acima. Também podes optar por comprar o Creme de Barrar de Speculoos no hipermercado aqui.
Ingredientes:
- 250g de bolachas speculoos (comprar)
- 150ml de leite inteiro/gordo (comprar)
- 50g de açúcar mascavado (comprar)
- 25g de manteiga sem sal, cortada aos cubinhos (comprar)
- 1 colher de chá de sumo de limão (comprar)
- ½ colher de chá de canela (comprar)
Preparação:
Numa panela, coloca o leite com a manteiga a aquecer apenas até a manteiga derreter, sem deixar ferver (retira a nata da gordura do leite).
Tritura as bolachas com o açúcar, a canela e o sumo de limão até ficarem em pó.
Acrescenta a mistura de leite arrefecido aos poucos e processa até obteres um creme liso, mas suficientemente espesso para barrar.
Transfere o creme de barrar de speculoos para um frasco ou recipiente hermético e armazena no frigorífico.
Ingredientes:
- 250g de bolachas speculoos (comprar)
- 150ml de leite inteiro/gordo (comprar)
- 50g de açúcar mascavado (comprar)
- 25g de manteiga sem sal, cortada aos cubinhos (comprar)
- 1 colher de chá de sumo de limão (comprar)
- ½ colher de chá de canela (comprar)
Preparação:
Numa panela, coloca o leite com a manteiga a aquecer apenas até a manteiga derreter, sem deixar ferver (retira a nata da gordura do leite).
Tritura as bolachas com o açúcar, a canela e o sumo de limão até ficarem em pó.
Acrescenta a mistura de leite arrefecido aos poucos e processa até obteres um creme liso, mas suficientemente espesso para barrar.
Transfere o creme de barrar de speculoos para um frasco ou recipiente hermético e armazena no frigorífico.
Perguntas Frequentes (FAQs)
1. Onde posso encontrar bolachas Speculoos?
Podes encontrar bolachas Speculoos em alguns hipermercados, como o Auchan. Se não souberes onde comprar, podes verificar online ou perguntar pessoalmente em lojas de produtos importados. Se confeccionares este bolo numa época próxima do Natal, não será tão difícil encontrar nos hipermercados, tanto as bolachas como o creme para barrar.
2. Posso substituir o creme de barrar de Speculoos por outra coisa?
Se não encontrares creme de barrar de Speculoos, podes experimentar usar creme de amêndoa ou outra pasta de nozes. No entanto, o sabor será um pouco diferente.
3. As bolachas Speculoos são difíceis de fazer em casa?
Não, as bolachas Speculoos são relativamente fáceis de fazer em casa, como mostrado na receita. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, podes desfrutar do sabor destas deliciosas bolachas caseiras também em creme de barrar.
4. Posso congelar o bolo de cenoura com cobertura de Speculoos?
Podes congelar o bolo, mas é melhor congelá-lo sem a cobertura. A cobertura de iogurte pode ficar menos cremosa após o congelamento.
5. Posso usar bolachas Speculoos em outras receitas?
Sim, as bolachas Speculoos podem ser usadas em várias receitas, como cheesecakes, sobremesas de camadas em copo, ou até mesmo como base para tartes. São versáteis e adicionam um sabor único a sobremesas.
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Podes encontrar bolachas Speculoos em alguns hipermercados, como o Auchan. Se não souberes onde comprar, podes verificar online ou perguntar pessoalmente em lojas de produtos importados. Se confeccionares este bolo numa época próxima do Natal, não será tão difícil encontrar nos hipermercados, tanto as bolachas como o creme para barrar.
2. Posso substituir o creme de barrar de Speculoos por outra coisa?
Se não encontrares creme de barrar de Speculoos, podes experimentar usar creme de amêndoa ou outra pasta de nozes. No entanto, o sabor será um pouco diferente.
3. As bolachas Speculoos são difíceis de fazer em casa?
Não, as bolachas Speculoos são relativamente fáceis de fazer em casa, como mostrado na receita. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, podes desfrutar do sabor destas deliciosas bolachas caseiras também em creme de barrar.
4. Posso congelar o bolo de cenoura com cobertura de Speculoos?
Podes congelar o bolo, mas é melhor congelá-lo sem a cobertura. A cobertura de iogurte pode ficar menos cremosa após o congelamento.
5. Posso usar bolachas Speculoos em outras receitas?
Sim, as bolachas Speculoos podem ser usadas em várias receitas, como cheesecakes, sobremesas de camadas em copo, ou até mesmo como base para tartes. São versáteis e adicionam um sabor único a sobremesas.
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Comecei a seguir te e estou a gostar muito das receitas
ResponderEliminarObrigada Mariana, fico muito feliz em ter-te por cá! Beijinhos
EliminarOiii Delta você sabe se aqui no Brasil vende esses biscoitos?
ResponderEliminarSim, uma seguidora disse-me que encontrou em lojas especializadas em produtos importados. Beijinhos
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