Medalhões de Pescada com molho de caril

Mais uma receita pensada em quem não gosta de peixe...o caril é um excelente condimento para adicionar neste tipo de pratos. Experimenta os meus Medalhões de Pescada com Molho de Caril.
Ingredientes
4 Medalhões de Pescada

150ml de leite de coco (ver receita caseira aqui)
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
sumo de limão q.b.
pimenta moída q.b.
açafrão das Indias q.b.
azeite q.b.
meia maça, em tiras finas
sal q.b.
coentros q.b.

Preparação
Descongela previamente os medalhões de pescada. Num recipiente, tempera-os com sal, pimenta e sumo de limão. Coloca no frigorífico pelo menos meia hora.
Numa panela, adiciona um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixa refogar sem queimar. Junta o caril,o açafrão e mexe até formar uma espécie de papa. De seguida adiciona a maçã, coloca o peixe, tapa e deixa cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando, virando com frequência. Acrescenta o leite de coco e mexe cuidadosamente (por forma a não partires os medalhões). Por fim, polvilha com coentros. Podes acompanhar com batata cozida.


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