Sopa de Abóbora com Lentilhas

Em época de abóboras nada melhor do que nos aventurarmos nesta Sopa de Abóbora com Lentilhas, rica em vitaminas e sais minerais ideal para enfrentar os dias mais frios que possam por aí vir
Ingredientes
1 kg de abóbora, sem pevides e cortada em pedaços
300g de lentilhas, partidas
1,7 litros de caldo de legumes
2 cebolas, picadas
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de cominhos moídos
meia colher de chá de noz moscada
meia colher de coentros moídos
sal q.b.
pimenta q.b.
crème fraîche ou iogurte grego para servir

Preparação
Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas e os alhos em lume brando, mexendo ocasionalmente durante 5 minutos, até amolecerem. Junta os cominhos, a noz moscada e os coentros, mexendo constantemente durante 1 minuto.
Introduz a abóbora e as lentilhas e refoga, mexendo sempre, por dois minutos. Adiciona o caldo e deixa levantar fervura em lume médio. Reduz o lume, mexendo ocasionalmente, durante 50 minutos, até os legumes ficarem tenros. Adiciona o sal e a pimenta. Reduz a puré com a varinha mágica. Apaga do lume. Distribui por tigelas e guarnece com um pouco de crème fraîche ou iogurte grego.



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